Arugula

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Arugula (Eruca sativa of Brassica eruca) of eruka, rucola, vuurpyl, is 'n eenjarige plant van die kruisblomfamilie, wat al hoe meer gewild word as 'n bestanddeel in groenteslaai in ons land, en word al baie jare in die Middellandse See gebruik.

Die aanleg word versprei in die Midde-Ooste, veral in Turkye, Jordanië en Marokko. Dit groei in Sentraal- en Oos-Europa, Noord-, Sentraal-, Suidwes-, Oos- en Sentraal-Asië, Noord-Afrika, Australië, waar dit deur setlaars ingevoer word. Dit kom voor as 'n onkruid in graangewasse, en groei soms langs spoorlyne.

Saadjies van twee soorte kan in Bulgarye gevind word - Rucola coltivata en Arugula rucola selvatica. 'N Groot deel van die rucola op ons mark kom uit Israel, en 'n kleiner hoeveelheid uit Griekeland.

Arugula was bekend in antieke Rome, waar dit as 'n spesery gebruik is. Reeds toe word die sade van die plant as 'n afrodisiacum beskou. In daardie jare is arugula gemeng met gerasperde orgidee- en pastinaakbolle, dennepitte en pistache.

Arugula hou verband met mosterd. Die plant bereik 'n hoogte van 60 cm en die blare is relatief vlesig, met hare (daar is ook "haarlose" variante) met 'n spesifieke aroma. Die onderste blare is lierpenagtig. Die blomme van rucola is geel of wit en blom van Mei tot Julie en dra vrugte in Julie-Augustus.

Samestelling van rucola

Arugula het 'n ryk samestelling van nuttige stowwe. Dit bevat 'n benydenswaardige hoeveelheid essensiële olies, karoteen, vitamien C, B-vitamiene en minerale. Arugula is nie net ryk aan essensiële olies nie, maar ook aan organiese sure, vitamiene - A, C en K, en minerale - kalsium, kalium, magnesium, yster, fosfor en natrium. Arugula is in die top-10 van groen blaargroente, met die meeste provitamien A, ook bekend as die skoonheidsvitamien.

Hierdie klein en oulike blare is baie ryk aan antioksidante, foliensuur, wat belangrik is vir swanger vroue, en vitamien B1, wat help om spanning te hanteer. Die pantoteensuur in arugula verbeter die metabolisme.

Van die minerale is die hoeveelheid kalium en yster die grootste. Interessant genoeg, in teenstelling met die meeste groen blaargroente, bevat arugula die essensiële omega-3-vetsure wat meer algemeen in saad en neute voorkom.

100 g rou rucola bevat:

Kalorieë 25; Kalorieë uit vet 6; Totale vet 0,66 g; Cholesterol 0 mg; Totale koolhidrate 3,65 g; Vesel 1,6 g; Suiker 2,05 g; Proteïen 2,58 g; Water 92 ml; Glukemiese indeks: 2; Glukemiese lading: 54,79.

Seleksie en berging van rucola

Soos die meeste groen blaargroentes, moet die arugula wat ons kies, vars en sag wees, met bros blare, wat ons die maksimum nuttige stowwe daarin waarborg. U kan vars rucola-blare vir 'n paar dae in 'n koevert in die yskas hou. In Bulgarye word bladwisselende arugula verbou, waarvan 'n kilogram ongeveer 10-15 BGN kos.

Kulinêre gebruik van rucola

Arugula-blare word gebruik om te kook, en hoe jonger en varser dit is, hoe beter. Hulle het 'n effens pittige smaak, wat herinner aan die smaak van groente uit dieselfde familie kruisbome - Brassicaceae, soos raap, kool of peperwortel, en u kan die kenmerkende smaak van okkerneute voel. Ouer arugula-blare is gewoonlik taaier en word deur die kenmerkende pittigheid oorheers.

In die reël word arugula vars geëet, in slaaie gemaak of as deel van 'n slaai bygevoeg. 'N Klassieke resep is arugula met balsamiese asyn, olyfolie en dun skywe parmesaan / parmigiano. Die klein blaartjies word heel in slaaie gevoeg, en die groter kan gesny word, maar nie met 'n mes gesny word nie. Soos die meeste blaargroentes, word die varsheid en vitamiene in arugula doodgemaak deur die aanraking van 'n mes.

Arugula is baie gewild in die Mediterreense kookkuns en veral in Italië. Die blare is algemeen in sommige soorte risotto- en pastasouse. Arugula pas goed by tipiese Mediterreense produkte, soos kappertjies of dennepitte.

Die ligte pittigheid in die rucola-blare is uiters geskik vir seekos en vis. Arugula word dikwels gebruik om pesto te maak in plaas van tradisionele basiliekruid. Word in plaas van basiliekruid gebruik om pestosous te maak. Wanneer u groente inmaak, word arugula-saadolie dikwels gebruik.

Arugula patee

arugula - 1 verbinding

pampoenpitte - 50 g

room - ongeveer 200 g suur

sol

peper

suurlemoensap

Metode van voorbereiding: Maak die rucola deeglik skoon en verwyder die stingels. Mash dit met pampoenpitte. Roer die voorgeklopte suurroom by tot glad en geur uiteindelik met sout, peper en suurlemoensap. Sit die rucola-patee voor op geroosterde brood of wat u ook al dink.

Voordele van rucola

Arugula is vol afrodisiacs - stowwe wat seksuele aptyt wek. Selfs die Romeine het hierdie magiese eienskap van arugula ervaar en selfs vandag het dit die bynaam natuurlike Viagra verdien. Die kalium in arugula ondersteun die werk van die hart en het 'n diuretiese effek, en danksy yster kan ons die lente moegheid maklik hanteer.

Daar is getoon dat arugula metabolisme normaliseer, hemoglobien verhoog en 'n positiewe uitwerking op vetsug het. Provitamin A in arugula, ook bekend as die skoonheidsvitamien, waarborg 'n vars gelaatskleur, gee glans aan die hare, versterk naels, maak plooie glad.

Aan arugula sterk terapeutiese eienskappe toegeskryf, insluitend die voorkoming van tumorvorming. Dit verminder die afskeiding van maagsure, wat die vorming van maagsere bevorder, en gastro-enteroloë het tot die gevolgtrekking gekom dat arugula antioksidant en antisekretoriese effekte op die ulkus het en die vorming van maagsere voorkom.

Die gebruik van rucola as 'n ekspektorant vir chroniese brongitis en vir die behandeling van skeurbuik het sedert antieke tye gebly. Tans bly wetenskaplikes al hoe meer nuwe nuttige eienskappe van arugula ontdek. Daar is bewyse dat die geneesmiddel van die plant die vermindering van bloedsuiker in die liggaam suksesvol beïnvloed.

Vars blare arugula word gebruik as hulpmiddel by die behandeling van scrofula, bloedarmoede, skildklier siektes, inflammatoriese siektes in die urienweg, veluitslag en meer.