2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Snuifer is 'n Franse kaas wat van koeimelk gemaak word. In sy sagte struktuur kan dit met Camembert en Bree vergelyk word. Dit word in die Haute-Normandie-streek geproduseer, waar dit beskou word as een van die oudste plaaslike kase. Dit is gewild vanweë die hartvormige vorm van sommige van die pasteie. Dit maak dit 'n besonder gewilde geskenk op 14 Februarie, wanneer baie paartjies regoor die wêreld Valentynsdag vier.
Geskiedenis van Neuchatel
Snuffel is een van die kase wat 'n lang geskiedenis het. Daar word geglo dat die wortels van hierdie suiwelproduk vyf eeue teruggevoer moet word, hoewel baie glo dat dit 'n baie ouer oorsprong het. Normandië is lankal bekend vir sy welige weidings en manjifieke kase gemaak van die melk van 'n spesiale koei. Daarom is hierdie kaas, wat na 'n klein dorpie vernoem is, geen uitsondering nie. Aanvanklik was die vorm van die kaas doodgewoon en onmerkbaar.
As gevolg van die gebeure van die Honderdjarige Oorlog tussen Engeland en Frankryk (van 1337 tot 1453), het Neuchatel egter in 'n hartvorm begin druk. Nog 'n belangrike punt vir die kaas is die verkryging van AOC / Appellation Origin Controlled / status, wat sertifiseer dat die suiwelproduk slegs in 'n sekere gebied geproduseer word en met streng monitering van die produksieproses. Dit het in 1969 gebeur.
Produksie van Neuchatel
Daar word gesê dat die kaas gemaak word volgens 'n ou resep wat al eeue lank behoue gebly het. Snuifer word in die tydperk Maart tot April vervaardig. Die melk word versamel en dan in 'n spesiale houer gegooi. Sy produksietegnologie bevat ook verhitting tot 20 grade. Dan word suurdeeg bygevoeg. Die melk word so vir 'n dag gelos, en soms meer. Die wei word dan geskei en die vormbakterie Penicillium candidum word bygevoeg.
Terloops, dieselfde bakterieë word gebruik in die produksie van Brie-kaas. Die gevolglike massa word in 'n spesiale vorm geplaas om te druk en dan op houtrakke in kelders geberg, waar die temperatuur tussen 12 en 14 grade is en die humiditeit baie hoog is. Na ongeveer tien dae is die kaas gereed, maar om 'n meer intense smaak en skerp aroma te verkry, sowel as om 'n kors te vorm, duur die opbergperiode in 'n spesiale kamer tot tien weke.
Eienskappe van Neuchatel
Snuifer is herkenbaar aan sy witterige kleur. Dit het 'n droë, maar fyn kors, waaronder 'n sagte tekstuur, wit gekleur, versteek. Die bas kan ook effens verrimpel wees. Anders as ander sagte wit kase, het hierdie tipe 'n korrelagtige struktuur. Sniffer het 'n aangename aroma wat herinner aan sampioene en skimmel. Die beroemde Franse kaas is in verskillende vorms beskikbaar, waarvan die hartvorm die bekendste is. Soos 'harte' is dit klein en groot. Die kleintjies weeg ongeveer 200 gram, en die grotes drie keer swaarder. Op die mark kan u meer koeke in die vorm van 'n vierkant of iets soos 'n silinder vind.
Amerikaanse snuffel
Daar is 'n Amerikaanse prototipe van die Franse Snuffel. In die tweede helfte van die negentiende eeu het die New Yorkse melkboer die eerste Amerikaanse roomkaas geskep nadat hy probeer het om 'n sarsie Neuchatel te maak. Die suiwelproduk wat daaruit voortspruit, verskil egter van sy Franse voorganger. Hierdie Sniffer is aansienlik sagter vanweë sy laer vetinhoud en hoër voginhoud.
