Blomkool - Kool Met Opvoeding

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

"Opleiding is alles. Perske was eens 'n bitter amandel. Bloemkool is niks anders as 'n kool met 'n universiteitsgraad nie." Dit is net soveel 'n bekende gedagte van Mark Twain as wat dit verkeerd aangehaal word.

Die meeste mense neem dit buite verband en noem slegs die tweede deel, wat blomkool beskryf, en is onder die indruk dat Mark Twain ironies genoeg 'byt' op die gesag van die koolgroente. Inteendeel. Hy prys die deugde van universiteitsopleiding deur sy assosiasie daarmee. Die skrywer wou die idee uitdruk dat groei en die pad in harde en konstante geleerdheid beloon word, want vanaf 'n bitter begin-neut groei geleidelik die soet en bekoorlike vrug van die perske en van die beskeie, geleë in groen blare Blomkool verskyn wit groente met verskillende takke van rose en 'n interessante vorm wat nie in ander koolplante voorkom nie.

Blomkool was eens die duurste, feestelikste en "skouspelagtigste" groente wat op 'n Victoriaanse tafel bedien is. Dit is amper soos vandag gesien, maar meer nog: dit was 'n integrale deel van die daaglikse kook van die rykes.

Met die Latynse naam Brassica cauliflora, is blomkool 'n eenjarige kruidagtige plant van die geslag Kool van die kruisblomfamilie en is dit 'n belangrike uitdaging in terme van die ingewikkelde verbouing daarvan. In die Victoriaanse tyd het dit baie landbouvaardighede en werk vereis om behoorlik geplant en gekweek te kon word, en wit is nog nie baster ontwikkel nie. Die blare van die groente moes versigtig vasgebind word om die groeiende rose onder die oppervlak te omhul, sodat dit beskerm word teen vogverlies en wit bly. Die produksie daarvan gedurende die jaar het 'n effens meer ingewikkelde stelsel van verbouing nodig, aangesien dit voor die herfs begin het en voortgegaan het met die behoefte om dit in die glasbakke vir saailinge en in die kweekhuise te kweek.

Die blomkool is beskryf deur Arabiese plantkundiges en goed bekend onder die Romeine, en het sy oorsprong in Ciprus, waar dit oorspronklik geplant en gekweek is. Dit is in die middel van die 16de eeu gekweek en uit Italië na Frankryk ingevoer. Kool word dikwels, soos 'n okkerneut, met 'n roosvormige brein vergelyk. Dit is moeilik om voor te stel dat dit vroeër die doel van universele kulinêre aanbidding in die hof van Lodewyk XIV was, en dit is bedien in geregte wat ryk is aan bestanddele deur uitstekende meesters in kookkuns.

In Bretagne het blomkool 'n goeie lewensonderhoud vir die plaaslike bevolking gelewer. Menon, 'n skrywer oor voedsel en lewe uit die 18de eeu, sê dat groente 'n uitstekende bron van vleisversiering is met 'n swaar sous en ook versoenbaar is met ham en room. Dit is gebruik om 'n spesiale bredie met sampioene en ganslewer voor te berei. Sulke dekadente aanloklike en vleisgeregte met Blomkool dit kan waarskynlik op die bord van enige moderne fynproewers gevind word.

Blomkool in die Verenigde State is dit die eerste keer in 1891 in Margaritville gekweek, toe William F. Van Benshotin 'n handvol saadjies op sy plaas geplant het, wat op 'n bergpiek uitstyg en uitkyk oor die voet van die dorp. Groenteproduksie floreer in die streek en toe die ondernemende blomkoolliefhebber se eerste oes in die New York-mark te koop was, het sy bure die voorbeeld gevolg en verskeie erwe groente geplant. Terwyl sommige plase in die omgewing voortgaan om te produseer Blomkool en in die 1990's het die oplewing in die Catskill Mountain-bedryf momentum gekry vanaf die vroeë 1900's tot 1940's.

