2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Grondboontjies is in die eerste plek nie neute nie, soos baie mense dink. Hulle is 'n peulgewas en is 'n sterk allergeen. Hulle is nader aan bone en ertjies as byvoorbeeld haselneute en amandels. Tydens die bakproses gaan sommige van hul bestanddele verlore, ander word verander.
Grondboontjies het 'n groot voedingswaarde omdat dit ryk is aan proteïene, vetsure en koolhidrate. Hulle bevat ook baie vitamiene, veral vetoplosbare A en E, wat belangrike antioksidantfunksies het, asook minerale soute soos magnesium, kalsium, selenium en sink.
Al die gelyste eienskappe verwys na rou grondboontjies. In die proses van bak en sout word hierdie eienskappe aansienlik verminder. Sommige van die fisies-chemiese veranderinge wat hittebehandeling veroorsaak, is:
Die aangename reuk wat tydens die bak verkry word, word genoem Mayar se reaksiewaarin proteïene en koolhidrate saamvoeg. Hierdie verbinding is egter kankerverwekkend en moet nie oordoen word nie. As u geroosterde grondbone gebruik, is dit dus goed om die boonste laag geroosterde peul te verwyder.
Die vetsure wat in grondboontjies voorkom, is nie bestand teen sterk verhitting nie, veral nie by temperature bo 180 grade soos in die oond nie. Dit lei tot die vorming van molekules met kankerverwekkende werking en hoe hoër die temperatuur, en hoe langer die verhittingstyd, hoe groter is hulle aantal.
Minerale soute verloor hul biologiese aktiwiteit. Wanneer dit sterk verhit word, is dit gebind in onoplosbare soute en kan dit nie vryelik in die derm opgeneem word nie.
Nog 'n risiko verbonde aan die eet van geroosterde grondboontjies hou verband met sout. Die inname van groot hoeveelhede daarvan het 'n bewese uitwerking op die voorkoms van hoë bloeddruk en kardiovaskulêre siektes.
Die beste raad is om ongesoute en ongeroosterde grondboontjies in redelike hoeveelhede te eet - tot 30 gram per dag, aangesien dit gemiddeld 65% vet bevat.
Aanbeveel:
Verfynde Koolhidrate: Wat Is Dit En Waarom Is Dit Skadelik?
Nie alles nie koolhidrate gelyk is. Die waarheid is dat hierdie voedselgroep dikwels gesien word as skadelik . Dit is egter 'n mite - sommige voedselsoorte is ryk aan koolhidrate, maar aan die ander kant is dit uiters nuttig en voedsaam. Aan die ander kant, verfynde koolhidrate skadelik is omdat dit nie vitamiene en minerale bevat nie, het dit geen voedingswaarde nie.
Waarom Plantaardige Vette En Margarien Skadelik Is
Geen, plantaardige olies in teenstelling met die algemene opvatting nie nuttig is nie, en daar is verskillende redes hiervoor. Die onderwerp is uiters belangrik vir u gesondheid. Baie wetenskaplikes het verkeerdelik voorgestel dat ons meervoudige onversadigde plantaardige olies vir kook gebruik.
Geroosterde Groente Was Net So Skadelik Soos Gebraaide Groente
'N Onlangse studie het gelei tot 'n skrikwekkende ontdekking - geroosterde groente is net so skadelik soos gebraaide kosse. Ons het almal meer as een keer gehoor van die verskriklike gevolge van die inname van kitskoskos, wat onvermydelik voorberei word deur vet te braai.
Is Geroosterde Vleis Nuttig Of Skadelik?
Om twee braaie te kook en te braai, kan dit problematies wees. Eerstens verbrand houtskool en hout 'vuil' elemente, nie net koolwaterstowwe nie, maar ook klein roetdeeltjies wat die lug besoedel en die hart- en longprobleme kan vererger. Tweedens kan rooster twee soorte potensieel kankerverwekkende verbindings lewer:
Tuisgemaakte Geroosterde Grondboontjies Met Peule - Hoe Maak Jy Dit?
Grondboontjies is een van die mees bekostigbare, geliefde en wydverspreide neute ter wêreld. Hierdie klein proteïenbomme, wat deur die natuur aan ons verskaf word, is ryk aan voedingstowwe en vol moontlikhede vir verskillende toepassings in ons spyskaart (gebak, geregte, souse en verbande).
