2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Voorbehandeling van die vleis vereis dat dit vinnig onder lopende water gewas word, en die stuk moet heel wees. As dit gesny word, verloor dit waardevolle sappe en verminder dit die voedingswaarde daarvan. In die Franse kombuis is wasgoed vervang deur blansjering.
Nadat dit gewas of geblansjeer is, word die vleis gedroog en van tendons en oortollige vet skoongemaak. Daar moet 'n laag van ongeveer 2-3 mm van die vet oorbly, wat sal verhoed dat die sappe te vinnig verdamp en die sappigheid van die vleis bewaar.
Die vleis wat gebraai of gestoof moet word, moet gesny word, afhangende van die gereg. Dit word in die rigting van die spiervesels gesny om die integriteit van die selle nie te versteur nie.
Vir 'n lekkerder gereg kan die vleis vooraf in speserye gemarineer word of met asyn gemarineer word. Voordat dit gestook word, moet die vleis gesout, meelbestrooi en aan alle kante liggies gebraai word.
Dit word dan in 'n geskikte skottel geplaas, bedek met braaivet en in die oond gebak, dikwels bedruip met die sous wat gevorm is tydens kook. Voeg water by indien nodig.
U kan sien wanneer dit klaar is deur dit met 'n vurk te steek. As dit maklik en deursigtig binnegaan en daar nie baie sap uit die vleis kom nie, kan die oond afgeskakel word.
Die vark word gemiddeld ongeveer anderhalf uur gerooster vir 'n stuk van twee kilogram. As u 'n hoek wil voorberei, dit wil sê om pienk sap daaruit te laat vloei, is die baktyd minder. Vir vark word die vark minder as 'n uur gebak. As u dit deurboor en daar sap daaruit vloei, is u spesialiteitshoek reg.
Die vleis van pluimvee en wild, sowel as die produkte wat daarmee saam gebak word, moet vooraf gekook, gestoof of geblansjeer word.
Beesvleis neem 'n bietjie langer as vark. Die kooktyd daarvan hang af van hoe u die vleis voorberei het - dit word vooraf gekook, gestook of geblansjeer.
As u vleis braai, is dit belangrik om 'n goue en bros kors te kry. Dit gebeur op die hoogste grade. As die kors gereed is, word die temperatuur met die helfte verlaag totdat dit heeltemal gaar is.
Aanbeveel:
Watter Wyn Is Geskik Vir Watter Vleis
Daar is 'n ongeskrewe reël dat witwyn slegs in kombinasie met wit vleis en rooi geskik is - slegs in kombinasie met rooivleis. Hierdie opinie dien al jare as 'n beperking vir baie liefhebbers van heerlike maaltye, waardeur die kombinasie van wyne en vleis onvoldoende verfyn en toepaslik was.
Watter Vleis Is Geskik Vir Watter Tipe Gereg
Ons sal kyk die belangrikste 3 soorte vleis , wat ons meestal inneem, naamlik hoender, beesvleis en vark en watter deel daarvan vir watter gereg die geskikste is . Ons bied 'n gedetailleerde beskrywing hiervan watter vleis vir watter soort gereg en hittebehandeling is die beste.
Hoe Lank Vleis In Die Vrieskas Gebêre Word
Vleis en vleisprodukte kan in die yskas en in die vrieskas gebêre word. As ons die vleis in die vrieskas vries, kan ons dit na 'n langer tydperk verbruik as wat aanbeveel word, maar dit sal steeds die smaak van die vleis beïnvloed. 'N Baie belangrike punt in die bevriesing van vleis is die vinnige verharding by lae temperatuur.
Watter Kaas Kan Jy In Die Yskas Bêre Vir Hoe Lank?
As jy weggooi die kaas uit u yskas, selfs as u die eerste paar vorms aan die sye sien, doen u nie die regte ding nie. Vernietig kos onnodig, om nie te praat van die vermorsing van 'n produk met uitsonderlike smaak nie. Dit is omdat die kaas eintlik langer hou as wat baie van ons dink.
Watter Kos Verteer Vir Hoe Lank?
Die tyd waarvoor individuele voedsel verteer word, moet bekend wees om 'n akkurate dieet te maak. Dit hou grootliks verband met afsonderlike eet. Die organe waaruit die menslike spysverteringstelsel bestaan, maak die omskakeling van al die verskillende voedingsstowwe waaruit voedsel bestaan in lae-molekulêre komponente wat aktief by metabolisme betrokke kan wees.
