2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die smaak van 'n sop hang af van die gebruikte grondstowwe, die tipe en konsentrasie daarvan. Maar laaste, maar nie die minste nie, soos die oumas sê, dit hang ook af van die vaardigheid van die kok. Ons kan baie van die ingewikkeldhede van kook by ons oumas leer.
As ons sop maak en goeie smaak wil verseker, moet dit eers vinnig op hoë hitte terugkeer. Gaan dan voort met 'n matige temperatuur met effense borrel.
Afkooksel, sous en sop is nie goed om van moerasvoëls, wild, moerasvis / karper, katvis / te berei nie, vanweë hul swaar reuk en slegte smaak.
As u wildsvleis kook, is dit 'n uitsondering en moes dit deur die marinade gegaan het en daarin volwasse geword het om die reuk te verwyder.
By die bereiding van sop en geregte moet heerlike sous gebruik word, waarvan die aromas en voedingseienskappe 'n onweerstaanbare smaak gee. Om versadigde afkooksels en sterk sous te verkry, plaas die produkte eers in koue water en kook stadig. Verwyder dan die skuim en kook lank op matige hitte.
U moet weet dat sout aan die einde en met vis - aan die begin van die kook - by die bereiding van die plaaslike sous.
Om die sop lekkerder te maak, voeg ons konstruksie daarby. Sommige sop sluit egter af - soos borsjt.
Die geboue is koud en warm. Ek berei die koue van eiergeel en jogurt of room voor, ons kan dit meestal in die kinderkombuis gebruik, soos ek in een van die resepte verduidelik het, weens proteïenallergie. Die warm geboue is met jogurt, meel en heel eier, sowel as hittebehandeling.
Bou altyd die sop op nadat u dit van die hitte verwyder het en die temperatuur met die van die gebou gelyk gemaak het.
Moet nie vergeet dat die opbou in sop en souse in 'n dun straaltjie en met gedurige roering gevoeg moet word nie. U moet dit onder geen omstandighede tot kookpunt verhit nie. Alle vloeibare geregte met ingeboude herverhitting verloor hul geur en kan dikwels gekruis word.
Hierdie reël is veral van toepassing op kinderkombuis. Daarom moet die verhitting van reeds gaar geregte stadig gedoen word, op lae hitte of om babakos voor te berei - in 'n waterbad.
'N Gedeelte van die olie wat vir sop voorsien word, moet bygevoeg word as dit gereed is of tydens die bediening. Dit verseker 'n behoorlike inname van vitamien D.
Dit is 'n verpligte reël om vloeibare en onverteerbare bestanddele uit vloeibare geregte - veral vis - te sif en vry te stel.
Die speserye moet gebruik word sodat dit nie die smaak en aroma oor die hoofproduk oorheers nie. Dit word 'n halfuur bygevoeg voordat die produkte gaargemaak word.
Lourierblaar word slegs in sop geplaas waarby wyn of asyn gevoeg word, en in baie klein hoeveelhede.
Swartpeper word by die korrels of vars gemaal wanneer dit bedien word.
Aanbeveel:
Kulinêre Fynhede In Die Kook Van Rys
Op die oog af lyk dit om rys te kook soos 'n kinderspeletjie wat selfs diegene van ons wat nie fakirs in die kombuis is nie, kan hanteer. Rys kan altyd voorberei word, maar nie altyd die smaak van 'n spesifieke gereg in verrassings en fassinerings nie.
Sommige Fynhede In Die Kook Van Pluimvee
Pluimvee bevat meer volledige proteïene as vleis van mak diere. Pluimveevet het 'n laer smeltpunt as beesvleis. Wanneer u bevrore hoender of ander pluimvee koop, ontdooi die vleis geleidelik teen 'n temperatuur van nie meer as 18 grade nie.
Ouma Se Reëls Vir Heerlike Sop En Sop Met Vulsel En Bou
Sop en sous word voorberei uit verskillende produkte: vleis, pluimvee, groente, vis, peulgewasse, pasta en vrugte. Sop en sous word in twee groepe verdeel: met vulsel en met gebou. Sommige van die maer en plaaslike sop word met vulsel gemaak, soos:
Fynhede In Die Kook Van Moussaka
Die moussaka is een van die belangrikste Bulgaarse disse. Alhoewel dit ook in ander Balkanlande, soos Griekeland, as deel van die nasionale kookkuns beskou word, het ons moussaka 'n paar basiese subtiliteite. Hier sal ons presies openbaar wat dit is.
Kook Soos 'n Regte Sjef Met Die Advies Van NOVA Katherine
NEW Catering het 'n wonderlike span sjefs en kundige sjefs. Hier is 'n paar van hul wenke en truuks vir kook: Nuttige wenke en aanbevelings vir kookkuns van die kulinêre span van NOVA Catering: As u met maaskaas kook, moet u versigtig wees om sout by te voeg.
