2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Kala namak / Kala Namak / is 'n spesiale Indiese minerale sout, ook bekend as swart Indiese sout, sulemani namak, swart sout, himalaya pienk sout en kalaloon. In teenstelling met sy naam, is swart Indiese sout glad nie swart nie, maar donkerrooi met grys tintjies.
Produksie van moddermodder
Swart Indiese sout word vervaardig uit die minerale haliet. Dit word natuurlik ontgin in myne in Indië, Bangladesj, Nepal en Pakistan, sowel as in die Indiese soutmeer Sambar en Didvana. Om 'n moddersous te maak, moet die rou sout eers vier en twintig uur in 'n oond gebak word.
Vir hierdie doel word hulle in keramiekpotjies met geaktiveerde koolstof verseël, en daarby word 'n paar sade van amla, harad, baheda en akasia bas gevoeg. Later word die gebakte sout laat afkoel en volwasse word, en eers dan word dit in die mark geplaas. Soutkristalle word gewoonlik donkerder, maar as dit tot 'n fyn poeier gemaal word, word dit pienk.
Alhoewel swart Indiese sout verkry kan word uit natuurlike soute met die genoemde onsuiwerhede, word dit toenemend kunsmatig voorberei. Die kunsmatige manier om te kry kala namak behels die kombinasie van gewone natriumchloried met klein hoeveelhede natriumsulfaat, natriumbisulfaat en ystersulfaat, wat dan met houtskool in die oond verminder word.
Daar is ook getoon dat 'n soortgelyke produk verkry kan word deur reduktiewe hittebehandeling van natriumchloried, 5-10 persent natriumkarbonaat, natriumsulfaat en 'n bietjie suiker. Natuurlike verkreë swart Indiese sout en chemies afgeleide sout verskil nie veel in voorkoms nie. Natuurlike swart Indiese sout bevat egter vitamiene en yster en het beslis 'n baie hoër voedingswaarde as sy eweknie.
Samestelling van moddersous
Die samestelling van die swart Indiese sout bevat natriumchloried, sulfate, sulfiede, stabiliseerders en magnesium. Die chloriedbestanddele van kala namak is "verantwoordelik" vir sy sout smaak. Die pienk kleur van die swart Indiese sout is te danke aan die stabiliserende sulfiede, en die kenmerkende spesifieke reuk is te danke aan die waterstofsulfied in die samestelling.
Voordele van moddersous
Die gesondheidsvoordele van kala namak hulle is glad nie klein nie. Kenners beweer dat natuurlike swart Indiese sout 'n laer natriuminhoud het as tafelsout. Volgens hulle is kala namak geskik selfs vir mense wat 'n soutvrye dieet volg en diegene wat aan hoë bloeddruk ly.
Swart Indiese sout word toenemend gebruik in tuis-spa-behandelings met warm water. Swael en sout, wat in water voorkom, verlig pyn in gewrigte, bene en spiere en ontsmet dit.
Daarom gebruik mense regoor die wêreld 'n waterige oplossing van Indiese swart sout om vinniger met infeksies en plaaslike ontsteking om te gaan. Inasemings vir die behandeling en reiniging van die lugweë kan met dieselfde soutwater gedoen word. Daarbenewens kan 'n genesende tuisgemaakte tandepasta met moddersous voorberei word.
Kala namak in Ayurveda
Ayurvediese medisyne beveel swart Indiese sout aan vir 'n aantal kwale. Dit help egter hoofsaaklik om die elektroliete van die spysverteringskanaal te reguleer. As gevolg van die lakseermiddel wat dit het kala namak, dit werk uitstekend vir hardlywigheid.
Dit word ook aanbeveel vir gas, opgeblasenheid, sooibrand, struma, histerie en meer. Omdat natuurlike moddermodder baie verskillende minerale bevat, werk dit goed vir mense wat aan bloedarmoede ly. Volgens Ayurvedische genesers het swart Indiese sout 'n verjongende, verkoelende en kalmerende effek op ons liggaam, verbeter die spysvertering en sig.
Kala namak in kookkuns
Swart Indiese sout word hoofsaaklik gebruik in resepte wat tradisioneel is vir Indië, Bangladesj en Pakistan. Mense wat gereeld kala namak gebruik, beweer dat hierdie sout nie met enige ander op die spyskaart vervang kan word nie. Daarom, moenie dink dat seesout en gewone tafelsout dieselfde werk vir u sal doen as u 'n gereg voorberei waarvan die resep die gebruik van kala namak bevat nie.
Kala namak gee 'n sterk kenmerkende smaak aan die Indiese ontbyt Chaat. Dit word ook oor Indiese blatjang, piekels en verskillende hoofgeregte en meer bestrooi. U kan 'n vars stukkie appel of piesang met kalasous besprinkel om die beste smaak te kry.
Nie almal hou egter van die smaak van swart Indiese sout nie, want soos reeds genoem, is dit baie spesifiek en herinner dit aan die van eiers / of meer presies aan vrot eiers /. Maar juis om hierdie rede kala namak word gebruik deur vegane en vegetariërs wat opgehou het om eiers te verbruik. In veganistiese kookkuns word tofu-slaaie gegeur met swart Indiese sout om eierslaai na te boots.
Een van die gewildste Indiese herstelmasjiene word hoofsaaklik van swart Indiese sout voorberei. Daarbenewens bevat die chat masala komyn, gebreekte mango, koljander, gedroogde gemmer, swartpeper, asafetida en gedroogde chili. Chat masala word gebruik om verskillende slaaie, geregte en selfs drankies te geur.
Teller met kala namak
Nodige produkte: komkommers - 500 g, jogurt - 'n emmer, komyn - 1 teelepel., kala namak - 1 knippie, asafetida - 2 knippies, sout - na smaak, water - 1 teebeker
Metode van voorbereiding: Skil die komkommers en sny dit in klein stukkies. Klits die jogurt, voeg die water by en roer. Voeg die komkommers by. Rooster die komyn dan in 'n droë pan totdat dit 'n sterk geur begin gee. Sodra die speserye afgekoel het, maal dit en voeg dit saam met kala namak en asafetida by die tarator. Voeg laastens sout by en roer.
Skade deur moddermodder
Alhoewel swart Indiese sout help met 'n aantal gesondheidsprobleme, moet dit nie in groot hoeveelhede verbruik word nie. Oormatige gebruik van kala namak kan 'n ernstige maagprobleem veroorsaak. Mense met hipotensie (lae bloeddruk) moet ook versigtig wees wanneer hulle met swart Indiese sout kook, aangesien dit hul bloeddruk verder kan verlaag.
