2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dierlike vette word dikwels produkte in kulinêre praktyk gebruik, hoewel daar baie kontroversie daaroor is.
Melkvet
In die eerste plek word melkvette baie bespreek. Dit is vette in melk wat voorkom as 'n olie-in-water-emulsie in die vorm van vetbolletjies kleiner as 1 mikrometer. Melkvette bevat 'n ander samestelling van mediumketting-vetsure met tussen 6 en 12 koolstofatome in hul koolwaterstofketting. Borsmelk bevat 'n hoë persentasie vetterige middelsels, maar dit bevat ook die ensiem lipase omdat pasgeborenes dit nie vroeg op hul eie kan produseer nie. Melkvet is die mees wisselende bestanddeel in melk.
In vergelyking met die gemiddelde vetsamestelling in borsmelk, bevat koei se melk 'n beduidende hoeveelheid kortkettingvetsure. Die belangrikste vetsuur is oliesuur, maar borsmelk, wat nie tydens die vertering gehidreer word nie, bevat ook sewe persent linolzuur.
Die aanwesigheid van bottersuur in koeimelk, wat 3,2 persent kan bereik, kan dien as verwysingswaarde vir die evaluering van botter in voedselprodukte. Evaluering van die egtheid van melk kan ook gedoen word deur die inhoud van vetsure met 12 en 14 koolstofatome in hul koolwaterstofkettings te kwantifiseer. In borsmelk is hierdie verhouding 7: 5 persent.
Dus kan die geurmiddels van botter en roomys opgespoor word deur die vetsuursamestelling daarvan te ontleed.
In melkroomys is die beoordeling gebaseer op die afwesigheid van sitosterol, want die belangrikste sterol in melkvet is cholesterol.
Varkvet
Varkvet word as minder gesond beskou as gevolg van die hoë inhoud van versadigde vetsure en cholesterol. Maar as ons dit met botter vergelyk, bevat varkvet minder versadigde vetsure, meer onversadigde en minder cholesterol, sink en selenium. Onlangs was daar 'n neiging om die gebruik van varkvet te hernu vanweë die goeie kulinêre eienskappe.
Lewertraan
Visolies het 'n kenmerkende vetsuursamestelling. Dit bevat langketting-poli-onversadigde vetsure - eikosapentaeen- en docosahexaenoïese, wat voorlopers is vir die sintese van eikosanoïede. Dit is al lank bekend dat Eskimo's selde kanker en outo-immuun siektes het as gevolg van die verbruik van baie vis, wat 'n bron van omega-3-vetsure is.
Docosahexaenoic acid is noodsaaklik vir die groei en funksionele ontwikkeling van die brein van die kind. Benewens vis, kom dit ook in borsmelk voor. Die natuur het dus lewe in enige vorm voorsien.
Vis bevat ook clubpanodonzuur, wat bloedlipiede op twee maniere beïnvloed deur cholesterol en trigliseriede te verlaag, wat 'n faktor in goeie gesondheid is.
Aanbeveel:
Is Plant- Of Dierlike Vette Voordeliger?
Tot nou toe word algemeen geglo dat plantaardige vette voordeliger is as vette van dierlike oorsprong, soos botter. Uiteindelik wil hierdie siening heeltemal verkeerd blyk te wees. Volgens vorige studies en navorsing verhoog die verbruik van dierlike vette bloedcholesterolvlakke.
Lupine - 'n Volledige Plaasvervanger Vir Dierlike Vette
Die meeste mense wat blomme verbou, het al van die plant gehoor skil . Dit is een van die mooiste blomme wat 'n mens in die tuin kan plant of die sypaadjies voor sy huis kan versier. Dit is egter min bekend dat lupine naas versiering ook in die kookkuns gebruik word.
Wat Is Die Skuld Vir Die Verhoogde Kwik In Die Vis Wat Ons Eet?
Klimaatverandering dit het al baie negatiewe gevolge vir mense se lewens en hierdie tendens sal in die toekoms verdiep. Een daarvan is toenemende vlakke van giftige kwik in seevisse - kabeljou en tuna. Oormatige visvang verdiep die neiging.
Dierlike Vette Is Nie So Skadelik Nie
Kenners redeneer baie of olie skadelik is of nie. U dink waarskynlik dat plantaardige vette goed is en dierlike vette sleg is. Tot nou toe word algemeen geglo dat die inname van dierlike vette die bloedcholesterolvlakke verhoog. En dit is 'n belangrike faktor in die ontwikkeling van miokardiale infarksie en aterosklerose.
Die Grootte Van Die Palm Wys Ons Hoeveel Ons Moet Eet
Na elke dieet kry ons gewoonlik vinnig gewig en word ons nog swaarder. Die jojo-effek is byna seker as u nie die regte dieet vir u dieet begin nie. Die meeste van ons is egter te uitgeput na weke se ontbering en marteling om te kan eet wat ons wil hê.
