2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Italiaanse kookkuns is oor die hele wêreld uiters gewild. Die bestanddele en geregte daarvan verskil in verskillende streke. Brood is 'n integrale deel van hierdie kookkuns en speel verskillende rolle, beide op plaaslike en nasionale vlak, met baie variasies.
Die klassieke Italiaanse brood word genoem Chabata. Dit het 'n kenmerkende struktuur - die binnekant is vol groot holtes wat gevorm word deur herhaalde deeg. Afgesien van die winkel, kan u ook hierdie uiters lekker brood tuis voorberei. Dit is hoe:
Chabata (chibata)
Nodige produkte
Vir bigas: 125 g wit meel, 1/2 teelepel. suiker, 1/2 teelepel. droë gis, 150 ml water
Tweede stadium: 1 eetlepel. melkpoeier, 2 eetlepels. olyfolie, 375 g wit meel, 1 teelepel. sout, 1 teelepel. suiker, 1 teelepel. droë gis, 250 ml water
Metode van voorbereiding:
Berei eers die bigata voor ('n klein gedeelte vloeibare deeg wat apart rys). Meng die meel, suiker en gis in 'n groot bak en roer, voeg bietjie vir bietjie water by. Bedek die bak met 'n handdoek en laat dit vir 'n paar uur of oornag rys.
Die oorblywende meel, poeiermelk, olyfolie, sout, suiker en gis word by die bigata gevoeg. Meng alles goed, voeg die water stadig by. Die resulterende sagte deeg word bedek en 2 uur warm gelaat. Die deeg moet verdriedubbel in volume.
Giet die deeg op gesmeerde bakpapier. Twee lang stukke word met meelbestrooide hande gevorm. Laat weer 45 minute in die hitte rys. Bak die ciabatta 20-25 minute in 'n voorverhitte oond van 220 grade tot goudbruin. Hulle is gereed as 'n geluid op die skil gehoor word wanneer u met u vinger tik, asof dit hol van binne is.
Die afgewerkte chabatas word uit die oond gehaal en op 'n kombuisrak laat afkoel.
Italianers is groot aanhangers van bakkerye. Hulle kan in byna enige huis gevind word. Daarom het hulle ook 'n spesiale resep vir brood vir die bakkery.
Brood vir die bakkery
Nodige produkte: 450 g witmeel, 1 1/2 teelepel. droë gis, 1 teelepel. sout, 2 eetlepels. olyfolie, 225 ml. water
Metode van voorbereiding: Plaas die meel, water, sout, olyfolie en droë gis in die pan van die broodmasjien. Dit word in die witbrood-modus aangeskakel en na afloop van die siklus word die brood verwyder en vir 'n halfuur op 'n kombuisrak laat rus.
Die brood wat daaruit ontstaan, word gekenmerk deur sy baie luglekkasies en ligtheid wat lyk soos Paaskoek.
Nog 'n uiters interessante brood kom uit die streek Puglia, Suid-Italië. Dit word met asyn voorberei.
Apuliese brood met asyn
Nodige produkte: 500 g meel, 500 g durum (semolina / semolina) meel, 25 g vars gis, 20 g sout, 450-500 ml water, 30 ml wit asyn, 150 ml water
Metode van voorbereiding: Die twee soorte meel word gemeng en die gis word in warm water opgelos en ongeveer 10 minute laat rys. Die skuimgis word by die meel gevoeg en goed geknie. Daarby word 50 ml water met opgeloste sout gevoeg.
Voeg 150 ml water + 30 ml asyn by. Knie elastiese deeg. Bedek en laat 25-30 minute. Knie die deeg en vorm 'n ronde brood en bedek weer. Laat staan vir 35 minute.
Skakel die oond gedurende hierdie tyd maksimum aan met die skinkbord waarin die brood gebak sal word. Plaas die deeg op 'n warm pan en bak op 'n medium rooster, en verlaag die temperatuur tot 220 C vir ongeveer 45-60 minute. Die Apuliese brood wat hieruit ontstaan, moet 'n dik goue kors hê.
Aanbeveel:
Tradisionele Franse Brode
Brood in Frankryk word op 'n voetstuk geplaas. En daar is 'n rede. Franse meesterkokke het die tegnologie uitgedink om miskien die lekkerste brood - baguette te maak. Die stokbrood is lank en dun. Die lengte kan 'n meter bereik as daar plek is om te bak.
Hoe Om 'n Tradisionele Italiaanse Kapon Te Maak
Die resep vir tradisionele Italiaanse die kapon kom van Sisilië. Die kulinêre tradisies van die grootste Mediterreense eiland word al duisende jare lank gevorm. 'N Aantal oorwinnaars het hier hul stempel afgedruk - Romeine, Bisantyne, Arabiere, Normanne, Grieke, Germaanse stamme, Franse en Spanjaarde.
Die Rykdom Van Nasionale Brode
Brood word in byna elke land ter wêreld geëet. Selfs waar koring nie groei nie, word ander produkte soos mielies, rog of rys tot meel gemaal en gebruik om eenvoudige en voedsame ekwivalente koringbrood te maak. Danksy die buitelandse reise en die groeiende aantal restaurante met buitelandse kookkuns, maak ons kennis met brood uit verskillende lande, sowel as met die onderskeie nasionale geregte.
8 Uit Tien Brode Op Die Bulgaarse Mark Is Van Onduidelik Gehalte
Om 'n brood van goeie gehalte te hê, moet dit die hoofbestanddele bevat - meel, sout en water. Maar vir 8 uit 10 brode is dit nie moontlik om vas te stel in watter mate hierdie kwaliteit waargeneem word nie. Die nuus is deur die Federation of Bakers aan bTV aangekondig.
Dit Is Die Ses Indiese Brode Wat U Moet Probeer
'N Integrale deel van die Indiese kookkuns is Indiese brood, wat baie uiteenlopend is. Sommige van hulle het ongesuurde deeg, ander moet rys, sommige word gebraai en ander word in 'n pan gebak. Die moontlikhede is eindeloos. Die verskillende streke van Indië het hul eie bestanddele en manier van kook.
