2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Brood in Frankryk word op 'n voetstuk geplaas. En daar is 'n rede. Franse meesterkokke het die tegnologie uitgedink om miskien die lekkerste brood - baguette te maak.
Die stokbrood is lank en dun. Die lengte kan 'n meter bereik as daar plek is om te bak. Sy kors is bros. Daar is baie tegnologieë waarmee hulle voorberei kan word. Dit neem twee dae om dit voor te berei. Die belangrikste punt vir almal is die keuse van meel. Dit moet baie proteïene bevat, waaruit gluten kan ontwikkel en brood moeilik kan wees.
Dit moet versigtig hanteer word, aangesien die lug in die gluten moet bly nadat die gluten gestyg en gestyg het. Die lang gisting wat die deeg benodig, ontwikkel meer geur daarin. Die bros kors is die gevolg van die meeste vog in die oond, wat belangrik is heel aan die begin van die bak.
IN die dag van Franse brood laat ons u die beste resepte vir baguette bied.
Klassieke Franse broodbaguette
Nodige produkte: 680 g meel, 2 teelepel. sout, 7 g droë broodgis, 460 ml louwarm water
Metode van voorbereiding: Alle produkte word in 'n groot bak gemeng. Roer met 'n houtlepel totdat 'n deeg gevorm word, wat 5 minute onbedek gelaat word. Knie dan nog 3 minute en voeg indien nodig nog meel by. Die gevolglike deeg moet sag, glad en elasties wees.
'N Bal word gevorm uit die deeg wat in 'n ligte geolie bak gesit word. Dit word met foelie bedek en oornag in die yskas gelaat. Dit kan tot 4 dae daar bly.
Die volgende dag word die deeg uit die yskas gehaal en tot baguette gevorm. Dit is goed dat die hoeveelheid deeg vir een stokbrood rekening hou met die grootte van die pan waarin dit gebak sal word. Vir 'n gemiddelde baguette met 'n lengte van 38 cm is ongeveer 280 g deeg nodig.
Die deeg word versigtig hanteer om soveel as moontlik lug daarin te hou. Verdeel die deeg in vier. Elke deel word afsonderlik gevorm. Dit word gedoen deur 'n reghoek daaruit te vorm en liggies met u handpalms te druk. Dit draai in die lengte van die een kant. Die gedraaide rand word liggies teen die basis gedruk sodat dit vassit. Dit is hoe die hele deeg opgerol word, en na elke draai word die uiteinde teen die basis gedruk.
As u die ander punt van die reghoek bereik, druk u die deeg met u vingers sodat dit vassit. Laat dit 5-10 minute voltooi. As dit ontspan, begin dit met die palms van albei hande in 'n voorwaartse en agtertoe rigting draai, en terselfdertyd beweeg die hande met die roterende bewegings met 'n baie ligte druk van die middel na die punte die stokbrood. Dit word gedoen om die gewenste lengte te bereik en sodat die deeg gelyk gemaak kan word.
Vormige baguette plaas dit op 'n meelbestrooide lap en laat dit by kamertemperatuur styg vir ongeveer 1 uur en 30 minute of tot dit amper verdubbel het. Plaas dit dan versigtig oor in 'n pan wat met mieliemeel, volmeel of semels bestrooi is. Voordat dit gebak word, word elke baguette op verskeie plekke met 'n skerp mes op die oppervlak gesny.
Baguette word in 'n voorverhitte oond teen maksimum temperatuur gebak. Sit 'n bak warm water daarin of sit 'n paar ysblokkies op die bodem. Die temperatuur word verlaag tot 230 ° C. Die baguette is binne 12 minute gereed. Vir 'n egaliger bak, kan die pan 180 grade gedraai word en die baguette nog 20-25 minute gebak word of totdat die kors goudkleurig word en die brood hol klink as dit aan die onderkant getik word. Die totale baktyd is ongeveer 35 minute. Vir knapperiger stokbroodkors kan nog 5 minute in die afgeskakelde oond gelaat word nadat die baktyd verstryk het. Sodra dit gereed is, koel dit af op 'n draadrak vir minstens 45 minute.
Franse plattelandse brood
Nog een tipies Franse brood is 'n Franse landbrood. Dit geniet ook 'n bros kors en unieke smaak.
