2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Franse kookkuns is bekend vir sy reputasie as die beste ter wêreld. Dit word baie gereeld vis en seekos, beesvleis, lam, pluimvee, konyn gebruik. Varkvleis geniet nie veel respek nie. Die Franse definieer slakke en paddabene as 'n verfynde lekkerny. Groente word oorheers deur sampioene, knoffel, aspersies, ertjies, okra, tamaties en angina.
Die Franse vertrou swaar op speserye. Die mees algemene speserye is 'bouquet garni', 'n kombinasie van pietersielie, tiemie, lourierblaar, basiliekruid, selderystingel, roosmaryn en sout. Die bestanddele wissel afhangende van die gereg waarvoor dit gebruik word. Die gespesifiseerde verbinding word saam met die gereg gaargemaak, waarna dit verwyder word.
Ander uiters belangrike en gewilde produkte in die Franse kombuis is hul beroemde kase en wyn. Dit word in alle variante gebruik - afsonderlik en by die voorbereiding van sekere geregte. Elke gereg pas goed by sulke gewilde bagels.
Die spesialiteite is 'n handelsmerk van die Franse kookkuns. Hier is 'n paar van die mees tipiese vir haar:
Gourmet slaai
Vir 6 porsies
Nodige produkte: 500 g aartappels, 2 groen appels (effens suur), 3 tamaties, 1 klein soetrissie, 40 ml muskatwyn, 80 g olywe (gevul met rissies), 50 g "Tomme de Savoie" kaas, 80 g ham (gaar, nie rou gerook), 2 uie, 3 groen uie
Vir die aantrek: 30 ml asyn, 100 ml olyfolie, 1 teelepel. mosterd, swartpeper, sout
Metode van voorbereiding: Kook die aartappels in soutwater, dreineer, skil en sny in dun skywe. Plaas dit in 'n geskikte bak en voeg die witwyn by. Skil die appels en sny dit in klein blokkies. Skil 'n pampoen, rasper dit en sny dit in kwarte.
Gevulde olywe en soetrissies word in skywe gesny, en kaas - in klein blokkies. Ryp en groen uie word in klein stukkies gesny, en ham - in dun repies. Appels, tamaties, soetrissies, olywe en kaas word agtereenvolgens in die bak aartappels gevoeg.
Mosterd word gemeng met asyn, sout en peper na smaak. Die olyfolie word in 'n dun straaltjie bygevoeg en roer die heeltyd met 'n menger.
Verdeel die slaai in porsies en giet die sous. Strooi ui bo-oor en laastens met die ham. Die slaai word bedien met wit, droë neutmuskaatwyn.
Gevulde tamaties
Nodige produkte: 6 tamaties, 2 eiers, 1 st. ingemaakte tuna in olie, 1/2 tros pietersielie, 1 eetlepel. suurlemoensap, 200 g ingemaakte groentemengsel (ertjies, wortels, aartappels), 'n paar slaaiblare, 1/2 suurlemoen, 6 stuks. ansjovisfilette, 6 st. swart olywe, swartpeper, sout
Vir die mayonnaise: 1 eiergeel, 1 teelepel. mosterd, 250 ml olie
Metode van voorbereiding: Tamaties word opgegrawe, gesout en opsy gesit. Mayonaise word van hierdie produkte voorberei. Meng die eiers, tuna, gekapte pietersielie, 3 eetlepels in 'n bak. mayonnaise en suurlemoensap. Roer en geur met sout en peper.
Vul die tamaties met die resulterende pasta. Dreineer die ingemaakte groente en meng met die oorblywende mayonnaise.
'N Groot bord vir die bord was bedek met slaaiblare. Rangskik die gesnyde suurlemoen en plaas die tamaties daarop en garneer die groente met mayonnaise rondom. Plaas 'n rol olywe toegedraai in ansjovisfilette bo-op elke tamatie. Die gevolglike spesialiteit word saam met 'n roos bedien.
