2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Nepalese kookkuns kombineer die kulinêre tradisies van twee streke - Tibet en Indië. Die kos daarin is vol tradisies en eksotika.
Tradisionele resepte uit Nepal word gekenmerk deur 'n eenvoudige struktuur en ongewone smaak. Die hoofkomponente daarin is koring, rys, peulgewasse en mielies, berei in verskillende kombinasies met vleis en groente.
Dit is te wyte aan die feit dat die meeste Hindoes wat in Nepal woon, vegetariërs is. Die drie hoofelemente waaruit outentieke Nepalese kookkuns bestaan, word dal bhat tarkari genoem. Dit is rys - bhat, peulgewasse - dal en allerhande groente - tarkari. In Nepal is dit 'n tradisie om hierdie voedsel slegs in hul eie kompartemente in 'n plat plat plaat te bedien wat soos 'n skinkbord of in aparte bakke lyk.
Nepalese spesialiteite het hul tipiese verfynde smaak te danke aan die wydverspreide gebruik van 'n aantal kruie en speserye. Van die gewildste is rooipeper, koljander, vars ui, borrie, neutmuskaat, kardemom, kaneel, gemmer, lourierblaar en swartpeper. Timur - Sichuan-peper word gebruik vir die bereiding van marinades en piekels. Lensgeregte word voorberei met die spesery-jimbu, wat die smaak van ui en knoffel terselfdertyd kombineer.
Amper almal Nepalese gereg benodig olie. Die meeste geregte word met mosterdolie voorberei, ander met Ghee - hittebehandelde botter sonder bymiddels, en ander - met karringmelk.
Gunsteling in die land is allerhande groentegarneringe wat tarcars genoem word. Hulle word gewoonlik groenbone, blomkool, blaargroente, aartappels, pampoen gebruik en met verskillende speserye gegeur. Die hoofgeregte word gewoonlik bedien met klein hoeveelhede chili, warm sous - blatjang, piekel - achar en suurlemoenskyfies.
Die meeste kos in Nepal word op houtskool voorberei. In die reël moet elke Nepalese met sy regterhand eet, hoewel gebruiksvoorwerpe al hoe meer gebruik word. Anders as die meeste van die wêreld, is dit in die land gebruiklik dat mense net twee keer per dag eet - soggens en na sononder. Gedurende die dag eet hulle slegs versnaperinge en drink melktee - 'n tradisionele drankie in Nepal, meestal gemaak van teeblare wat in suiker en speserye in melk gebrou word. Dit word ook masalatee genoem en is veral gewild onder Nepalese.
Soos die kulinêre diversiteit van Nepal is gebou uit baie plaaslike kookkuns, wat elkeen sy eie tradisies van kook het. Byvoorbeeld, die bekendste linskokke kom uit die Thakali-gemeenskap. Hulle prut dit in 'n metale kastrol en voeg meer saffraan by as gewoonlik. Daar word ook bok- en hoendergeregte in hierdie gemeenskap voorberei. Die spesialiteit vir die Thakali-kookkuns is letpo kho - stukke gekookte bokkop, gekruid met Sichuan-peper timur.
Die tradisies van die Nevars is anders - die inwoners van die Kathmandu-vallei. Hulle kookkuns word oorheers deur plaaslike geregte, en dit is die enigste etniese groep in Suid-Asië wat buffelvleis verbruik.
Himalaja-kookkuns is baie naby Tibetaans. Dit word oorheers deur koring- en gierstele - die belangrikste gewasse wat in hierdie dele van Nepal verbou word. Aartappels, sterk melk- en melksuurprodukte, groente en vrugte soos papaja, piesangs, broodbome, mango, suurlemoen, limoen, Asiatiese pere en ander word gereeld in alledaagse geregte gebruik.
Nepalese kookkuns geniet ook 'n groot verskeidenheid nageregte, waarvan die meeste van melk gemaak word. Van die gewildste is khir - soet melkagtige rys, jalebi - bros gebraaide spirale gedoop in stroop, barfi - melkroom, rasbari - happies kaas en lalmohan - gebraaide balletjies gedoop in stroop.
Aanbeveel:
Kulinêre Reis Deur Turkye
Turkye is 'n land waar ons nie net 'n kulinêre reis wil onderneem nie, maar eerder 'n ware kulinêre odyssee. Omdat 'n kort reis nie genoeg sal wees om al die spesialiteite van die Turkse kookkuns te beproef nie. Die eerste ding wat by ons opkom as ons hoor Turkse kookkuns , is 'n goue, sappige, gestroopte Turkse baklava.
N Kort Kulinêre Reis Deur Die Kookkuns Van Viëtnam
Viëtnamese kookkuns is oorspronklik, maar word meestal geleen uit Chinese, Indiese en Franse kookkuns. Daar word geglo dat dit yin en yang harmonies kombineer. Die kookkuns van hierdie land in Asië is gevarieerd, voedsaam en bevorder langlewendheid.
Kulinêre Reis In Spanje: Tipes Tapas
Net soos in die Oosterse kookkuns gebruiklik is om verskillende soorte voorgeregte op die tafel te bedien, so het die Spanjaarde hierdie ritueel aangeneem, maar saam met hulle word dit tapas genoem. Tapas is daar allerhande slaaie, worsies, vis- en seekos-lekkernye en wat nie, maar altyd in klein porsies.
N Kort Kulinêre Reis Na Venezuela
Venezuela, amptelik die Boliviaanse Republiek van Venezuela, is 'n land in die noorde van Suid-Amerika. Dit word in die weste begrens deur Colombia, Brasilië in die suide en Guyana in die ooste. Die hoofstad van die land is Caracas, wat aan die Karibiese kus geleë is.
Eksotiese Kulinêre Reis In Die Kookkuns Van Hawaii
Die geregte waarop Hawaiians trots is, is baie gevarieerd en smaaklik. Hulle kombineer die eksotiese smaak van plaaslike produkte met tradisionele kookkuns wat deur setlaars van regoor die wêreld gebring word. Pynappel en passievrugte is veral gewild op die Hawaise Eilande en maak deel uit van soet en soutgeregte.
