2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Alhoewel koring dikwels met geel geassosieer word, is daar verskillende soorte wat verskillende kleure het, soos rooi, pienk, swart en blou. Mielies groei op 'n aartappel en die mieliepitte word beskerm deur syagtige drade en in dik blare toegedraai.
As 'n belangrike plantvoedsel het vermoedelik mielies hul oorsprong in Mexiko en Sentraal-Amerika. Sommige van die vroegste spore van voedsel wat deur mielies, dateer uit ongeveer 7000 jaar gelede.
Mielies speel 'n sleutelrol in Indiaanse kulture. Dit word hoog aangeskryf vir sy vermoë om nie net voedsel as voedsel te voorsien nie, maar ook as skuiling, brandstof, versiering en meer. Vanweë die belangrike rol wat koring speel in die lewensonderhoud van baie plaaslike kulture, is dit een van die belangrikste ikone wat in die mitologiese tradisies van die Maya's, Asteke en Inka's voorgestel word.
Tradisionele geregte gemaak van mielies bevat dikwels 'n klein hoeveelheid kalk - kalsiumoksied, 'n mineraalkompleks wat verkry word deur kalksteen te verbrand. Dit is reeds bekend waarom antieke beskawings hierdie ongewone kombinasie gebruik het. Niasien of meer vitamien B3 in mielies is nie maklik beskikbaar vir opname in die liggaam nie, en kalksteen help om hierdie vitamien vry te stel, sodat dit beskikbaar is vir opname.
Mielies is deur Spaanse en Portugese navorsers, en later na die res van die wêreld, na Europa oorgedra. Die grootste kommersiële produsente van mielies is vandag die Verenigde State, China, Brasilië, Mexiko en die Russiese Federasie.
Samestelling van mielies
Mielies is 'n goeie bron van vitamien B1, vitamien B5, folaat, voedingsvesel, vitamien C, fosfor en mangaan. 1 koppie mielies of 165 g bevat 177 kalorieë, 5, 44 g proteïene en 2, 10 g vet. Mielies is baie ryk aan vitamiene B1 en B9, en voer 'n groot hoeveelheid magnesium in.
Tipes koring
Sewe is die mees algemene soorte koring. Hierdie is:
- Duik koring - Dit staan ook bekend as veldmielies. Hierdie soort mielies bevat neute wat harde en sagte stysel bevat, en in die proses van rypwording vorm dit 'n tandvorm. Veldmielies is 'n belangrike gewas wat nie net vir mense gebruik word nie, maar ook vir dierekos. Dit is die enigste van die sewe soorte mielies wat gebruik word om mieliestysel te maak;
- Wasagtige koring - die gesnyde korrels lyk soos was. Dit bevat stysel, maar slegs met 'n vertakte ketting. Mieliestysel bevat meer as 99% amilopektien, terwyl gewone koring tot 76% amilopektien en tot 28% amilose bevat. Die wasagtige mielies word deur nat maal behandel om 'n wasagtige mieliestysel te verkry, wat dan weer sy kristalvormige vorm kry. Hierdie tipe mielies word gekweek om te voorsien in die behoeftes van spesiale stysel vir verharding van voedsel, veral diegene wat aan baie hoë hittebehandeling onderwerp word;
- Mielievlint - het harde en geriffelde, kort of afgeronde sade wat sagte styselagtige endosperm bevat, omring deur 'n harde buitenste laag. Baie daarvan word in Suid-Amerika gekweek, is identies aan deukmielies en word vir dieselfde doeleindes gebruik.
- Springmielies - ook bekend as springmielies, hierdie tipe koring het ronde of puntige korrels met 'n baie harde endosperm. Wanneer dit aan baie hoë temperature blootgestel word, kraak die korrels en deur die vog daarin uit te dryf, vorm dit 'n wit styselmassa / springmielies / wat 'n paar keer hul oorspronklike grootte oorskry;
- Suikermielies - ook bekend as groenmielies. Dit kan bevrore, rou of ingemaakte geëet word. Dit word gekenmerk deur 'n baie hoë suikerinhoud in die neute, selfs in hul suiwelstadium, waarin dit eetbaar is;
Meelmielies - is amper heeltemal van sagte stysel. In Amerika word bloumeelmielies gekweek, wat gebruik word om skyfies en mielieprodukte te maak. In Suid-Amerika word mieliemeel in 'n wye verskeidenheid kleure gekweek en word dit gebruik om bier en kos te maak;
- Indiese mielies - kan rooi, wit, pers, gekleurde of bruin korrels wees. Dit word gebruik om verskillende vakansiedae en veral Halloween te versier.
Seleksie en opberging van koring
Aangesien die suikers in mielies vinnig in stysel omgeskakel word, is dit baie belangrik om dit te kies mielies, wat op 'n koel plek gestoor word. Dit is ook nodig om mielies te kies waarvan die blare vars en groen is en nie droog is nie.