Neuchatel kook
Snuffel kan verteer word sonder om dit in resepte te gebruik. Dit is genoeg om met die gepaste drankie te kombineer. Danksy hierdie kombinasie word nie net die smaak van die kaas aangevul nie, maar ook die drank. Snuifer pas goed by beide rooiwyne en droë witwyne. As u 'n keuse het, moet u beslis kies vir sauvignon blanc, pinot noir, bordeaux of merlot. Weet dat sy kaas ook van nature soet wyne is.
As u nog Sniffer in 'n resep wil sit, kan u dit in 'n sous gebruik vir verskillende groenteslaai, pizzas, spaghetti, pasta, ravioli, lasagne en meer. Dit kan ook gebruik word om risotto- en aartappelspesialiteite te verryk. Die positiewe kenmerk daarvan is dat dit hittebehandeling goed verdra, dus as u wil eksperimenteer, het u volle vryheid van aksie.
Ons kan egter nie nalaat om dit te noem nie Snuifer word tradisioneel in fondue-resepte gebruik. Aangesien die smaak en aroma van die suiwelproduk aangevul word met verskillende speserye van u keuse.
Nou bring ons u aandag aan 'n idee vir 'n fondue met Neuchatel, wat baie vinnig, maar baie geurig en smaaklik is:
Bestanddele: 200 ml droë witwyn, 200 gram Sniffer, 400 gram Emmental, 1 eetlepel aartappelmeel, 1 knippie swartpeper, 1 knippie komyn, 1 knippie wonderpeper, 1 brood met bros kors.
Voorbereiding: Die wyn word in 'n spesiale fonduehouer of in 'n klein kastrol geplaas sodat dit verhit kan word. As dit kook, verlaag die hitte en voeg die kaas by wat eers gerasper moet word. Meng die bestanddele en voeg die meel stadig by, wat vooraf in 'n bietjie wyn kan opgelos word.
Sodra die meel bygevoeg is, moet die mengsel kragtig geroer word totdat dit heeltemal eenvormig is. Voeg die speserye laastens by en haal die fondue van die kookplaat af. Dan word die brood in klein stukkies gesny en dit met 'n vurk in die mengsel gesmelt.
Aanbeveel:
Is Kaas Regtig Nuttig?
Selfs jong kinders weet dat dit nuttig is om kaas te eet . Dit bevat baie nuttige ensieme van melksuurmikro-organismes. Gewoonlik eet ons Bulgare koeskaas, wat van vars melk van koeie gemaak word. Maar skaap- en bokkaas is baie goeie keuses.
Is Gerookte Kaas Nuttig?
Die aroma van gerookte kosse is baie spesifiek en gee 'n persoon verskillende smaakpersepsies. Dit beteken egter nie dat hierdie manier van kook die gesondste is nie. Rook word gedoen deur hout as rookbron te gebruik. Sodoende word die rook opgeneem in die voedsel wat daarbo geplaas word.
Burata - Italiaanse Kaas Wat Letterlik In Jou Mond Smelt
Die storm is 'n vars Italiaanse kaas wat van Suid-Italië afkomstig is. Dit is die eerste keer in die vroeë 1920's in die Andria-omgewing op die familieplaas Bianchini gemaak. Dit is nie toevallig dat dit so genoem word nie omdat Burrata in Italiaans botter beteken.
Wisconsin-kaas Is Die Beste Kaas Ter Wêreld
Die kaas, wat in die Amerikaanse deelstaat Wisconsin geproduseer word, het die kompetisie vir die beste kaas ter wêreld gewen. Dit is die eerste keer in 28 jaar sedert die kaas in 1988 in Wisconsin laas vereer is. Die wenner van die kompetisie is 'n werk van die maatskappy Emmi Roth, waarvan die regisseur - Nate Leopold, gesê het dat die vorige jaar die beste vir hulle was en is trots op die toekenning.
Hulle Vervang Geel Kaas Deur Gouda-kaas
In die plaaslike winkels vervang hulle die geelkaas massief deur Gouda-kaas, aangesien die prys van die Nederlandse suiwelproduk baie laer is as die bekende geelkaas. Alhoewel dit teen aantreklike pryse vir verbruikers aangebied word, soos BGN 6-7 per kilogram, lyk die smaak van Gouda-kaas glad nie met geelkaas nie.
