2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die speserye mense is al sedert die oudheid bekend en word deur die mens vir byna sy hele historiese ontwikkeling gebruik. Van aromatiese kruie, vrugte en wortels wat in antieke tye in godsdienstige rituele gebruik is, tot wydverspreide kookkuns, dit is die lang manier waarop die gebruik van aromatiese bymiddels van nature ontwikkel het.
Oosterse speserye hulle het nog altyd 'n besonder belangrike plek beklee en word hoog op prys gestel. Columbus het 'n nuwe kontinent ontdek in sy pogings om 'n weg na Indië te vind, wat bekend staan as die land van speserye. Die kookkuns van Indië en Indonesië, waar die meeste speserye is, word veral hoog op prys gestel.
Alhoewel speserye dit nie vandag vir mense moeilik maak om by geregte te voeg nie, is dit nodig om dit goed te ken om die rykdom aan moontlikhede ten volle te openbaar en 'n onvergeetlike smaak te gee. Kennis daarvan is nodig, om bewus te wees van hoe om dit op te slaan en te kombineer, sodat die gebruik daarvan 'n onvergeetlike kulinêre ervaring is.
Die keuse van speserye
Die beste is om heel speserye te koop om onmiddellik te maal voordat dit gemaal word, want voorgemaalde spesies word in die meeste gevalle nie behoorlik geberg nie en verloor vinnig hul aroma en smaak. As u speserye in gemaalde vorm koop, is dit gepas dat dit in 'n spesialiteitswinkel kom, waar dit deur die vervaardiger in geskikte houers of hermeties verseëlde verpakking geberg word.
Stoor van speserye
Speserye moet in dig geslote houers geberg word op 'n plek sonder direkte sonlig en sonder vog. Vogtigheid, direkte sonlig en hoë temperature verander die smaak van speserye.
Hoe word speserye voorberei vir gebruik?
Heel speserye moet gebruik word om te maal net voor gebruik. Elektriese koffiemolen of slypmasjiene wat spesifiek vir hierdie doel ontwerp is, is geskik vir hierdie doel. Dit sal die gereg 'n unieke geur gee.
Hier is 'n paar van die mees gebruikte oosterse speserye en hul kort eienskappe.
Naeltjies
'N Goeie naeltjie moet vetterig wees as dit op die hand gevryf word en rooibruin van kleur wees. Dit word vir beide koeke en vleis gebruik. Dit het 'n goed gedefinieerde antiseptiese effek.
Gemmer
Verkoop droë poeier of sny dit in sirkels. In die geval van vars gemmer, moet die wortel glad wees. Dit word as 'n spesery vir bak gebruik, maar is 'n goeie oplossing vir slaaie en kan ook in drankies gebruik word.
Kardemom
Bleek kardemompeule in groen kleur word gebruik om gebak en drank te geur. Kardemomsade, wat pittig van smaak is, kan ook gebruik word.
Koljander
Vars groen peule en sade word algemeen as speserye in alle geregte gebruik.
Kaneel
Dit is 'n spesery van 'n immergroen plant wat heel stokkies of gemaal kan word. 'N Goeie oplossing is om die hele stokkie in 'n droë pan te braai en maal net voor gebruik. Dit word hoofsaaklik in soetvoedsel gebruik.
Borrie
Dit is 'n heldergeel poeier van die gedroogde wortel van 'n plant uit die gemmerfamilie. Dit word gebruik om rys kleur te gee en 'n aangename en vars geur van sop, groentegeregte en verskillende soorte versnaperings.
Dille
Dit word ook soetkomyn genoem. Daar is lang liggeel sade met anysgeur. Dit word gebruik in die braai van vleisgeregte, sowel as in die samestelling van marinades.
Neutmuskaat
Neutmuskaat word gewoonlik as 'n spesery in poedings, lekkers met melk gebruik, maar ook in vleis en patats.
Saffraan
Die aroma van hierdie helderrooi speserye is onvergelykbaar. Dit word gebruik om 'n sterk rooi tint aan rys te gee, asook om dit te geur, sowel as in koeke en drankies.
Aanbeveel:
Die Mees Gebruikte Speserye In Die Griekse Kookkuns
Enigiemand wat ooit Griekse kookkuns beproef het, gekombineer met seebries, sirtaki en yskoue ouzo, sal vir altyd die tipiese smaak onthou wat letterlik by jou kom 'lek jou vingers'. Maar die smaak van voedsel in die naburige Griekeland sou nie dieselfde wees as dit super tipies was nie Griekse tafelspeserye .
Die Mees Gebruikte Speserye In Die Bulgaarse Kookkuns
Om 'n heerlike maaltyd voor te berei, moet u die aromas nie vergeet nie. Maar dit is 'n tweesnydende swaard - te veel van hulle kan die pot maklik verwoes. Aan die ander kant kan hul afwesigheid dit smaakloos maak. Die hoeveelheid van elke spesery is 'n meesterstuk, net soos om dit te meng.
Die Mees Gebruikte Vrugte In Arabiese Kookkuns
Arabiese kookkuns, wat gekenmerk word deur die verskeidenheid produkte en speserye wat dit gebruik, beïndruk steeds die wêreld vandag. Die bekwame kombinasie van geurige kruie met verskillende vrugte en groente lei tot die uitvinding van uiters geurige en heerlike geregte soos Harira, Falafel, Katayef, Fekas en vele meer.
Die Mees Eksotiese Speserye Wat U In Ons Land Sal Vind
Speserye is 'n verpligte deel van heerlike geregte. U kan u beperk tot die tradisionele speserye wat vir ons breedtegrade gebruik word - swart en rooi peper, sout, kruisement, ens. U kan egter ook iets meer eksoties en anders probeer. Die wêreld van speserye is groot.
Die Mees Gebruikte Speserye In Die Franse Kombuis
Franse kookkuns is regoor die wêreld bekend en as u die bekendste Franse geregte ten minste een keer probeer, sal u dit nooit vergeet nie. Vars speserye is een van die geheime van die Franse kookkuns en dit is te verstane. Hulle kan immers enige gereg onherkenbaar omskep.
