2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Blansjering is die proses om groente, vrugte, vleis en ander produkte op kort termyn deur stoom of kookwater te verwerk. Blansjering het sy oorsprong in Frankryk en die woord blanchir self beteken kookwater giet. Dit is gemaak om byvoorbeeld die skil van vars tamaties te skil.
Blansjering verwyder die spesifieke reuk van verskillende soorte vleis of die bitter sap van sommige produkte. Blansjering bewaar al die nuttige eienskappe en vitamiene in die produkte. Na blansjering word groen groente nie bruin nie.
Blansjering lyk miskien 'n maklike tegniek om uit te voer, maar soos elke tegniek, het dit sy eie besonderhede. Daar is drie maniere om te blansjeer en in die volgende reëls sal ons 'n bietjie meer daaroor verduidelik.
Blansjeer deur in kookwater te dompel
Bring water met 'n bietjie sout tot kookpunt. Gedurende hierdie tyd word die groente skoongemaak, gewas en in blokkies gesny. Ons berei water met ys in 'n groot vaartuig voor. Voeg die groente by wanneer die water op die stoof kook. Hulle moet minstens 2 minute lank nek.
As u gereed is, verwyder die groente met 'n gaatjieslepel en giet dit onmiddellik in 'n bak yswater. Hulle bly in die ysige water solank hulle in die kookwater was. Dit is prakties om 'n vergiettes te gebruik (in plaas van 'n gleuflepel) - dompel dus die hele hoeveelheid groente gelyktydig in yswater.
Giet kookwater
Nie alle groente hoef in kokende water geblansjeer te word nie. Vir sommige is dit net nodig om sulke water te gooi. In blokkies of gerolde uie verloor hul onaangename reuk en speserye na so 'n aksie, maar bly bros en kan maklik by slaaie gevoeg word.
Stoomblansjeer
Geskik vir alle groente, maar neem langer. Dit is nodig om die produkte in 'n mandjie te sit nadat die water gekook het. Water moet nie op hulle rus nie. Bedek die skottel met 'n deksel en laat dit vir 4-8 minute staan en koel dan weer af in yswater. Die groente moet in een laag wees sodat die stoom dit eweredig kan bereik.
Blansjietyd
Dit hang af van die grootte van die produkte sowel as die tekstuur daarvan. Dit is raadsaam om die volgende tydsraamwerke na te kom:
- 2 minute - blokkies courgette, gesnyde wortels, groen ertjies;
- 3 minute - gekapte broccoli-rose, stukkies Brusselse spruite, grof gekapte wit en Chinese kool, blomkoolrose, seldery, heelalbastkoppe, helftes rissies;
- 5 minute - groot stukke spruitjies, eiervrug, heel klein wortels, mediumgrootte sampioene (maar gestoomd).
En meer oor blansjering
Dit is belangrik om die vasgestelde tyd te hou en uithaal voordat die proses kook word. As koeksoda of sout vooraf by die water gevoeg word, word die groen kleur smaragd.
Die afkoeling van geblansjeerde produkte moet baie vinnig gedoen word. Dit is die beste om in yswater te dompel. Die water moet baie wees! As dit klein is, sal die hitteproses nie stop nie en sal blansjering nie plaasvind nie.
Aanbeveel:
Top 10 Goue Reëls Om Die Perfekte Pastei Te Maak
Baie glo dat dit spesiale kookkuns benodig om 'n pastei te maak. Die waarheid is dat hierdie nagereg, wat met vars en ingemaakte vrugte of selfs sjokolade of ander room van u keuse berei kan word, nie moeilik is om te maak nie, solank u sekere metodes streng volg.
Tamatie - Die Goue Appel Van Die Ander Kant Van Die Wêreld
Die tamatie! Ons kan ons kwalik voedsel daarsonder voorstel. Al is dit nie volgens almal se smaak nie, is hy een van die onbetwiste gunstelinge van kookkuns regoor die wêreld en die protagonis van talle slaaie, sop, vleis en vleislose geregte … En alhoewel dit in elke tuin groei en in elke winkel op die planke is, ken ons die geskiedenis daarvan?
Die Belangrikste Tegnieke In Die Voorbereiding Van Ys
Gele-ys Dit is die toevoeging van gelatien tot ys van verskillende bestanddele. Gelei kan van twee soorte wees: - Koue, waarin die gelatien afsonderlik opgelos word, effens afgekoel (maar nie genoeg om heeltemal te gel nie) en met ander produkte gemeng word;
Basiese Reëls Vir Die Blansjering Van Groente
Alle groente wat gekook, gebak of gebraai geëet word, is geskik vir diep vries in 'n kamer of vrieskas. In die teks vind u belangrike inligting oor die prosesse om groente te blansjeer voordat dit gevries word. Die voorbereiding benodig die skoonmaak, was en sny van die groente.
Die Perfekte Brunch - Die Goue Middeweg Tussen Brunch En Vroeë Middagete
Ja, die brunch is daardie maaltyd as die ontbyt verby is, die middagete ver is en iemand so iets lekkers eet … Brunch is nou gewild genoeg vir byna almal om te weet dat alhoewel dit tussen twee hoofmaaltye is, is dit tussendeur begin tussen ontbyt en middagete en duur dikwels tot laatmiddag, veral oor naweke.
