2025 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 10:14
Die tamatie! Ons kan ons kwalik voedsel daarsonder voorstel. Al is dit nie volgens almal se smaak nie, is hy een van die onbetwiste gunstelinge van kookkuns regoor die wêreld en die protagonis van talle slaaie, sop, vleis en vleislose geregte …
En alhoewel dit in elke tuin groei en in elke winkel op die planke is, ken ons die geskiedenis daarvan? Anders as wat verwag is, was hy nie altyd hier nie, en ook nie altyd so geliefd nie.
Die tamatie is aan die ander kant van die wêreld gebore, in die verre Suid-Amerika. En meer presies in 'n gebied wat strek van Suid-Colombia tot Noord-Chili en van die Stille Oseaan tot aan die voetheuwels van die Andes, 'n gebied wat 3400 meter bo seespieël bereik.
In die begin was die Inkas diegene wat tamaties begin verbou het. Toe het dit onder verskillende spesies bestaan, maar almal was wild, groen, bitter en nie eetbaar nie. Slegs een daarvan, wat later sy wetenskaplike naam Lycopersicum esculentum cerasiforme genoem is, het die streek verlaat en begin versprei na tropiese en subtropiese gebiede van Amerika.
Die tamatie wat in die 16de eeu deur veroweraars ontdek is, is vinnig na Europa gebring voordat aartappels, mielies en tabak selfs daar voet neergesit het. Maar nog steeds kan niemand sê hoe die tamatie in Mexiko gekom het nie. Dit staan egter bekend dat die woord tamatie van tomati kom, 'n naam waarmee dit in die Asteekse taal bekend was.
In Europa, hoewel die eerste een aangekom het, het die tamatie nie onmiddellik die tuine of die kookkuns van die Europeërs verower nie. Die rede is dat dit lank as 'n giftige plant beskou word, net soos sy neefs - die skrikwekkende mandrake, die moordenaar belladonna en die kranksinnige datura. Ons moes wag tot die einde van die eerste dekade van 1700, toe die tamatie die status van 'n sierplant gekry het, en daarna 'n groente.
Die kulinêre avontuur van tamaties in Europa begin dit natuurlik uit Italië. Toe dit deur alle Mediterreense lande ontdek is, het dit in Bulgarye aangekom en eers aan die einde van die 18de eeu gekweek.
Toe hy sy voete in Europa benewens sy smaak, begin hy gerespekteer word vir ander wat hom gegee het - byvoorbeeld as 'n afrodisiacum. Die Italianers het dit die Goue Appel begin noem, en die Provencale die liefdesappel. Dit het die Europese kookkuns eerste in die vorm van souse binnegekom, om geleidelik een van die groente te word wat die meeste gebruik word.
In werklikheid is die wêreld nog besig om te debatteer of 'n tamatie 'n vrug of 'n groente is. Volgens plantkunde behoort dit tot vrugte, maar volgens kookkuns behoort dit tot groente en word dit as sodanig beskou. Selfs die Amerikaanse Hooggeregshof het op 10 Mei 1893 beslis dat die tamatie 'n groente was, en aanvaar die argument dat dit vir slaai en hoofgereg gebruik is, nie vir nagereg nie.
Die Angelsakse huiwer al lank om tamaties te aanvaar of nie. Aan die einde van die 19de eeu was daar nog kookboeke waarin aanbeveel word om die tamatie minstens drie uur te kook om die voedsel teen moontlike toksiese effekte te beskerm.
Eers in die 20's en 30's van die 20ste eeu die tamatie kom die mark binne en in groot hoeveelhede begin verkoop.
Aanbeveel:
Goue Reëls Van Gesonde Eetgewoontes
Van tyd tot tyd is ons geneig om te smul aan groter hoeveelhede of meer kaloriese kos. Dit beteken nie dat ons ons dieet sal verbreek nie. As die nodige reëls gevolg word, kan ons iets smaakliks bekostig. Vrugte en groente speel 'n groot rol in die voorkoming van baie siektes.
N Reuse-tamatie Is Deur 'n Boer In Strumyani Gepluk
Vanjaar het die jong boer Ivan Ivanov van die stad Strumyani 'n tamatie gepluk met 'n ongewone en taamlike bisarre vorm, wat byna 'n kilogram weeg. Volgens sommige lyk die vorm van die tamatie op 'n kruis en volgens ander 'n vierblaar klawer, maar in albei gevalle glo mense dat die groente geluk en sukses voorspel.
N GMO-tamatie Het 'n Jong Spanjaard Doodgemaak
In onlangse jare het die skade wat deur die gebruik van GMO-produkte veroorsaak is, al hoe hewiger geword, maar hierdie bewerings is steeds in die waarskynlikheid. 'N Tragiese voorval met 'n man uit Spanje het ons egter 'n ernstige rede gegee om na te dink oor wat ons op ons bord sit.
N Gesin Van Targovishte Het 'n Reuse-tamatie Verbou
'N Gesin van Targovishte het 'n reuse-pienk tamatie uit sy tuin geskeur. Die groot groente weeg meer as twee kilogram en word vervaardig deur Veska en Ivan Yordanovi. Veska is 'n verpleegster in die sterilisasie-afdeling van die hospitaal in Targovishte.
N Internasionale Organisasie Het 'n Bulgaarse Pienk Tamatie Uniek Verklaar
Die pienk tamatie van Kurtovo Konare bevind hom in die World Treasury of Tastes van die internasionale organisasie Slow Food, stel BTV in kennis. Onlangs is die pienk tamatie en die plaaslike Kurtov-appel geregistreer in die elektroniese katalogus van die internasionale organisasie, wat na seldsame voedselprodukte van regoor die wêreld soek.