2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Tef / Eragrostis zuccagni tef / is 'n Afrika-graanplant wat nie wêreldwyd verbou word nie, maar 'n belangrike graan in Eritrea en Ethiopië is.
Tef lyk soos giers, maar die sade is baie kleiner en kook vinniger. Dit word beskou as dit tef het 'n suur smaak omdat dit in die verlede baie gefermenteer is. Die Afrika-koringplant is 'n baie ou graan en is een van die kleinste ter wêreld.
Die Afrika-graanplant kan in die natuur groei, sowel as in 'n omgewing wat ongunstig is vir ander graan. In die natuurlike omgewing is die tef-oes egter baie klein.
Groei van tef
Tef word wyd verbou en gebruik in Suid-Afrika, Eritrea en Ethiopië, Australië en Indië. Sorg baie min gedurende die groeiseisoen. Gedurende sy vinnige groei versmoor dit alle onkruide.
Min siektes en plae val die plant aan en daar kan met veiligheid gesê word dat die produksie goed en sonder bevrugting is. In alle gevalle word dit egter goed beïnvloed deur bemesting. Maak in Ethiopië goeie grondvoorbereiding, gebruik geselekteerde sade, bemes, onkruid en saai op die optimale tyd.
Die Afrika-graankos pas baie goed aan by omgewings wat wissel van baie dorre tot oorbevochtigde grondtoestande.
Die oes van die tefgraan is maklik en die versamelde materiaal kan jare lank maklik in tradisionele pakhuise geberg word sonder die gevaar van skade deur plae. Dit maak van tef 'n baie waardevolle graan in die stryd teen honger.
Samestelling van tef
Die Afrikaanse koringplant bevat baie yster en voedingsvesel, 'n uitstekende bron van kalsium en proteïene. Dit bevat ook sink, boor, koper, barium, tiamien. Teff bevat drie keer meer kalsium as enige ander volgraanproduk en twee keer soveel yster.
Dit word beskou as dit tef het 'n uitstekende aminosuursamestelling, wat al 8 essensiële aminosure insluit. Die lysieninhoud in die plant is hoër as in koring en gars. Een van die waardevolste eienskappe van tef is dat dit geen gluten bevat nie.
Keuse en berging van tef
In ons land kan die Afrika-koringplant in die vorm van meel gevind word, wat u by spesiale en organiese winkels kan koop. Organiese meel kos ongeveer BGN 6 vir 500 g. Dit word op 'n geventileerde en droë plek geberg.
Kook van tef
Die Ethiopiërs kook tef in die vorm van pannekoeke of platbrood. Die pannekoek is die basis van die Ethiopiese kookkuns en word injera genoem.
Behalwe tefbevat die oorspronklike bestanddele sout, water en olie vir die bakplaat. Die injera self word binne 'n paar minute gebak, maar dit neem 24 uur om voor te berei. Dit is die tyd wat nodig is vir die gisting van die dun deeg.
In hierdie proses word gasborrels gevorm wat tydens die hittebehandeling die spesifieke geperforeerde konsekwentheid van die inspuiter gee. Die rol van die injera in die Etiopiese kookkuns is nie een nie.
Dit het drie doeleindes - brood nie net op die tafel nie, maar ook op die bord, want dit word al die geregte vir middagete en aandete geskink.
'N Geskeurde stuk van die injera dien as 'n lepel, waarmee 'n hap van die res van die kos in kombinasie met die vingers van die regterhand geneem word.
Voordele van tef
Die grootste voordeel van tef is dat dit nie gluten bevat nie, wat dit 'n waardevolle voedsel maak vir mense wat aan glutenintoleransie ly. Die Afrika-koringplant bevat ook 'n aantal belangrike voedingstowwe en aminosure wat die menslike liggaam benodig.
Die voedingsprofiel van tef is baie ryk, en dit het dus 'n welverdiende plek op die tafel. Die Afrika-koringplant wen steeds 'n groot gewildheid en begin voortspruit uit die glutenvrye koring van die toekoms. Dit is nie net te danke aan die waardevolle voedingseienskappe nie, maar ook aan die maklike verbouing en opberging.
Aanbeveel:
Cassava - 'n Gunsteling Afrikaanse Kos
Cassava is 'n tropiese plant, 'n grondstof vir die maak van tapioka-voedsel. Dit kan rou geëet, gekook word, en stysel word uit die wortels gehaal. Die sade word ook verteer. Tapioca is een van die gunstelingkos van Afrika-volke. Dit is te danke aan sy wonderlike smaak en aan die feit dat dit in 1/3 voedingsbehoeftes voorsien, of meer presies - ongeveer 500 miljoen mense oorleef danksy hierdie produk.
Suid-Afrikaanse Kookkuns En Tradisionele Disse
Eens toe die apartheidstelsel nog in Suid-Afrika gebruik is, was dit veral die plaaslike bevolking wat heerlike kos voorberei het, en die blankes het net hul kulinêre vaardighede benut. Dit is waarskynlik die rede waarom geen lid van die destydse wit middelklas gedink het dat gastronomie eintlik 'n kuns is nie.
Afrikaanse Mangosteen (Imbe)
Die Afrikaanse mangosteen / Imbe, Garcinia livingstone, The Queen of Fruits / is 'n immergroen, lae boom van die familie Clusiaceae / Guttiferae /, wydverspreid in die tropiese dele van Afrika, van Ivoorkus tot Suid-Afrika. Afrikaanse mangosteen bereik gewoonlik 'n hoogte van 15-18 meter.
N Afrikaanse Katvis Verplaas Karp Hierdie Sint Nikolaasdag
Die Afrika-katvis, wat in die Pazardzhik-streek geteel word of uit Turkye ingevoer word, het die tradisionele karp geleidelik begin vervang vir die St. Nicholas-tafel. Die afgelope paar jaar se waarnemings oor die vismark toon dat verbruikers in ons land meer geneig is om die tradisie van Sint Nikolaasdag te verbreek deur 'n ander soort vis vir die vakansie voor te berei in plaas van karp.
Afrikaanse Kookkuns - Die Towerkuns Van Bone, Koeskoes En Soetrissies
Afrika-kookkuns is die resultaat van 'n mengsel van kulturele en koloniale invloede, handelsroetes en geskiedenis wat die unieke geure is wat u in die Afrika-kookkuns kan vind. Afrika is 'n uitgestrekte vasteland van droë woestyne, subtropiese, vogtige vlaktes en oerwoude.
