2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
As iemand Marokko besoek, kan hy dit lewenslank verlief raak. Die lieflike klein hotelle langs lemoenboorde bied 'n betowerende uitsig oor ryp dadels en vars mandarynsap vir ontbyt. En as die toeris die plaaslike bevolking in die Atlasberge besoek, sal hy hul hartlike gasvryheid geniet, hul kos deel en die voortdurend vars gebakte munttee.
Diverse kookkuns
Ongetwyfeld bied die Marokkaanse kookkuns 'n baie interessante verskeidenheid produkte, dit is nie te pittig nie, maar daar is genoeg speserye wat alledaagse kos nuwe geure gee. Die oorheersende geure is koljander, kruisement, suurlemoen en ui. Vrugte speel 'n belangrike rol in die kookkuns en word dikwels bedien met vleis.
Marokkaanse kos is baie aangenaam in voorkoms. Selfs die beskeie huisvrou sal die groot ronde gereg met koeskoes, stowevleis en groente met 'n artistieke gevoel reël. Op vakansiedae word die tafel gevul met verskillende geregte, slaaie, tajines (gestoof, voorberei in 'n tradisionele pot) en vars vrugte wat op pragtig versierde Arabiese geregte bedien word.
Produkte
Sommige ongewone produkte vind 'n plek in alledaagse Marokkaanse disse. Komyn is een van die nodigste speserye. Word in baie resepte gebruik, soos borsspelde en vleisgeregte. Die pitte word droog gebraai en in 'n vysel fyngedruk net voor opdiening om die aroma nie te verloor nie. Koljandersaad word meestal gebruik om lamsvleis te geur. Die vars groen blare van koljander gaan ook nie ongesiens verby nie. Allerlei geregte word met koljanderwater gegeur - pureer 100 vars koljander met 'n bietjie water en vries dit in ysblokkies. Saffraan, kardemom, kaneel en gemmer word gereeld gebruik.
Aromatiese waters
Dit kan by die winkels gekoop word of tuis voorberei word. Oranje of rooswater word meestal gebruik vir nageregte en slaaie.
Sade en peulgewasse
Couscous is die nasionale gereg van Marokko. Dit is klein pastakorrels wat oor 'n sterk gekruide bredie gestoom word; bedien met groente en vleis saam met die sous waarin die vleis gekook word.
Sesamsaad is 'n plaaslike produk en word in baie hartige en soet geregte gebruik, asook om brood te versier. Wanneer dit gemaal word, word dit kookolie gemaak.
Kekerertjies is 'n baie gewilde peulgewas, wat gereeld in koeskoesgeregte en tajine ingesluit word. Voordat 'n gereg met kekerertjies voorberei word, word die gedroogde kekerertjies oornag geweek en die blikkies gedreineer.
Suurlemoenpiekel
Dit kan by winkels gekoop word of tuis gemaak word. Dit het 'n unieke smaak as gevolg van die marinade van suurlemoensap, groen speserye en sout. Die suurlemoene wat so berei word, verhoog die smaak van die geregte met hoender, lam en vis.
Liefie
Die beste heuning - "Melilla" - kom uit die noorde van Marokko. Dit is dik en geurig, met 'n aangename geur van lemoenbloeisel en kruie.
Tegnieke en wenke
Marokkaanse kombuise het vandag moderne toestelle, soos yskaste en vrieskaste, maar ou tradisionele geregte speel steeds 'n belangrike rol in die kookkuns. Marokkane gebruik nie talle instrumente en instrumente nie, maar hou hulle by die tradisionele instrumente wat vir baie generasies gebruik is.
Tazhini
Dit is ronde, vlak keramiekhouers, vuurvast en met koniese deksels. Hulle kook tajini (gestoofde geregte) en is verskillende in grootte - van die kleinste, vir een porsie, tot groot, vir 15-20 gaste. Die gereg tajine, 'n ware Marokkaanse spesialiteit, kan vis, vleis, hoender, groente insluit, en die smaak van die produkte word beklemtoon deur die stadige bak in die oond of op houtskool.
Koeskoes
Elke Marokkaanse kookkuns het 'n koeskoes - 'n gereg om koeskoes te kook. Die onderste gedeelte word "gdra" genoem en vleis, vis, hoender of groente word daarin gekook. Die boonste gedeelte, wat 'cascas' of 'keskes' genoem word, is soos 'n stoomboot - die bodem is geperforeer sodat die aromatiese stoom uit die onderste skottel die couscous kan binnedring. Hierdie houers kan aluminium, koper, vlekvrye staal of keramiek wees. As u nie 'n koeskoes het nie, improviseer - 'n gaas vergiet oor 'n groot kastrol.
