Aspersies

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Aspersies word verteer as gevolg van hul uitsonderlike smaak en genesende eienskappe vir byna 2000 jaar. Hulle kom uit die Oos-Mediterreense streek. Verskeie variëteite wat in Noord- en Suid-Afrika voorkom, word ook in Egipte verbou. Aspersies groei as onkruid in die suidelike dele van Rusland en Pole, sowel as langs die kus van Engeland.

Aspersies is in die 18de eeu deur Louis XIV herontdek en herpopulariseer. Met hul onkonvensionele smaak slaag hulle daarin om die Sun King te beïndruk. Dit is om hierdie rede dat aspersies die 'koninklike groente' genoem word en steeds fynproewers van verfynde smaak beïndruk.

Asperge word vandag in dele van die wêreld gekweek met gematigde en subtropiese klimaat. Hulle word kommersieel verbou in die Verenigde State, Mexiko, Peru, Frankryk, Spanje en sommige Mediterreense lande.

Aspersies is 'n meerjarige tuinplant wat tot die Lilies-familie behoort. Aspersies is vlesige lote wat eindig in puisies. Hulle word beskou as 'n luukse groente vanweë hul sappige smaak en delikate tekstuur. Aspersies word in die lente gepluk as dit 6 tot 8 sentimeter lank is.

Samestelling van aspersies

Aspersies is 'n uitstekende bron van vitamien K, folaat, vitamien C, vitamien A. Hulle is ook 'n baie goeie bron van B-vitamiene, insluitend vitamien B1, B2, B3 en B6, sowel as voedingsvesel, mangaan, koper, fosfor, kalium en proteïene. 180 g aspersies bevat 43,2 kalorieë en 4,66 g proteïene.

Tipes aspersies

Daar is ongeveer 3000 soorte aspersies, maar slegs drie spesies kom die meeste voor op die mark. Dit is wit, pers en groen.

Alhoewel die mees algemene aspersies groen is, is daar twee ander soorte wat eetbaar is.

Wit aspersies het 'n fyn smaak en fyn tekstuur en word ondergronds gekweek, wat die ontwikkeling van chlorofilinhoud stop, wat die rede vir hul kenmerkende wit kleur is. Een van die grootste produsente van wit aspersies is Nederland, waar hierdie groente diep gewortel is in die tradisionele kookkuns. Hulle word gewoonlik ingemaak, maar kan ook vars gevind word. Hierdie spesie is duurder as die groen variëteit.

'N Ander aspersies het 'n pers kleur. Hulle is baie kleiner as groen of wit variëteite (gewoonlik net 2 tot 3 sentimeter lank) en het 'n vrugtige smaak. Hierdie spesie bevat plantstowwe genaamd antosianiene, wat hulle 'n pers kleur gee.

Seleksie en berging van aspersies

Wanneer die keuse van aspersies sorg moet wees dat die stamme afgerond, nie vetterig en gedraai word nie. U moet aspersies met sagte, dun stingels koop, met 'n diep groen of pers kleur. Geel verkleuring kan 'n teken wees van verouderde groente. Te veel lang aspersies is ook nie verkieslik nie, want die lengte verhoog die gewig, maar nie die nuttige eienskappe nie.

Aspersies moet binne 'n dag of twee na aankoop gebruik word om die smaak daarvan te behou. Dit word in 'n yskas gebêre met die punte in 'n klam lap, weg van lig, aangesien folaat vernietig word deur blootstelling aan lug, hitte en lig.

Om te wees hou die aroma van aspersies Hulle moet lank rou in plastieksakke gevries word. Hulle kan dus tot 6-7 maande duur.

Kulinêre toediening van aspersies

As die aspersies nog jonk is, hoef jy net die stingels daarvan liggies te sny. In groter stingels begin dikker word, wat versigtig moet skil in die rigting van die ogies na die basis.

Aspersies kan vars en gebak, gekook, gebraai of gestoom word.

Dit word ongeveer 5 minute in 'n diep houer met sout kookwater gelê en dan onmiddellik met koue water gegooi om op te hou kook en hul vars kleur te behou. Aspersies wenke kan ook rou geëet word in 'n slaai. Die smaak van aspersies word perfek aangevul deur Hollandse sous, suiwer botter of 'n sny prosciutto. Aspersies is baie lekker, in die oond gebak met 'n paar druppels olyfolie en bedien met kaas van u keuse.