Gebakte vakansiesop
Nodige produkte: 4 uie, 50 g botter, 1,5 l vleisbouillon, 250 ml witwyn, 50 g Roquefort-kaas, 120 g Camembert-kaas, 100 g gerasperde Comte-kaas, 50 ml cognac, 1/2 stokbrood, 1 knippie cayennepeper, swartpeper, sol
Metode van voorbereiding: Kap die ui fyn. Braai in botter, terwyl aanhoudend geroer word. Voeg die wyn en sous geleidelik by. Bring tot kookpunt en laat prut nog 10 minute. Intussen word die kaas Roquefort en Camembert fyngedruk en met die cognac gemeng. Geur met swartpeper.
Die roomkaas word by die kokende sous gevoeg. Kook nog 2 minute, terwyl aanhoudend geroer word. Die sous word met cayennepeper gegeur. Giet in hittebestande koppies. Die stokbrood word in dun skywe gesny en in die oond gerooster. Dit word in die sopkoppies versprei. Smeer die gerasperde kaas daarop en sit dit in die oond om die kaas te bak, en bedien dit dan warm.
Villette entrecote
Vir 4 porsies:
Nodige produkte: 800 g entrecote (vark), 1 knippie tiemie, 4 uie, 60 ml wynasyn, 60 ml rooiwyn, 2 teelepel. groenrissie, 125 g botter, swartpeper, sout
Metode van voorbereiding: Skil 'n ui en kap fyn. Gooi rooiwyn en asyn daarop af, waarin dit op lae hitte gekook word totdat die vloeistof kook. Sny die botter in stukke en fyngemaak met 'n lepel. As die ui afkoel, voeg dit by die olie.
Voeg die soetrissie by, geur met sout en meng goed tot 'n homogene mengsel. Daaruit word 'n rol gevorm wat in die yskas gebêre word. Die stuk vleis word gesout en met peper en tiemie gevryf. Rooster en plaas op 'n voorverhitte bord. Die botter word in skywe gesny en op die vleis geplaas. Die gereg word warm bedien.
Aanbeveel:
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Italiaanse Kookkuns
Sedert die dae van antieke Rome staan Italianers bekend as fynproewers van goeie kos. In die culinaire tradisies van vandag se Italië is daar 'n voorkeur dat vleis heeltemal gekook word. 'N Voorbeeld hiervan is die bereiding van die varkie, wat nie in stukke gesny word nie, maar heel gerooster word, of die bereiding van vleisragout, waarin die vleis nie in stukke gesny word nie, maar die geheel in tamatiesous gestoof word.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Serwiese Kookkuns
Serwiese kookkuns is gevorm deur Mediterreense, Turkse en Oostenryks-Hongaarse kookkuns. Daarom het dit baie unieke geregte. Een van die gewildste voorgeregte is Negush prosciutto-gedroogde varkvleis. Dit word so genoem omdat daar geglo word dat dit die beste voorberei kan word in die Negushi-omgewing.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Turkse Kookkuns
Turkse kookkuns is vir baie mense eksoties en Turkse disse is baie gewild. Die hele verskeidenheid Turkse sop kan in verskillende groepe verdeel word. Dit is vleissop met bygevoegde groente, roomsop met botter, sop bedek met suurlemoensap en eier.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Engelse Kookkuns
Die Engelse kookkuns het die wonderlike Yorkshire-poeding, pruimkoek, braaivleis, gekookte vars aartappels met ment en die tradisionele middagtee gegee. Engelse kookkuns is nie die mees uiteenlopende nie. Die tradisionalisme daarin is so sterk dat die Britte elke dag dieselfde ontbyt kan eet sonder om dit te wil verander.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Chinese Kookkuns
In China word geglo dat mense se kos uit die hemel kom, en eet word dus as 'n spesiale ritueel beskou, nie net as 'n daaglikse noodsaaklikheid nie. Die geregte word so gekies dat vloeibare en sagte kos oorheers. Drink eers groen tee sonder suiker en melk, bedien dan koue voorgeregte - stukke vleis, vis of groente.
