2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Aminosure is proteïenboublokke waaruit die liggaam onder meer sy eie proteïene kan produseer. Proteïenboublokke word vir ander doeleindes gebruik en vir die vervaardiging van ander belangrike stowwe. Die hele metabolisme hang ook af van die teenwoordigheid van verskillende aminosure. Daarom, hul tekorte kan 'n effek hê op 'n wye verskeidenheid areas van ons liggaam.
Die meeste aminosure is in die 19de eeu ontdek. Die vroegste geïsoleerde aminosuur is asparagien, wat in aspersies voorkom en 'n belangrike funksie het om giftige stowwe in die liggaam te bind. Mense het in die twintigste eeu geleer om aminosure te sintetiseer, waarvoor meer as een Nobelprys toegeken is.
In die mediese praktyk word die term aminosuurtekort word gewoonlik gebruik om lae plasmavlakke of onvoldoende vloei van spesifieke aminosure aan te dui.
Essensiële aminosure is verdeel in vervangbaar (onbeduidend) en onvervangbaar. Dit is hierdie terme wat dikwels baie verwarring veroorsaak in die bespreking van aminosure. Die alledaagse logika bepaal: "onvervangbaar" is baie belangriker as dié wat vervang kan word.
Ons praat eintlik oor die feit dat nie-essensiële aminosure, indien nodig, deur die liggaam self gesintetiseer word. Hierdie is:
- glutamien en glutamiensuur;
- aspersie;
- serine;
- tyrosien;
- glisien;
- proline;
- sistien;
- sisteïen;
- alanien;
- arginien;
- aspartiensuur.
Die ander nege, wat onvervangbaar genoem word, moet uit die dieet verkry word:
Foto: OpenClipart-Vectors / Pixabay.com
- isoleucine;
- triptofaan;
- metionien;
- fenielalanien;
- valien;
- treonien;
- histidien;
- leucine
- lysien.
Wetenskaplikes is geneig om te glo dat die sure wat noodsaaklik is vir die instandhouding van die lewe, gedurende die evolusie deur die liggaam self gesintetiseer is. Daar is ook 'n teenoorgestelde weergawe, volgens welke proteïen-organismes nie geleer het om sekere aminosure te produseer nie, maar inteendeel, hierdie vaardigheid laat vaar, aangesien dit winsgewender is om van 'n eksterne bron van die stof afhanklik te wees. Vervangings is dus voorwaardelik belangriker. Voorwaardelik, omdat essensiële en nie-essensiële aminosure nou verwant is. Dikwels is die teenwoordigheid van onvervangbare materiale nodig vir die vervaardiging van vervangbare produkte en omgekeerd. 'Nie-essensiële' serien is byvoorbeeld betrokke by die biosintese van 'basiese' triptofaan en metionien.
Wat kan aminosuurtekorte veroorsaak?
Wat gebeur as daar nie genoeg aminosure in die liggaam is nie? Die hoofrede is swak voeding. In gebiede waar die basis van die dieet bevat min aminosure, graanprodukte (om nie te praat van mense wat meestal blikkies- en bevrore voedsel eet nie), lei hierdie wanbalans tot baie siektes. Aminosuurtekort dit kan ook nie net as gevolg van swak voeding voorkom nie. Soms kan dit die gevolg wees van verslawing. Die aminosuur valine help om die situasie reg te stel. Aminosuurtekorte kan ook as gevolg van siekte of oorerwing wees. In hierdie gevalle is dit nodig om mediese hulp in te win.
Aangesien aminosure verantwoordelik is vir die konstruksie en metabolisme van selle en die hele organisme, kan die tekorte daarvan uitgedruk word in 'n baie uiteenlopende verskeidenheid simptome wat moeilik is om te sistematiseer. Enkele voorbeelde:
- Gebrek aan histidien lei tot 'n afname in die produksie van hemoglobien in die beenmurg;
- Isoleucine-tekort lei tot 'n toestand soortgelyk aan hipoglisemie: moegheid, konstante honger, senuweeagtige bewing, oorvloedige sweet;
- As die liggaam van 'n volwassene nie die essensiële aminosuur lysien het nie, kan dit baie vinnig tot die dood lei, aangesien die stikstofbalans versteur word. 'N Gebrek aan lysien beïnvloed normale groei by kinders;
- Gebrek aan triptofaan lei nie net tot slaapversteurings en ooropwekking van die sentrale senuweestelsel nie; 'n skending van die metabolisme van triptofaan kan lei tot 'n aantal ernstige siektes soos kanker, tuberkulose, diabetes Tryptofaantekort lei tot serotonientekorte wat verband hou met depressie en emosionele wanbalans;
- Onbehoorlike sintese van fenielalanien lei tot ernstige oorerflike siekte van fenieletonurie, waarin die liggaam inwendig bedwelm is en die senuweestelsel versteur;
- Die bou-aminosure Glycine en Serine speel ook 'n rol in ons geestelike balans. Nadele hou verband met depressie en senuweespanning.
