2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die Afrika-katvis, wat in die Pazardzhik-streek geteel word of uit Turkye ingevoer word, het die tradisionele karp geleidelik begin vervang vir die St. Nicholas-tafel.
Die afgelope paar jaar se waarnemings oor die vismark toon dat verbruikers in ons land meer geneig is om die tradisie van Sint Nikolaasdag te verbreek deur 'n ander soort vis vir die vakansie voor te berei in plaas van karp.
Afrika-katvis oorstroom die tuismarkte, en klante verkies dit omdat die prys per kilogram slegs ongeveer 2 vlakke hoër is as dié van karp, wat voortdurend groei, en in die dae rondom St. Nicholas word tradisionele vis vir Bulgare amper onbereikbaar.
Vanjaar sal die karp meeding met forel, waarvan die vraag steeds groei. Hulle word ook al hoe gewilder vir die St. Nicholas-tafel, omdat dit goedkoper is.
Aqua-boerderye in ons land teel tradisioneel hoofsaaklik visse uit die Karp- en forel-families, maar die afgelope paar jaar het hulle hul produksie met Afrika-katvis verryk weens die EU-befondsing wat die meeste produsente ontvang.
Die grootste Bulgaarse boerdery vir Afrika-meerval is in Pazardzhik geleë, en 'n groot deel van hierdie soort vis word op Turkye ingevoer. Produsente van die Pazardzhik-streek sê dat die katvis binne net 4 maande 2 kg weeg en heeltemal gereed is vir verkoop.
Chefs voeg egter by dat dit bene, vel en vinne verwyder, meer as karp en forel. Die onaangename skoonmaakprosedure kan gemis word as u 'n gereedgemaakte filet koop waarvan die prys redelik hoog is - ongeveer 15 levs per kilogram.
Afrika-katvis kan met okkerneute en rys gemaak word, maar is nie geskik vir vulsel soos karp nie. Ontbeende katvis kan in filette in 'n pan gerangskik word, dan met vulsel gevul word en gerooster word.
Slegs 'n maand voor een van die grootste Bulgaarse vakansiedae - Sint Nikolaasdag, toon inspeksies dat ons selde vars vis in ons land kan koop, alhoewel ons verkopers dit as sodanig aanbied.
Kenners onthul dat die vis wat as vars gevang word, verskeie kere deur handelaars gevries en ontdooi is sodat dit nie weggegooi word nie.
Aanbeveel:
Op Sint Nikolaasdag Word Elke Vis Goud
Met die aanpak van een van die mees gerespekteerde Ortodokse vakansiedae, Sint Nikolaasdag, het vishandelaars met pryse begin speel. Nadat die meer oplettende opgemerk het dat die inwoners van Varna van plan was om bonito, nie karp nie, op hul vakansietafel te sit, het hulle die waarde daarvan onmiddellik verhoog.
Feestafel Op Sint Nikolaasdag
Aan 6 Desember ons eer St. Nikolay die wonderwerker . Benewens die duisende verjaarsdae, vier alle vissermanne, bankiers, matrose en reisigers vandag fees. Sint Nikolaasdag is 'n dag wat 'n baie belangrike plek inneem in die Bulgaarse vakansietradisies.
Goedkoop Karp Vir Sint Nicolaasdag
Bulgaarse visprodusente voorspel dat die tafel vir Sint Nikolaasdag aansienlik goedkoper sal wees. Binnelandse handelaars verwag dat die voorvakansiemark oorstroom sal word met goedkoop karp, wat vanjaar rekordproduksie toon. Oorproduksie van vis sal daartoe lei dat die kommersiële prys daarvan verlaag word.
Tafel En Gebruike Van Sint Nikolaasdag
Aan 6 Desember die ortodokse kerk vereer die herinnering aan Sint Nicolaas die wonderwerker van Myra , wat na bewering baie matrose van die dood gered het met sy seewonders. Die Bulgaarse Ortodokse Kerk vereer Sint Nicolaas as beskermheilige van vissers en matrose, omdat hy as die meester van die see beskou word.
Die Karp Vir Sint Nicolaasdag Kos Ons Ongeveer 5 Leva Per Kilogram
Die karp, wat tradisioneel op Sint Nicolaasdag op die tafel geplaas word, kos ons gemiddeld 5 BGN per kilogram. Aan die vooraand van die vakansie het die vismark beweeg, blyk uit ontledings. Elke jaar rondom Sint Nicolaasdag styg die visverkope met ongeveer 70%, en karp koop tussen 1,3 en 3 kilogram, volgens die data van die grootste voedselkettings.