Ander toestelle
Die vysel ("mehraz") is nie minder belangrik nie, want die geur van vars gekneusde speserye is 'n belangrike deel van Marokkaanse geregte. Om die brood vars te hou, word dit in 'n mandjie met 'n koniese deksel genaamd 't'biska' bedien. Die houthouer om deeg te knie word "gsaa" genoem.
Harira
Dit is 'n heerlike sop met blokkies lam, lensies, kekerertjies en 'n ryk sous gemaak van tamaties, uie, pietersielie en koljander. Sit snags voor tydens Ramadaan, saam met dadels, vye, hardgekookte eiers, gebak en suurlemoensap.
Ruit
Ook bekend as pasta, is dit 'n soet of hartige tert gevul met hoender- of duifvleis, eier, amandels, speserye en pitlose druiwe. Dit is vermoedelik van Persiese oorsprong, bedien by bankette en groot onthale. Varkdeeg is dunner selfs as fyn deegkorsies.
Gebraaide lam
'N Versoeking wat jy nie moet mis nie, is meshui - 'n hele lam wat in die openbaar gebraai word. Geur met saffraan, soet en warm rooi peper, gemaalde komyn en rotssout, en gooi gesmelte botter tydens bak. Hierdie bakmetode word ook tydens groot vakansies op ander diere, soos kamele en gaselle, toegepas. Meshui word met brood bedien en die vleis word met u vingers gesny.
Saam met my
Dit is tradisioneel gesoute verhitte botter. Om dit te doen, verhit 225 g ongesoute botter stadig en laat die skuim rys. Syg dit deur gaas om vaste stowwe te verwyder en voeg 2 teelepels by. sol. Giet die vloeistof in skoon gesteriliseerde flesse. U kan dit tot 6 maande in die yskas hou. Soms word die verskuiwing gegeur met tiemie, oregano of plaaslike groen speserye.
Ras het hanut geëet
Hierdie mengsel van speserye word van minstens 13 produkte gemaak en word gebruik om verskillende geregte te "verhit". Soms word laventel, tiemie en klein hoeveelhede eksotiese speserye, soos roosknoppies, daarby gevoeg. Hier is 'n paar bestanddele van die vereenvoudigde weergawe - swartpeperkorrels, gemmer, komyn, koljander, neutmuskaat, rooipeper, kardemom, naeltjies, tiemie, roosmaryn.
Chermula
Hierdie Marokkaanse speserye bestaan uit fyngekapte knoffel, ui, groen koljander en plat pietersielie, waarby saffraan, soet en warm rooi peper gevoeg word. Soms word kaneel bygevoeg in plaas van saffraan as daar wild, kalkoen of eendvleis in die gereg is.
Aanbeveel:
Aromatiese Speserye En Bestanddele In Marokkaanse Kookkuns
Elke kombuis het 'n paar basiese bestanddele wat spesifiek daarvoor is. Marokkaans verskil in hierdie opsig nie. Die verskeidenheid speserye wat in die Marokkaanse kookkuns gebruik word, is groot, maar daar is spesies tipies. Een van die tradisionele Marokkaanse speserye is ras el hanut.
Hulle Berei 'n Wors Van 60 Meter Voor Vir Die Fees Van Die Gorno Oryahov-wors
'N Rekord van 60 meter wors, wat volgens 'n tradisionele resep voorberei is, sal die inwoners en gaste van die stad Gorna Oryahovitsa, waar die worsfees hierdie naweek gehou word, verheug. Op 30 en 31 Mei in Gorna Oryahovitsa verwag hulle dat diegene wat die tipiese vir die gebied sujuk wil probeer, wat die eerste handelsmerk van Bulgarye in die Europese Unie is.
Die Gewildste Spesialiteite Van Die Marokkaanse Kookkuns
Marokkaanse kookkuns is een van die gewildste ter wêreld. Die wonderlike kombinasies van speserye maak die geregte baie eksoties en geurig. Vis- en seekosgeregte is baie gewild in die kusgebiede van Marokko - sappige tiergarnale gebraai met speserye en witwyn of inkvis in 'n pittige shermulasous.
Voel Die Aromas En Smake Van Die Marokkaanse Kookkuns Met Slegs 4 Kosse
Marokko is 'n baie interessante bestemming, want hierdie Afrika-land kan u berge bied, pragtige landskappe, woestyne en grotte wat deur vreemde Berbers bewoon word, en die hele oseaan. Maar nie net Marokko kan spog met sy natuurlike besienswaardighede nie, maar ook met sy unieke besienswaardighede Marokkaanse kookkuns .
Harissa-sous - 'n Toets Vir Sintuie
Harrisa, hierdie Tunisiese sous, is 'n ongelooflike pittige pasta. Dit word wyd gebruik in die Noord-Afrikaanse kookkuns van Marokko, Tunisië en Algerië. Die hoofbestanddele van harissous is soetrissies wat gekombineer word met knoffel, koljander, komyn, suurlemoensap en olyfolie.