Essensiële aminosure lysien en metionien, byvoorbeeld, vorm die vitamienagtige stof karnitien. Karnitien is belangrik vir energiemetabolisme en vetverbranding. Ons benodig ook proteïenboublokke vir die produksie van skildklierhormone en vir baie metaboliese funksies. Daarom kan 'n tekort aan aminosure in verskillende dele van die liggaam opmerklik word.
Verskeie studies toon ook dat die immuunstelsel van die menslike liggaam daaronder ly onvoldoende voorsiening van aminosure. Hierdie skade aan die immuunstelsel kan verklaar word deur tekorte aan triptofaan, metionien en lisien, maar ook isoleucien en valien, wat verband hou met ons plasmaglutamienvlakke. Daar word vermoed dat glutamien 'n sleutelrol speel in die immuunafweer van ons liggaam.
'N Ander moontlike gevolg van aminotekort word dikwels onderskat. Ons liggaam as geheel is afhanklik van voldoende proteïenvoorraad. Proteïene is nie net een van die drie noodsaaklike makrovoedingstowwe nie, maar dit is ook die basis van ons hele liggaamsweefsel. As daar weens die gebrek aan aminosure te min van die liggaam se eie proteïene geproduseer word, keer ons liggaam terug na die bestaande liggaamsproteïene. Dit kan byvoorbeeld lei tot die afbreek van ons spiere.
Hoe om aminosure te kry
Om die gebrek aan aminosure te vergoed, het die moderne wetenskap verskillende middels ontwikkel. Sommige daarvan word wyd gebruik as voedingssupplementen (die bekendste is die onverdiende negatiewe reputasie van mononatriumglutamaat, wat niks anders is as die natriumsout van glutamiensuur nie), en ander word in farmakologiese preparate bekendgestel wat as medisyne gebruik word (bv. Metionien word gebruik as 'n middel vir aterosklerose en lewersiektes).
Elke aminosuur benodig helpers. Voorbeelde van ander stowwe wat die werk van aminosure ondersteun:
- Magnesium: ondersteun baie funksies en effekte van proteïene, bind gedeeltelik aan proteïene en reguleer die werk van die boustene van proteïene deur die liggaam se eie reseptorplekke. Daarom benadeel die gebrek aan hierdie mineraal die funksie van aminosure;
- Vetsure en ko-ensieme: vorm nie-essensiële aminosure in die lewer.
Vleis bly die belangrikste bron van aminosure
Dit is een van die redes waarom vegetariërs en veganiste vaker ly aan aminosuurtekorte.
In vergelyking met vitamiene en ander spoorelemente wat in plantaardige voedsel voorkom, is aminosure 'n meer stabiele komponent. Hulle word veral net by 'n temperatuur van 250 ° C gesmelt, wat beteken dat die vleis ondanks die hittebehandeling die voordelige eienskappe van 'n bron van aminosure behou.
Daar is egter reëls vir die eet van vleis, waarvan die meeste helaas nie altyd gevolg word nie. U kan seker wees van die kwaliteit en behoorlike voorbereiding van die vleis (dit wil sê 'gesonde' vleis eet) as dit nie by uiters hoë temperature gekook word nie. Daar is ander fynhede, dit is verkieslik om op stoom of teen lae temperatuur in die oond te kook. Moenie gestoomde vleis eet wat nog warm is nie.
Die voordele van onbehoorlike bevrore kos is klein. Die beste opsie is verkoelde vleis in 'n vakuumverpakking: op hierdie manier behou dit vars eienskappe tot 90 dae.
