2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Daar is baie geleenthede vir eksperimentering in die Japannese kookkuns. Anders as ons bekende kookboeke, lê die Japannese klem op kookmetodes, nie op resepte nie; tegnieke, nie bestanddele nie.
Sommige van die belangrikste kookmetodes in die Japannese kookkuns is:
Tempura of tendon
In 1550 is gedoopte en gebraaide garnale deur Portugese handelaars aan die Japannese voorgestel. Tempura verwys na die Japannese manier van kook om gesnyde kos by 'n ligte deeg te voeg en vinnig in groente-olie te braai. Sening verwys spesifiek na gebraaide skaaldiere. Kos wat op hierdie manier voorberei word, word bedien op basis van rys of noedels, vergesel van doopsouse.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
'N Metode om dun gesnyde rou vis of hoender en soms rou kreef, garnale of mossels voor te berei wat met fyn skywe groente versier is. Hulle word verteer deur in 'n ligte sous te doop, gekruid met shoyu of perderys. Sashimi word soms voorberei deur rou skywe vis of groente kortliks in kookwater te week voordat dit geëet word.
Fugu Sashimi
Hoogs gekwalifiseerde bereiding van rou vis. Aangesien die lewer en eierstokke dodelike gifstowwe bevat, kan verkeerde hantering of voorbereiding voedsel besmet. Meer as honderd dooie mense per jaar is stille getuies dat die eet van hierdie lekkerny gevul is.
Sopies
Die hooftipes sop in die Japannese kookkuns is drie:
- Suimono: suiwer sous gemaak van stukke vleis, vis, bene, afval, velle, ens. Hulle is liggies gegeur met sout en dashi;
- Misoshiru: swaarder sop gemaak met die toevoeging van miso, gefermenteerde boontjiepasta. Dit lyk meer soos happies of geregte wat van vis of hoender gemaak word.
- Sones - dit is 'n spesiale sop wat vir die nuwe jaar voorberei is, insluitend 'n ryk hoenderbouillon met stukke hoender, maar met die aroma van Japannese kruie (nanakusa) en vispasta (kamaboko). Stringe suurlemoen en spinasie en besprinkel met shoyu en dashi voltooi die sop. Sones word op spesiaal gemaakte koeke genaamd o-mochi gegiet.
Nimono
Hierdie metode is van toepassing op gekookte voedsel. Dit word ook enkelpotkook genoem en kan aan tafel of in die kombuis gedoen word. Die vleis of seekos (in geskikte stukke) word in die sous gekook, dan verwyder en warm gehou. Die groente word dan bygevoeg en gaar tot gaar en dan verwyder. Geroosterde, gekapte groente en gesnyde vleis word goed uitgedruk, op 'n bord geplaas en bedien met 'n bietjie sous as sous.
Chauan-Mushi
'N Klassieke gereg van gekapte hoender, garnale, kastaiings of ginkgo-neute, bedek met individuele geregte met vars vla. Na stoom word die skottelgoed met suurlemoensap besprinkel.
Aanbeveel:
Teriyaki - Die Klassieke Japannese Kookkuns
Teriyaki-sojasous is sinoniem met die Japannese kookkuns. Dit is soos pizza vir Italië of bloukaas vir Frankryk. Aromaties en heerlik, soos dit 'n regte sojasous betaam, kan Teriyaki die kersie op die koek wees vir enige vleisgereg met selfrespek.
Belangrikste Produkte Wat In Die Japannese Kookkuns Gebruik Word
Net soos mielies, boontjies en soetrissies met die Mexikaanse kombuis gepaard gaan, en die gebruik van 'n groot aantal verskillende speserye tipies is vir die Arabiese kookkuns, so het Japannese sy eie voorkeure. Die meeste produkte wat in die Land of the Rising Sun gebruik word, is tipies vir die meeste Asiatiese lande, maar daar is ook produkte wat u slegs in Japan kan vind, of die produkte wat baie gebruik word by die bereiding van Japannese geregte.
Kooktegnieke In Die Japannese Kookkuns
U kan 'n bietjie Japannese atmosfeer na u huis bring as u dink dat u deur seë en berge omring word en kennis maak met die tradisionele kulinêre tegnieke en resepte waarop Japan trots is. Natuurlike seleksie Japannese kookkuns volg die seisoene - groente en speserye verander, geregte verander ook dwarsdeur die jaar.
Shabu-shabu: Die Ongelooflike Japannese Eksotisme
Japannese kookkuns, wat meestal geïnspireer word deur die natuur en sy geskenke, het ontelbare heerlike resepte geskep wat die moeite werd is om te probeer. Die sogenaamde nabemono word op 'n warm bord reg voor die gaste voorberei. Om dit te doen, moet u 'n gasstoof of ander draagbare stoof hê en 'n eenvoudige pot wat groot genoeg is om die produkte te hou.
Met Japannese Sampioene Verloor Gewig
Japannese sampioene is in staat om die liggaam se normale metabolisme te herstel en sodoende die ekstra kilo's te "eet". "Die vraag oor hoe om van oortollige gewig ontslae te raak, word al dekades en eeue deur mense gevra.