Dit is nodig om die koring in 'n plastieksak in die yskas te bêre. Dit moet nie uit sy dop verwyder word nie, want dit sal sy kenmerkende smaak behou. Vars mielies kan ook in plastieksakke gevries word. Volmielies sal tot een jaar gevries gehou word, terwyl mieliepitte vir twee tot drie maande gevries kan word.
Kulinêre gebruik van mielies
Mielies is 'n plant waaruit 'n aantal kulinêre produkte onttrek word. Die smaak en eienskappe daarvan is bekend, wat dit 'n wenslike produk aan elke tafel maak. Gekookte mielies is een van die lekkerste en terselfdertyd bruikbare versoekings. Popcorn, hoewel dit nie so nuttig is nie as gevolg van oormatige geurmiddels met sout, is 'n universele gunsteling.
Van mielies plantaardige olie word geproduseer, wat geensins aan die smaak van koeibotter lewer nie. Mielies word ook gebruik om stysel te maak.
Daar is 'n opsie vir gekookte gebak mielies - kook eers, braai dan. Dit word baie lekker en pittig. Gekookte mielies word algemeen in baie slaaie gebruik, maar die belangrikste is dat dit in die wêreldbekende Mexikaanse slaai voorkom. Gaar mieliepitte pas uitstekend by tuna-slaaie, pasta, blaarslaai en ander somerslaai.
Die tradisionele Bulgaarse pap word met mieliemeel geproduseer. Die meel word ook gebruik om soetmieliebrood en mielievrugtepastei te maak.
Mielies word dikwels in kombinasie met ander groente gebruik, en dit op gelyke voet daarmee. Mielies is 'n hoofbestanddeel in baie buitelandse geregte - soos paella en heerlike Peruaanse sop.
Voordele van mielies
Die volgende opsommings van die gesondheidsvoordele van mielies kan gemaak word:
Mielies beskerm teen kardiovaskulêre siektes. Die voordele van mielies vir die gesondheid van die hart lê nie net in die hoë veselinhoud nie, maar ook in die beduidende hoeveelheid folaat wat dit lewer.
- Handhaaf longgesondheid. Die verbruik van voedsel wat ryk is aan beta-kriptoksantien, 'n oranje-rooi karotenoïed wat in groot hoeveelhede koring voorkom, kan die risiko om longkanker te kry, aansienlik verminder.
- Behou geheue met tiamien (vitamien B1). Mielies is 'n goeie bron van tiamien en lewer ongeveer 'n kwart (24%) van die daaglikse waarde vir hierdie voedingstof.
- Help om energie te produseer, selfs onder spanning
Benewens die hoë tiamieninhoud, is koring ook 'n goeie bron van pantoteensuur. Hierdie vitamien B is nodig vir die metabolisme van koolhidrate, proteïene en lipiede.
Skade deur mielies
Mielies is een van die voedsel wat meestal met allergiese reaksies gepaard gaan. Hierdie voedsel moet nie in suiwer, geïsoleerde vorm gebruik word om newe-effekte te voorkom nie.
Aanbeveel:
Hoe Om Mielies Te Kook
Mielies is baie lekker en voedsaam en is geskik vir slaaie, sop en geregte, sowel as vir direkte verbruik. Dit is belangrik om dit behoorlik te kook sodat dit nie sy voedingstowwe verloor nie, en terselfdertyd 'n aangename smaak het wat u en u geliefdes kan geniet.
Gekookte Mielies - Hoekom Dit Eet?
Mielies is een van die voedsaamste graankosse. Rou graan bevat byna 12% proteïene, ongeveer 6% vet en 65-70% koolhidrate. Hierdie samestelling laat baie vrae ontstaan onder aanhangers van behoorlike voeding. En die belangrikste ding is hoe koring is goed vir die figuur en of dit skade kan berokken.
Mexikaanse Lekkernye Met Mielies
Daar is skaars 'n gewilder produk wat verband hou met Mexiko as mielies. Gekweek sedert die tyd van die Asteke en Maya's, is daar koring- en mielieprodukte teenwoordig en is dit steeds altyd op die Mexikaanse tafel. Die antieke Indiese stamme wat die Mexikaanse gebiede bewoon het, het selfs geglo dat die mens uit koringdeeg geskep is, en die mielies dit is nie net vir kulinêre doeleindes gebruik nie, maar ook vir godsdienstige seremonies.
Mielies Is 'n Supervoedsel
Gereelde verbruik van mielies is baie nuttig. Dit is voldoende om al die nodige vitamiene vir die liggaam te verkry. Granen beskerm die hart en liggaam teen verskillende siektes. Een daarvan is diabetes. Mense wat elke dag mielies eet, kry 22% meer vesel wat noodsaaklik is vir 'n gesonde dieet.
Sterilisasie Van Mielies
Gesteriliseerde mielies is baie nuttig en kan lank gestoor word. U kan dus maande lank geniet van die lekkernye wat met koring voorberei is. Mielies kan gebruik word om verskillende slaaie en geregte voor te berei, en as dit op aartappels gesteriliseer word, kan dit as 'n heerlike bygereg bedien word.
