2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Hierdie keer bespreek ons 'n baie belangrike saak wat u beslis al teëgekom het - die galsterigheid van die olies. Ons sal leer oor die maniere van bederf van olies, sal ons kyk hoe ons kan vertraag vetoksidasie en hoe om veranderinge in die oliegehalte te herken.
Die galsterigheid van kookolie (galsterigheid) is die resultaat van 'n chemiese proses waarin 'n reaksie plaasvind tussen 'n vetsuur en 'n vrye radikale, gewoonlik enkel suurstof. Sommige mikro-organismes kan die proses versnel met ensieme wat lipases genoem word. Hulle aktiwiteit is dat hulle vetsure afbreek.
Die tempo van oksidasie hang hoofsaaklik af van die aantal onversadigde bindings - hoe meer bindings, hoe vinniger word die oksidasie. Oksidasie word ook versnel deur suurstof, hitte, ligte en swaar metale (yster, koper).
Olie wat meer onversadigde vetsure bevat en dus vloeibaar is, sal vinniger galsterig word, en diegene wat meer versadigde vetsure bevat, nie. Voorbeeld: Framboosolie, wat baie linol- en linoleenvetsure bevat, het 'n rakleeftyd van slegs 'n paar maande, terwyl kakao of klapperolie tot 2 jaar stabiel en van goeie gehalte kan wees.
Hoe om veranderinge in die oliegehalte te herken
Die bederf van plantaardige olies is 'n ingewikkelde proses. Dit is maklik om vas te stel dat ons olie sy gehalte verloor het. Die bederf van plantaardige olies word veral erken deur die verandering in kleur, reuk en smaak.
Hoe om olierankheid te voorkom
Die galsterigheid van die olies dit kan nie voorkom word nie, maar ons kan die proses vertraag. Die mate van oksidasie hang af van die metode om die olie te verkry, die samestelling van die vetsure en die opberging van die olie.
Oksidasie kan vertraag word deur te voorkom dat die olie in kontak kom met lug (dig verpakking) en deur olie stoor in die donker, koel en droë plek.
Dit moet nie in metaalhouers geberg word nie, of metaalgereedskap moet gebruik word wanneer u dit hanteer, want dit kan oksidasie versnel as gevolg van metaalione.
Aanbeveel:
Hoe Kan U Dehidrasie Voorkom?
Een van die gevaarlikste toestande vir die liggaam is dehidrasie - 'n proses waarin die liggaam ly onder die vermindering van die hoeveelheid water daarin. Die toestand kan met die eerste oogopslag redelik matig en onopsigtelik wees of uiters ernstig en selfs lewensgevaarlik wees.
Proteïentekort! Hoe Om Dit Te Herken En Te Voorkom
Volgens sommige is proteïene 'n baie swaar produk en daarom is dit belangrik om die inname daarvan te beperk. Maar is dit so en waaroor gaan die waarheid? proteïene ? Dit is dus onontbeerlike komponente en is die belangrikste boumateriaal van die liggaam.
Hoe Om 'n Beroerte Te Voorkom
Een van die oorsake van hoë sterftesyktes is vaskulêre siektes, en een van die gevaarlikste hiervan is beroerte. Ongelukkig raak dit jongmense toenemend. Beroerte het niks met die noodlot of slegte geluk te make nie, selfs nie as iemand 'n oorerflike aanleg daartoe het nie.
Hoe Om Bederf Van U Kos Te Voorkom
Kosbederf word veroorsaak deur klein onsigbare organismes wat bakterieë genoem word. Bakterieë is oral waar ons gaan, en die meeste van hulle doen ons geen skade nie. In werklikheid is baie daarvan nuttig vir ons. Waarvan hou bakterieë?
Hoe U Griep Deur Voedsel Kan Voorkom Of Genees
Volg die volgende wenke om u kosbare tyd in die stryd teen hoes, koors en loopneus te spandeer, waardeur u die siekte kan red. Eet pittige kos. Probeer warm rooi of groen soetrissies of ander gekruide kos. Pittige kosse het 'n antivirale effek.
