2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Mierikswortel is 'n meerjarige plant van die kruisagtige familie. Die verspreiding daarvan in ons land is redelik wyd. Dit word gevind as 'n onkruid en as 'n gekweekte groente. Dit kom egter nog selde voor in die kookkuns van ons land.
Die voordelige wortel van peperwortel is 'n bron van groot hoeveelhede vitamien C, sowel as minerale soos kalium en kalsium. As gevolg van hierdie eienskappe is dit in antieke tye gebruik om gastro-intestinale siektes en verkoue te behandel. Sy eetbare wortels beveg aktief bakterieë in die liggaam.
Peperwortelwortels kom die hele jaar in markte voor. Die vars wortel is herkenbaar aan sy wit en digte binnekant. Dit word einde Oktober geoes en op 'n koel plek geberg.
Nog 'n opsie is om die wortels in sand te begrawe of in groot hoeveelhede gerasper te hou en met asyn, sout, heuning en 'n bietjie olie gemeng. Die warmte van die mengsel word versag deur 'n bietjie gerasperde appel by te voeg. Die resultaat is in elk geval baie pittig en daar word baie klein hoeveelhede gebruik.
In ons land word peperwortel meestal en byna uitsluitlik bygevoeg in die bereiding van gekookte beesvleis of suurkool. Benewens hierdie toepassings, kan die smaaklike wortel in 'n aantal ander kulinêre versoekings gebruik word.
Dit is 'n wonderlike spesery vir allerhande soorte vleis en kebabs. Dit pas baie goed in alle souse, veral vir vis. Stem goed ooreen met mayonnaise. Die resulterende mengsel is geskik vir die versiering van geroosterde vleis, gekookte vis, gekookte beesvleis en gekookte varkbene. Dit word die beste saam met koue disse bedien.
Die aroma wat peperwortel by elke gereg voeg, is spesifiek en uniek. Die effens pittige smaak is net nog 'n pluspunt. Die speserye word aan die einde van die gaarmaak bygevoeg. Dit is nie onderhewig aan lang hittebehandeling nie, aangesien dit die aroma vernietig. Vars, rou, gekookte of gedroogde wortels van die plant word egter gebruik om te eet.
Mierikswortel kan gebruik word vir die bereiding van somerslaai. Gerasperde peperwortel en wortels, gegeur met suurlemoen of asyn, is 'n wonderlike kombinasie om someraande te verwelkom. Daarbenewens word peperwortel ook gebruik vir die inmaak van winterprodukte.
Sit in hierdie geval die hele plant saam met die blare. In sommige lande word peperwortelblare gebruik om sarma toe te draai.
Aanbeveel:
Kulinêre Gebruik Van Gort
Gars (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is 'n plant van die graanfamilie. Dit word sedert die Neolitiese voedsel gebruik. Geskrewe gegewens daaroor word gevind uit die 1ste eeu. Toe beveel die antieke Griekse geneser Diskoridis dit aan as 'n middel vir keelseer, teen 'n slegte bui en om gewig te verloor.
Kulinêre Gebruik Van Sitroengras
Sitroengras word ook citronella genoem. Dit het 'n helder en vars geur van suurlemoen en meer as 50 soorte. Dit word hoofsaaklik in die trope en gematigde sones versprei. Dit is 'n meerjarige plant met lang en skerp en lang blare. Daaruit word die blare in die grondgedeelte van die gras gebruik.
Gesondheidsvoordele Van Peperwortel
Peperwortel is 'n natuurlike antibiotika wat sogenaamde phytoncides bevat - antimikrobiese stowwe wat die nadele verbonde aan sintetiese antibiotika heeltemal ontbloot. Algemene phytoncides kom voor in alle plante, maar kom veral in peperwortel, radyse, knoffel, uie, kersies in groot hoeveelhede voor.
Kulinêre Gebruik Van Ara
Min het die woord "ararut" gehoor, en diegene wat dit êrens gehoor het, het geen idee wat dit is nie. Ararut is 'n soort graangewasse, min bekend in Bulgarye. Dit is egter baie handig omdat dit uiters maklik verteerbaar is en baie vitamiene bevat.
Kulinêre Gebruik Van Indries
Indrisheto is 'n baie aromatiese kruid wat in elke huishouding voorkom. Min mense weet dat indrisheto eintlik die enigste soort geranium eetbaar is. Visueel lyk dit soos malvas, maar dit ruik na 'n roos - interessant, is dit nie? Hierdie immergroen struik kom vermoedelik uit Suid-Afrika.
