2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die Italiaanse kookkultuur is volop in resepte met onnavolgbare smaak, wat uiters belangrik geword het in ons moderne voorkeure. Lasagne is een van die rykste, lekkerste en lekkerste geregte, waarvan die eerste keer met die woord lasanum genoem word. Dit is die naam van die gereg waarin die gereg oorspronklik voorberei is. Daar word geglo dat die resep vir lasagne dateer uit die tyd van die antieke Romeine, wat dit aangepas het nadat dit deur die Grieke toegeëien is. Ander afwykende navorsers beweer dat dit in die Middeleeuse Engeland ontstaan het.
Maar die beste lasagne dit is nie iets wat maklik bereik kan word nie. Selfs die mees belowende resultaat, bevrore halfafgewerkte produk, kan geensins naby die outentieke smaak van tuisgemaakte kos kom nie. U sal regtig tevrede wees as u u tyd daaraan wy om die nodige produkte te koop. Dan bied die kulinêre uitdaging u nie die geleentheid om te ontspan en u af te raai om hierdie Italiaanse spesialiteit te maak nie. Wees bereid om meer ongewaste skottelgoed op die tafel te plaas as gewoonlik, maar u kan dit maklik was terwyl die lasagne stadig in die oond bak.
Hier is 'n paar eenvoudige wenke vir die maak van lasagne wat u met sy eindresultaat sal fassineer.
Dit is baie belangrik om te weet dat addisionele bestanddele slegs aanvaarbaar is as dit meer smaak kan gee. Sampioene is 'n goeie voorbeeld hiervan. Hul digte en sterk vleissmaak kontrasteer mooi met die soetheid van die tamaties. As dit dus gedroog word, is dit 'n meer winsgewende bestanddeel in die gereg. Om dit voor te berei vir kook, moet u dit eers in koue water dompel en vir twee uur vertrek. Dan word dit gefiltreer en die aromatiese water opsy gesit en gebruik om byvoorbeeld sampioensous te maak. U kan ook gedroogde shiitake-sampioen gebruik. Dit pas perfek by groente, wat ook in die lasagne-vulsel voorkom.
Vars kruie is nog 'n truuk wat gebruik word om die smaak te verhef: basiliekruid, pietersielie of oregano, tiemie en roosmaryn kan wonderwerke verrig as dit vars in die gereg gevoeg word en is klassieke speserye wat goed daarmee pas. En wat van eiers, maaskaas, spinasie? Hierdie bestanddele klink goed, veral as ons van vegetariese vulsel praat, maar dit is beter om dit in die yskas te laat staan as u dit kook. 'N Vegetariese lasagne word 'n ware meesterstuk as ons weer meer op eiervrugte, wortels, courgette, tamaties en sampioene staatmaak.
'N Ander belangrike reël is om altyd bestanddele van hoë gehalte te gebruik. Vermy ingemaakte maalvleis tamaties direk in die pan, met 'n vae tekstuur of 'n vreemde donker kleur. In plaas daarvan kan u vars tamaties in die vulsel gooi - sag om meer sap vry te laat - of uit 'n pot wat u persoonlik gemaak het. Dit maak nie saak of u dit heeltemal verseël of gesny het nie. Dit is genoeg om die reël te volg dat tamaties soet en geurig is. As hulle nie so soet van smaak is nie, kan u 'n bietjie suiker in hul eie sous verdun en dan by die kookvulsel voeg.
In hierdie gedagtegang kom die volgende kulinêre wenk. Sit altyd wortels! Sy natuurlike soetheid en plantaroma pas perfek by die ander bestanddele. Moet nooit geelkaas of kaas van twyfelagtige gehalte gebruik nie - sag, onryp of gerasper, sowel as nagemaakte produkte. Wed op 'n kombinasie van kase. Die meeste resepte vra vir die gebruik van mozzarella in lasagne, maar dit dra baie min by tot die smaak, want dit is 'n soort vars kaas.
Daarom beveel kenners aan om 'n mengsel van mozzarella met Gruyere of Conte te gebruik. Klassieke kase vir die maak van lasagne is Parmesaan en Cheddar. Maar as ons die resep 'n bietjie moet land, kan ons hierdie kase perfek vervang deur Bulgaarse geelkaas, Gouda of Edam. Die kaas word bo-oor gestrooi as die lasagne klaar is. 'N Ander idee is om 'n bietjie dun gesnyde gouda of 'n gesmelte kaasrooster tussen die lae op die reeds gevulde vulsel te smeer. Moet dit egter nie oordoen nie! Kaas of geelkaas mag nie die lasagne oorheers nie.
Gebruik 'n kombinasie van verskillende maalvleis - beesvleis en varkvleis in 'n verhouding van 5: 2. Beesvleis sal die gereg beklemtoon, en dit sal 'n soort sterk smaak word, en varkvleis gee diepte en 'n beter en vetterige tekstuur. Lasagne kan met 'n bietjie gebraaide spek verryk word om dit by die vulsel te voeg. Nog 'n belangrike ding! Maalvleis hou van uie, dus moenie dit in hierdie gereg spaar nie. Dit moet ook fyngekap word tydens die braai tydens die voorbereiding van die vulsel.
En nou tot 'n botsende saak! Moet lasagne-velle vooraf gekook word of in die pan opgestel word sodra ons die verpakking oopmaak? Die waarheid is dat die bas, ongeag hoeveel u nie vertrou nie, heerlik sag word sonder dat dit verwerk word. Dit is egter nodig om twee reëls te volg sodat u dit nie hoef te kook nie. Eerstens moet daar tussen die rye korse wees en genoeg lasagne-sous vul - Béchamel. Dit moet aan alle kante van elke laag versprei word.
Béchamel is een van die natuurlike komponente wat vloeistof vrystel in die gereg. Dit is goed om nie een belangrike bestanddeel daarvoor uit te sluit nie - neutmuskaat. Die tweede reël is om die vulsel self met 'n bietjie sous van sy eie te hê - van die tamaties en maalvleis. Ja, wanneer u die vulsel voorberei, moet dit nie ongekook en vaal wees nie, maar dit moet in elk geval nie droog wees nie! As u egter nie Béchamel sit nie of as u besluit het om te eksperimenteer, is dit beter om die korse vir ongeveer drie minute in kookwater met olie te dompel om te voorkom dat dit in die pan vassit. Dit sal ook oortollige stysel uit die korse verwyder. Nog 'n wenk wat nie oorbodig is om te noem nie: vir die beste resultate, bak lasagne in 'n jenpan.
Vegetariese lasagne met eiervrug en basiliekruid
Nodige produkte: 3 eiervrugte, 3 knoffelhuisies, 'n paar takkies vars tiemie, 1 teelepel gemaalde rooipeper, 6 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, 800 g heel ingemaakte tamaties, 1 eetlepel balsamiese asyn, 1 bos vars basiliekruid, 150 g cheddarkaas - gerasper, 2 handvol parmesaan - ook 6-8 gerasper, lasagne korsies (moet drie rye bereik)
Metode van voorbereiding: Voorverhit die oond tot 200 ° C. Sny die eiervrugte in die lengte in groot skywe en sout dit. Sit dit in 'n vergiettes vir ongeveer 30 minute om die bitter sap uit te pers. Was en skil dit dan. Sny die eiervrugskywe in blokkies en braai dit saam met die knoffel, tiemie en warm rooi soetrissie vir ongeveer 10 minute. Giet die tamaties, kap dit met 'n houtlepel, in 'n ander pan saam met die balsamiese asyn en basiliekruidblare. Kook tot die sous verdik. Rangskik die onderkant van die bak waarin u sal bak, lasagne-skil, sit dan die eiervrug en tamatiesous. Strooi cheddar op elke ry en parmesaan bo-oor. Voeg laastens 'n bietjie vars basiliekruid by en gooi 'n bietjie olyfolie in. Bak 25 tot 30 minute totdat die gereg goudkleurig is.
Lasagne met maalvleis, spek en Bechamelsous
Foto: Mina Dimitrova
Nodige produkte: 3 groot uie - fyngekap, 3 eetlepels olyfolie, 1 teelepel oregano, 300 gram gekapte gerookte spek, 800 g ingemaakte tamaties in 'n ryk sous, 20 basiliekruidblare en ekstra vir versiering, 250 g maalvleis, 6-8 skil vir lasagne
Vir die Béchamelsous: 600 ml melk, 50 g botter en dieselfde hoeveelheid meel, vars gerasperde neutmuskaat, 50 g gerasperde parmesaan
Metode van voorbereiding: Braai uie in olyfolie tot goudkleurig. Voeg die oregano, spek en maalvleis by en braai tot gaar, terwyl jy gereeld roer. Voeg die gesnyde tamaties met hul sous in 'n ander pan en laat dit op die stoof staan totdat die vloeistof verdamp. Haal dit van die vuur af en voeg die vars basiliekruid by.
Maak Béchamel terselfdertyd aan. Giet die melk in 'n kastrol en voeg die botter en dan die meel by wanneer dit opwarm. Meng die bestanddele goed met 'n klitser. Die kookplaat moet op 'n medium temperatuur wees. Die sous moet prut en goed verdik. Geur met sout, peper en neutmuskaat na smaak. Rangskik eers die lasagnekorsies in 'n jenpan, plaas dan die tamatiesous, bechamel en die vulsel met spek en maalvleis. Sit Béchamel bo-oor en smeer die gerasperde parmesaan in die sous. Laat die Béchamelsous hou sodat dit warm is en nie korsig word as dit met die vulsel smeer nie. Bak by 190 grade tot lasagne verkry 'n goue kors.
As u die lasagne wil vries, moet u wag totdat dit heeltemal afgekoel het, draai dit in foelie vir vars opberging en dan in aluminium. Dit kan dus drie maande lank onderhou word. Om te ontdooi, moet u die lasagne 6 uur verwyder voordat u dit op 'n koel plek kook. Pak dit uit die foelie en bak by 190 grade tot gaar of verhit dit in die mikrogolfoond.
Aanbeveel:
Wenke Om Die Perfekte Gevulde Groente Voor Te Berei
Noem net die gevulde groente van sommige mense en hulle kan dadelik 'n geroosterde of te gaar, gekreukelde soetrissie en geskilde courgette voorstel. Die geheim is om die regte vulsel vir die groentehouer te kies. Gebruik nogal droë drie-vormige mengsels met sappige courgette-groente.
Al Die Nodige Wenke Om Die Perfekte Soene Voor Te Berei
Soene is 'n pragtige fyn nagereg - luglig, soet soos heuning en pragtig soos 'n prentjie. Opgehoop in 'n hoop soos berge op vrugtekoeke, sneeuwit en knapperig op klein petit fours of ligte beige en vashou aan die tong as begeleiding van tee, is soene byna almal se gunsteling.
Die Perfekte Soufflés Word Met Hierdie Wenke Voorberei
Die samestelling van soet soffels bevat verskillende produkte soos eiers, melk, meel, suiker, okkerneute, amandels of haselneute, sjokolade, vanielje, vrugtepuree. Die basis van alle souffles is geklopte eierwitte. Wanneer dit gebak word, laat dit toe dat die mengsel toeneem (toename in volume).
Berei Die Perfekte Gegrilde Ribbetjies Saam Met Hierdie Resepte
Die voorbereiding van gebraaide ribbetjies is 'n moeilike taak waarmee baie sjefs sukkel. Die geheim lê in die regte marinade, wat hulle sal verander in 'n ware genot vir die sintuie en die passie waarmee hulle voorberei word. Die resepte vir die perfekte gegrilde varkribbetjies is soortgelyk, maar die verskil bestaan net in sommige van die bestanddele van die marinade.
Berei 'n Perfekte Rooster Voor Met Behulp Van Hierdie Fynhede
Alhoewel dit maklik lyk om te braai, is daar ook 'n paar fynhede hier. Die belangrikste stap in die voorbereiding van 'n rooster is om die houtskool behoorlik aan te steek. Dit is belangrik om aansteek, koerantpapier, keëls, dun takke van bome te gebruik.