Nodige produkte
Oor die suurdeeg: 50 g / ½ u.h. volgraanmeel, 3 eetlepels.louwarm water
Vir die eerste meng: 4 eetlepels. warm water, 75 g / ¾ teelepel. volgraan blom
Vir die tweede vermenging: 120 ml / ½ teelepel. warm water, 120 g / 1 teelepel. wit meel, 25 g / ¼ teelepel. volgraan blom
Vir die deeg: 150 - 180 ml louwarm water, 350 g / 3 teelepel. wit meel, 10 ml / 2 teelepel. sol
Metode van voorbereiding: Sit die meel in 'n klein bak. Voeg die water by en meng 2-3 minute. Die gevolglike deeg word in 'n bak geplaas wat met foelie bedek is en 2 dae op 'n warm plek gelaat word.
Haal die kors van die oorblywende deeg uit en neem 2 eetlepels. van die binnekant. Plaas dit in 'n groot bak en meng met die water vir die eerste meng. Voeg die orige meel geleidelik by en knie 2-3 minute. Die resultaat word met foelie bedek en 24 uur warm gelaat.
Haal die kors van die oorblywende deeg uit en meng dit met die water vir die tweede mengsel. Voeg die meel bietjie vir bietjie by om 'n stewige deeg te maak. Die gevolglike deeg word bedek met gesmeerde foelie en laat dit 10 uur op die hitte staan totdat dit in volume verdubbel.
Voeg die water vir die deeg by die gerysde massa in die bak. Voeg die meel by en knie ongeveer 5 minute op 'n meelbestrooide oppervlak. Bedek weer met geoliede foelie en laat dit op 'n warm plek vir 1 uur - 2 uur, totdat dit in volume verdubbel.
Die deeg word in 'n bal gevorm. Bedek die bak met 'n skoon linne of watte, strooi meel liggies oor. Die deeg rys vir oulaas daarin. Bedek met die bekende foelie en laat ongeveer 2-3 uur.
Die reeds gerysde deeg word op 'n bakplaat omgedraai. Besprinkel met meel, sny dit met 'n skerp mes in 'n vierkant en bak dit in 'n voorverhitte oond van 230 ° C vir ongeveer 30-35 minute.
En om joune te hê tradisionele Franse brood maatskappy, kyk na hierdie resepte vir Franse paté's wat binne enkele minute voorberei word. Kyk ook hoe om die familielede van die baguette - bagels voor te berei. Die Italiaanse witbrood, waarsonder die toebroodjie van Botusha - chabata nie slaag nie, is ook verskriklik lekker en ideaal vir verskillende geleenthede.
Aanbeveel:
Ons Neem Afskeid Van Tradisionele Franse Croissants Weens Die Botterkrisis
As gevolg van die ongekende oliekrisis in Frankryk, is dit moontlik dat die wêreld tydelik sonder Franse croissants sal agterbly. Bakkerye in die land sê dat hul bedryf nog nooit so bedreig is nie. Die afgelope jaar het die prys van botter volgens T + L.
Tradisionele Franse Sop
Die resepte vir Franse sop is een van die oorspronklikste en interessantste in die Franse kookkuns. Franse sop is lig en aangenaam. Een van die bekendste Franse sop is bouillabaisse. Dit is 'n Provençaalse vissop wat redelik dik is. Volgens die legende is hierdie sop eers gekook deur Provençaalse vissermanne wat niks van hul vangs kon verkoop nie.
Tradisionele Franse Produkte Wat Die Trots Van Die Plaaslike Bevolking Is
In die volgende reëls sal ons eintlik net daaroor skryf Franse produkte wat 'n bron van trots vir die plaaslike bevolking is, nie vir Franse spesialiteite nie. Aangesien dit vir ons baie duidelik is, is die Franse kombuis ongeëwenaard, en nie in een of twee paragrawe nie.
Tradisionele Italiaanse Brode
Italiaanse kookkuns is oor die hele wêreld uiters gewild. Die bestanddele en geregte daarvan verskil in verskillende streke. Brood is 'n integrale deel van hierdie kookkuns en speel verskillende rolle, beide op plaaslike en nasionale vlak, met baie variasies.
Die Rykdom Van Nasionale Brode
Brood word in byna elke land ter wêreld geëet. Selfs waar koring nie groei nie, word ander produkte soos mielies, rog of rys tot meel gemaal en gebruik om eenvoudige en voedsame ekwivalente koringbrood te maak. Danksy die buitelandse reise en die groeiende aantal restaurante met buitelandse kookkuns, maak ons kennis met brood uit verskillende lande, sowel as met die onderskeie nasionale geregte.
