2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kachokawalo-kaas is 'n heerlike Italiaanse kaas gemaak van die melk van koeie wat op uitgesoekte weidings wei. Daar word vars melk van Modicano-koeie gebruik. Vars Kachokawalo-kaas word 2-3 maande ryp, die halfvolwasse weergawe word 'n half jaar verouder en die volryp, bekend as stagnant, vir 'n jaar of langer.
Kachokawalo is een van die gewildste kase in Italië. Dit smaak effens aan mozzarella, wat van koeimelk gemaak word en onder die Italianers bekend staan as fior di latte.
Hierdie twee soorte kaas word verskillend voorberei en lyk anders, maar daar is oomblikke in hul produksie wat soortgelyk is. Beeskaas en Kachokawalo mozzarella word gemaak deur 'n gestolde melkmelkmengsel te smelt.
Kachokawalo-kaas word in 'n spesiale vorm gemaak wat soos 'n kalbas lyk, bo-op vasgedraai. Dit is hierdie stywe deel wat met 'n tou toegedraai word en die kaas laat ryp word en opgeberg word deur hoog te hang.
Die produksie van Kachokawalo begin vroegoggend wanneer die melk wat net deur die koeie gemelk word, verhit word. Dit word met stoom tot 'n temperatuur van 39 grade verhit.
Dit word dan met gis gefermenteer en na ongeveer 20 minute word 'n dik mengsel verkry wat in stukke van die grootte van 'n boontjie verdeel word. Die stukke word dan 48 uur gegis.
Hulle verander weer in 'n dik mengsel wat in repies gesny word. Hierdie repies word in warm water verhit totdat dit begin rek en 'n homogene massa word, wat die Italiane pasta soos pasta en pasta met spaghetti-tipe noem.
Kachokawalo is 'n kaas gemaak van die sogenaamde pastafilet - kaasstringe. Hoe die kaas voorberei word, hang af van die vakmanskap van die produsent. Die houer met die mengsel word tot 95 grade verhit en die pasta word vinnig geknie om so min water as moontlik op te neem.
Vervaardigers roer gewoonlik die warm water met hul hande in om die drade goed te meng. Van hierdie drade maak hulle 'n tou wat hulle op hul handpalm wikkel en 'n bal vorm. Hierdie bal word voortdurend in warm water gesmelt om elasties te bly en het die vorm van 'n kalbas.
Die kalbasse word dan in 'n pekelwater met seesout geplaas, waar dit oornag bly. Die kaas word dan verwyder en laat dit ryp word by 'n temperatuur van tot 10 grade. Afhangend van die mate van volwassenheid, het die kaas 'n ander smaak.
Aanbeveel:
Italiaanse Slaaie Met Kachokawalo-kaas
Kachokawalo-kaas word gebruik vir die bereiding van vars Italiaanse slaaie, wat heerlik en maklik is om voor te berei. Die slaai met rucola en Kachokawalo is baie aangenaam in die warmer maande van die jaar, maar net so lekker in die kouer.
Kachokawalo
Kachokawalo / Caciocavallo / is 'n soort Italiaanse kaas wat tipies is vir die eiland Sisilië en die suidelike streek Basilicata. Kachokawalo word gemaak van koeimelk of 'n mengsel van koeimelk, skaap- en bokmelk. In Italië is hierdie kaas langs Parmesan en gorgonzola, sowel as sy streeksuster - mozzarella in terme van gewildheid en historiese betekenis, maar nog steeds nie so bekend in ander lande nie.
Kachokawalo Is Die Perfekte Kaas Vir Rooiwyn
Die min bekende in ons land Kachokawalo-kaas is een van die bekendste en duurste Italiaanse kase. In die meeste lande kos dit ongeveer $ 650 vir ongeveer 450 gram produk. Maar die smaak daarvan is regtig die moeite werd. En buitendien is dit waarskynlik die beste kaas wat u kan verbruik as u met 'n glas rooiwyn van gehalte sit.
Kulinêre Gebruik Van Kachokawalo-kaas
Caciocavallo-kaas kom van Italië. Dit kom meestal voor in die suidelike streek Basilicata en die eiland Sardinië. Dit word van koei-, bok- en skaapmelk vervaardig. Dit is 'n soort semi-harde kaas. Vertaal uit Italiaans, beteken die naam Kachokawalo perdekaas.
