Basiese Reëls Vir Die Blansjering Van Groente

Video: Basiese Reëls Vir Die Blansjering Van Groente

Video: Basiese Reëls Vir Die Blansjering Van Groente
Video: Ocmis. Мы орошаем весь мир! 2024, November
Basiese Reëls Vir Die Blansjering Van Groente
Basiese Reëls Vir Die Blansjering Van Groente
Anonim

Alle groente wat gekook, gebak of gebraai geëet word, is geskik vir diep vries in 'n kamer of vrieskas. In die teks vind u belangrike inligting oor die prosesse om groente te blansjeer voordat dit gevries word.

Die voorbereiding benodig die skoonmaak, was en sny van die groente. Blansjering is baie belangrik, want dit bewaar die kleur, smaak en vitamiene in die produkte so lank as moontlik.

Hiervoor benodig u 'n diep pot (kapasiteit 7-8 liter) met kookwater en 'n diep sif of metaalmandjie. Voorgekookte en gekapte groente (nie meer as 'n halwe kilogram op 'n slag nie) word in die mandjie geplaas en in kookwater gedompel.

Groente
Groente

Die water moet binne een minuut weer kook en aanhou kook gedurende die hele blansering. Verskillende groente benodig verskillende blanktye. Die meeste produkte duur tussen 3 en 5 minute.

Uitsonderings is kool (1-2 minute), soetrissies (2-3 minute), spinasie (2 minute). Nadat die groente uit die kookwater gehaal is, word dit in koue water gedompel en goed gedreineer.

Sakke van poliëtileen word gebruik vir die verpakking daarvan. Die beste is om die produkte in plat reghoekige verpakkings te vorm. Dit bespaar u ruimte. Daar is sekere groente wat in plastiekhouers geplaas moet word, waaronder spinasie en fyngekapte preie. Gedeeltes mag nie meer as 1 kg wees nie.

Die manier waarop u die produkte ontdooi, is ook baie belangrik vir die behoud van hul smaak. Groente kan ontdooi word deur dit in kookwater te gooi of deur dit in vet te stowe.

Dit is belangrik om te weet dat die gaarmaaktyd van bevrore groente 1/3 minder is as die vars. Daar word aanbeveel dat kool en spinasie gedeeltelik ontdooi word voordat dit gekook word. Sodra die produkte ontdooi is, moet dit nie weer gevries word nie.

Aanbeveel: