2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dit is een van die heerlikste nageregte ter wêreld en is teenwoordig in die spyskaart van byna elke restaurant. Die goeie nuus is dat die verbruik van ys volgens kenners sy seisoenale karakter verloor en dat u niemand moet verbaas as u wil nie melba en in die grootste koue.
U weet dat dit u met soetheid sal beloon - sag en sterk dat die verhemelte van smaak sal laat kriewel.
En het jy dit geweet die skepper van die melba is een van die grootste sjefs van die laat 19de en vroeë 20ste eeu? En dat die perfekte nagereg vernoem is na Nelly Melba, 'n destydse bekende Australiese operasangeres?
En voor sy lieflike ontdekking Auguste Escoffier (1846-1935) is gedefinieer as die koning van die kokke en die kok van die konings. Hy word ook beskou as die vader van die moderne kookkuns, minder swaar as souse en herontdek die smaak van oorspronklike produkte. In die kombuise van die Ritz in Parys en die Grand Hôtel in Monaco het hy die eerste spyskaarte teen vaste pryse aangebied. Escoffier was een van die eerste skrywers van kulinêre advies, en sy boeke word vandag nog deur die groot sjefs in die kombuis bestudeer.
Die geskiedenis van melba begin in 1894 toe hy by die Hotel Savoy werk. Die groot Australiese operasangeres Nelly Melba (haar verhoognaam kom van haar tuisdorp Melbourne) het daar gereeld gebly tydens haar toer in Londen. Toe sy van Escoffier weet en sy persoon respekteer, stuur sy hom eendag 'n uitnodiging na die opera Lohengrin waaraan sy deelneem.
As dankbaarheid het Escoffier besluit om 'n resep tot haar eer te skep. Geïnspireer deur die swaan, wat in die eerste bedryf van die opera verskyn, bedien hy perskes op 'n bed met vanieljeroomys en framboosmoes. Hy het hulle dan in 'n silwer houer geplaas wat tussen die vlerke van 'n swaan vasgesteek was, in 'n ysblok gekap en met 'n sluier suiker bedek! En so het hy die opera-ster aan tafel ontmoet.
Natuurlik is dit nie genoeg om te sê dat almal gefassineer was nie, en die koerante het die werk as 'n ware beroemdheid bespreek.
Soos aan die begin duidelik geword het, is een van die grootste voordele van Escoffier in die kookkuns die verdwyning van alles wat onnodig is ten gunste van die eenvoudige smaak van kos. Dis hoekom sy eerste melby was met perskes gedoop in vanielestroop, framboosmoes en vanieljeroomys. Dit was al. Daar was geen amandels, koekies of rome nie.
Dit is natuurlik nie verbode om melba met ander vrugte te probeer nie. Pere pas byvoorbeeld perfek by hierdie resep.
En hier is die herinneringe van Escoffier self oor die geboorte van die melba:
Mevrou Nelly Melba, 'n groot Australiese operasangeres, het in 1894 saam met Jan de Reschke in Covent Garden in Londen gesing. Sy het in die Hotel Savoy, naby Covent Garden, gebly toe ek op hierdie belangrike plek die kombuis bestuur het. Een aand, toe Lohengrin voorgestel is, het mev. Melba my twee kaartjies aangebied. Dit is bekend dat 'n swaan in hierdie opera verskyn het. Madame Melba het die volgende dag 'n klein onthaal gehou vir haar familielede, waaronder die graaf van Orleans. En om haar te wys dat ek baie bly was om die kaartjies wat sy my mildelik gegee het, te benut, het ek 'n pragtige swaan in 'n ysblok gekerf en 'n silwer beker tussen sy twee vlerke neergesit. Ek bedek die bodem met vanieljeroomys en sit perskes daarop, sag en sag, doop dit vir 'n paar minute in vanieljesiroop en verkoel. Vars framboosmoes het die perskes heeltemal bedek. 'N Ligte sluier van suiker bedek alles.
Maar eers in 1899, by die opening van die Carlton Hotel in Londen, het die melba sy gewildheid verwerf. Vandag is dit die maklikste nagereg om voor te berei: dit is genoeg om die bodem van 'n kristalbak met vanieljeroomys te bedek, perskes bo-op te sit met wit vleis, 'n paar minute in 'n baie ligte vanielestroop geweek en geskil. Versteek die perskes dan onder framboosmoes en voeg suiker by.
Aanbeveel:
Die Nuuskierige Geskiedenis Van Rum Vanaf Die Tyd Van Columbus Tot Vandag
Ek dink baie van u hou daarvan om rumtee te drink vir goeie gesondheid en om verkoue te behandel? Nou sal ek jou vertel waar hierdie drank vandaan kom en hoe dit gemaak word! Rum is 'n gedistilleerde alkoholiese drank wat gemaak word van die oorblywende produkte van suikerrietmelasse en suikerrietstroop, wat deur fermentasie- en distillasieprosesse vervaardig word.
Die Geskiedenis Van Die Vurk - Van Die Oudheid Tot Vandag
Kan u die kos voorstel sonder vurk ? Dit is soos 'n deel van die tafel, soos 'n verlengstuk van ons hand, soos 'n spesery, waarsonder geen gereg ooit lekker sal wees nie. Die vurk het 'n lang en eng manier gekom om vandag 'n natuurlike deel van ons lewens te wees.
Die Botter In Die Nagereg - 'n Unieke Gevoel Van Soetheid
Botter en sy ongeëwenaarde smaak van melk en room is 'n besonder waardevolle hulpmiddel vir ontbyt en in verskillende souse en spesialiteite. Maar nie minder nie, is sy bydrae tot die lekkerste van die heerlike wêrelde van voedsel, dié van nageregte.
Die Geskiedenis Van Pizza - Die Heilige Graal Van Kook
pizza is een van die universele voedsel van die moderne mensdom. Dit is beroemd oor die hele wêreld, dit word bemin deur mense met alle smake, dit word deur verskillende kulture aanvaar, dit pas in baie kulinêre tradisies. 'N Onmiskenbare versoeking met sy verskillende geure, gebakte deeg en allerhande bestanddele, is pizza al lank deel van almal se lewe.
Die Geskiedenis Van Die Hamburger: Van Genghis Khan Tot 'n Simbool Van Amerika
Soos die meeste wêreldbekende kosse, so ook die hamburger daar is baie vaders en tuislande. Sy spore dateer uit die 12de eeu, hy het baie lande gereis, land en see gereis en na al sy inkarnasies vandag is hy gemaklik oral gevestig. Maar daar is net een land waar die hamburger so gewild is dat dit 'n nasionale gereg geword het.
