2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Asafetida is 'n eksotiese Indiese spesery. Dit is gewild vir sy ryk smaak en vir sy genesende eienskappe. Vir duisende jare word die plant in die Oosterse stelsel gebruik vir die behandeling van alle siektes - Ayurveda.
Asafetida staan ook bekend as die voedsel van die gode, geurige hars, asant en ander. Dit is 'n hars van die wortels van die plant Ferula asafetida. Dit word tot poeier gemaal en as 'n pittige spesery in die kookkuns gebruik. Dit word dikwels aangebied in kombinasie met koringmeel. Die smaak daarvan word dus sagter.
Die speserye word gekenmerk deur 'n sterk, onvervalste aroma. Dit smaak soos uie en knoffel. Dit irriteer egter nie die maag nie, wat dit 'n waardige plaasvervanger vir hulle maak.
Asafetida word meestal in die kook gebruik om groentegeregte te geur. Dit word by allerhande versnaperinge, rys, voorgeregte en soutpasta gevoeg, veral met groente-vulsel.
Asafetida het 'n sterk preserveermiddel-effek, daarom word dit by alle soorte piekels en wintergroente gevoeg.
In Indië is die speserye tradisioneel en word byna by elke gereg gevoeg. Dit word meestal gekruid met vegetariese geregte, want dit balanseer die smaak van suur, soet en pittige bestanddele in die gereg.
In ons land kan die speserye in Indiese en Arabiese kruidenierswinkels gevind word. Die gebruik van die speserye, behalwe dat dit die sintuie behaag, het ook 'n gunstige uitwerking op die spysverterings-, asemhalings- en senuweestelsels.
In die verlede is die speserye gebruik as voorbehoedmiddel en as aborsie. Die ontvangs van die plant deur swanger vroue is vandag verbode. Daarbenewens is asafetida gebruik as 'n teenmiddel vir opium.
Asafetida word in die volksgeneeskunde as pynstiller gebruik. Dit word gebruik om gladde spierspasmas, griep, brongitis en asma te behandel. Die kruie verwyder gifstowwe uit die liggaam en versterk die immuunstelsel.
Daar word selfs gedink om die verband tussen die twee hemisfere van die brein te versterk. Infusie van asafetida word gegee in paniekaanvalle. Die kruie word ook gebruik vir histerie en onstabiele senuwees.
Aanbeveel:
Kulinêre Gebruik Van Gort
Gars (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) is 'n plant van die graanfamilie. Dit word sedert die Neolitiese voedsel gebruik. Geskrewe gegewens daaroor word gevind uit die 1ste eeu. Toe beveel die antieke Griekse geneser Diskoridis dit aan as 'n middel vir keelseer, teen 'n slegte bui en om gewig te verloor.
Kulinêre Gebruik Van Sitroengras
Sitroengras word ook citronella genoem. Dit het 'n helder en vars geur van suurlemoen en meer as 50 soorte. Dit word hoofsaaklik in die trope en gematigde sones versprei. Dit is 'n meerjarige plant met lang en skerp en lang blare. Daaruit word die blare in die grondgedeelte van die gras gebruik.
Kulinêre Gebruik Van Ara
Min het die woord "ararut" gehoor, en diegene wat dit êrens gehoor het, het geen idee wat dit is nie. Ararut is 'n soort graangewasse, min bekend in Bulgarye. Dit is egter baie handig omdat dit uiters maklik verteerbaar is en baie vitamiene bevat.
Kulinêre Gebruik Van Indries
Indrisheto is 'n baie aromatiese kruid wat in elke huishouding voorkom. Min mense weet dat indrisheto eintlik die enigste soort geranium eetbaar is. Visueel lyk dit soos malvas, maar dit ruik na 'n roos - interessant, is dit nie? Hierdie immergroen struik kom vermoedelik uit Suid-Afrika.
Kulinêre Gebruik Van Mesquite
Mesquite meel word verkry uit die vrugte in die vorm van peule en peulgewasse van die boom Mesquite . Daar is ongeveer 45 soorte mesquite-bome wat versprei word in droë gebiede regoor die wêreld. Hulle groei in dele van Suid-Amerika, die suidweste van die Verenigde State en selfs die Chihuahua-woestyn in Mexiko.