Nie net ondersteun dit die finansiële ondersteuning van gesinne in die omgewing nie, maar dit bied ook werk aan buitestaanders, huurarbeiders, spoorwegwerkers, vragmotorbestuurders, kratvervaardigers en selfs agente in kommissiehuise. Kool is so belangrik vir die plaaslike ekonomie dat die Ketskill News (wat een van die belangrikste inligtingsbronne vir bergbewoners was en nog steeds is) die slegte weer, die uitbreek van plae en siektes in die oes, opbrengsvoorspellings en blomkoolpryse na vore bring. as nuus op sy voorblad. Toenemende mededinging in landboubesigheidsbedrywighede - hoofsaaklik in Long Island en Kalifornië - het sedert 1950 gelei tot 'n afname in die produksie van groente. Die inwoners van Margaritville het die blomkool egter lankal nie as 'n simbool van die gebied vergeet nie en onthou die byna industriële betekenis daarvan.

Mark Twain se spesiaal opgeleide groente het ook 'n indrukwekkende voedingswaarde. Dit bevat baie lae versadigde vet en cholesterol. Dit is 'n goeie bron van proteïene, tiamien, riboflavien, niasien, magnesium en fosfor. Met blomkool kan ons baie voedingsvesels kry, wat goeie spysvertering en vinnige derm-peristaltiek help. Vitamien C, vitamien K, vitamien B6, foliensuur, pantoteensuur, kalium en mangaan vorm ook die voedingsprofiel van groente. Die meeste kalorieë daarin kom van natuurlike suikers, wat dit 'n spesifieke aangename smaak gee. In 'n stapel van 100 gram rou gekapte rose van Blomkool bevat die volgende hoeveelheid voedingstowwe: 30 mg. natrium; 3 g dieetvesel; 2 gram suiker en slegs 25 kalorieë. 100 g groente dek ons behoefte aan daaglikse inname van vitamien C met 77%, yster met 2%, kalsium met 2%.

"Blomkoolkaas" is die naam waardeur dit soms 'n gereg blomkool en kaas genoem word. Dit is tradisioneel Brits en is beroemd oor die hele wêreld. Dit kan as 'n hoofgereg vir middagete of aandete geëet word, of as bykos, dikwels vergesel van gebraaide vleis soos beesvleis of varkvleis.

Nodige produkte: 1 medium Blomkool (ongeveer 450 g), 60 g botter, 60 g meel, 1 teelepel. mosterdpoeier (opsioneel), 'n knippie sout, 460 ml. vars melk, 100 g cheddarkaas - gerasper, asook addisioneel om die gereg, vars gemaalde swartpeper, oor te gooi.

Metode van voorbereiding: Verhit die oond tot 200 grade. Haal die groen blare uit die blomkool en maak 'n diep dwarsdeursnit aan die onderkant van die stingel en plaas dan die hele groente in 'n kastrol met kookwater vir 10 minute. Haal dit van die vuur af en laat afkoel. Blomkool moet nie heeltemal gaar wees nie, maar slegs sag word.

Meng die botter en meel in 'n groot kastrol en roer oor lae hitte totdat die botter smelt en die meel daarmee gehomogeniseer is. Voeg sout en mosterdpoeier by en roer dit vir ongeveer twee minute. Verhoog die hitte effens tot medium grade en voeg die melk dadelik by. Roer sterk totdat 'n gladde sous vorm. Hou aan om die sous te verdik en te poets (ongeveer 5 minute). As dit baie dik word, voeg nog 'n bietjie melk by. Die sous moet dik wees, maar steeds goed versprei. Voeg die gerasperde kaas by en roer tot dit gesmelt is. Haal die sous van die vuur af.

Skei die blomkoolrose versigtig uit, en sorg dat hulle nie van hul stam af breek nie. Dit moet bewaar word. Plaas die blomme in 'n gesmeerde pan - groot genoeg om die hele mengsel te hou. Gooi die kaassous bo-oor en bedek al die klein blomkoolrose. Strooi meer gerasperde kaas oor en maal 'n bietjie swartpeper. Die bekende en gunsteling gereg van elke Brit word in 'n warm oond gebak totdat die sous begin borrel en 'n goudbruin kors bo-op verskyn, ongeveer 30 minute.