Aspersies kan warm of koud bedien word. Alhoewel hulle nie geskil hoef te word nie, moet hul veselagtige basis afgesny word voordat dit gekook word.

C aspersies wat jy kan kook baie lekker resepte soos: quiche met aspersies en rabarber, pap met ertjies en aspersies, gegrilde aspersies en tamaties, gegrild met spinasie en aspersies, gebraaide aspersies met hollandaisesous, aspersies met hollandaisesous en geposjeerde eier, gestoofde aspersies en spruitkool, lasagne met aspersies en ham, beesvleis met aspersies, gebraaide aspersies in botter.

Aspersies kan bloedsuikervlakke reguleer, wat 'n baie nuttige eienskap is vir mense wat aan diabetes ly. Hulle sorg ook vir die hart en die bloedsomloopstelsel, wat die metabolisme van suikers en stysel verder ondersteun. Aansienlike hoeveelhede vesel in aspersies verminder die risiko om tipe 2-diabetes te ontwikkel.

Voordele van aspersies

Folaat is noodsaaklik vir die gesondheid van die kardiovaskulêre stelsel. Folaat neem deel aan die metilasiesiklus, 'n biochemiese siklus waarin 'n metielgroep - een koolstofatoom en drie waterstofatome - van die een molekule na die ander oorgedra word. Daar word vermoed dat die verbruik van 400 mcg folaat daagliks die risiko van hartaanval verminder. Net een porsie aspersies lewer byna 66% van die aanbevole daaglikse dosis folaat.

Aspersies is 'n baie goeie bron van kalium en natrium. Die mineraalprofiel van aspersies, gekombineer met die aktiewe aminosuur - aspersie, gee aspersies 'n diuretiese effek. Dit word gebruik om probleme met swelling te behandel, soos artritis en rumatiek.

Aspersies help en in die stryd teen geboortedefekte. In die vroeë stadiums van swangerskap moet aspersies 'n gereelde toevoeging tot die dieet wees. Een porsie aspersies bevat ongeveer 263 mcg folaat en vitamien B, wat noodsaaklik is vir 'n behoorlike seldeling, wat nodig is vir DNA-sintese. Onvoldoende folaat tydens swangerskap hou verband met sommige geboortedefekte, insluitend neurale buisdefekte soos spina bifida.

Aspersies is buitengewoon ryk vitamien E, wat 'n waardevolle antioksidant is. Dit het 'n sterk immuunstelsel en beskerm selle effektief teen die skadelike gevolge van gevaarlike vrye radikale. Om nog meer te vermeerder die gunstige effek van aspersiesword dit die beste verbruik in kombinasie met olyfolie. Dus absorbeer die liggaam nog nuttiger vitamien E.

Daar word geglo dat aspersies die simptome van 'n babelas verlig. Die minerale en bestanddele in groente help die liggaam om gifstowwe wat in die lewer ophoop as gevolg van alkoholgebruik, ontslae te raak.

Die hoë inhoud van B-vitamiene in aspersies help om bui te verbeter en obsessiewe gedagtes uit te skakel. Simptome van spanning en geïrriteerdheid word verminder, wat help om 'n meer optimistiese lewensuitkyk te kry. Die inhoud van triptofaan in hierdie groente help om serotonien in die brein vry te stel - die hormoon van geluk.

Volgens 'n aantal studies kan aspersies die risiko van kanker verminder as gevolg van die hoë inhoud daarvan aan antioksidante en anti-inflammatoriese middels.

Aspersies is ryk van die bestanddeel inulien, wat die spysverteringstelsel in uitstekende gesondheid kan handhaaf. Inulien voed die goeie bakterieë in die ingewande, wat weer die vorming van skadelike stowwe en die fermentasie van voedsel in die dikderm voorkom.

Asperge benadeel

IN aspersies is vervat die stof asparagine, wat te suur is en die maagslymvlies irriteer. Aspersies bevat natuurlike stowwe wat puriene genoem word. By sommige mense wat geneig is tot purienprobleme wat verband hou met die oormatige inname van hierdie stowwe, kan aspersies 'n oorsaak van gesondheidsprobleme wees.

Oormatige ophoping van puriene in die liggaam kan lei tot ophoping van oortollige uriensuur. Om hierdie rede moet mense met nierprobleme of jig beperk, of vermy die eet van purienbevattende voedsel soos aspersies.