2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Molekulêre kookkuns is 'n betreklik nuwe verskynsel in kulinêre kringe, wat al hoe meer gewild begin word. Sommige sien dit as 'n wetenskap, terwyl ander dit beskou as 'n kuns wat slegs toeganklik is vir 'n uitgesoekte groep fynproewers.
Hierdie interessante siening van voedsel is eintlik die kruising van kook en chemie. Die kern van hierdie tendens, wat dateer uit die 1960's in die Verenigde State, is die verdeling van voorsiening in molekules deur middel van verskillende kulinêre tegnieke en die herversameling daarvan.
Die tegnieke wat gebruik word in die transformasie van een gereg in 'n ander is baie uiteenlopend en grens dikwels aan wetenskapfiksie - uitdroging, toevoeging van gelvormende bestanddele (meestal agar-agar), kalsiumbaddens, gelaagdheid en meer. Die eindresultate word dikwels met regte kunswerke vergelyk - klein, gesofistikeerd en mooi.
Die belangrikste vorms van hierdie soort kookkuns is gelei-konsistensies, mousse, puree en skuim. In die restaurante wat molekulêre kookkuns aanbied, is daar geen aparte geregte nie, maar proe-spyskaarte wat meer as 15 geregte bevat.
Alhoewel baie mense dink dat hulle met so 'n spyskaart te veel gaan eet, is dit natuurlik glad nie die geval nie. Die geregte is 50-60 gram, esteties ontwerp en bedien met 'n langlepel om uit alle lae te skep.
Die werk van moderne molekulêre gastronomie is die gewilde skuim wat in baie fynproewersrestaurante vir versiering en versiering gebruik word. 'N Interessante metode wat deur hierdie kombuis gebruik word, is die sg Su-vid. Dit is 'n innoverende stadige kookproses waarin voedsel teen 'n lae temperatuur in warm water gestofsuig en gekook word.
Om die waarheid te sê, hoewel in hierdie stadium nie baie gewild nie, molekulêre kookkuns bied 'n hele nuwe lees van ons bekende kos.
Net daarmee kan u 'n ongewone kombinasie van smaak en vorm probeer - byvoorbeeld harde koffie of swartbrood in die vorm van gelatienbolletjies, ook pittige roomys, kaviaar met sjokolade. Soufflesop, jogurtpêrels of skuimkrappe is ook 'n handelsmerk van molekulêre restaurante.
Soos u kan raai, is die gevoel net bedoel vir gesofistikeerde sjefs wat die vreemde kombinasies kan waardeer en wie se maag nie eksperimenteer nie.
Aanbeveel:
Heerlike Embleme Uit Die Kookkuns Van Die Arabiese Wêreld
Ses lande is op die Arabiese Skiereiland geleë Die Arabiese wêreld . Dit is Jemen, Koeweit, Katar, Saoedi-Arabië, Oman en die Verenigde Arabiese Emirate. Elk van hierdie lande het sy eie unieke geskiedenis, geografiese kenmerke, interessante tradisies en uniek lekker Arabiese nasionale kookkuns .
Kulinêre Versoekings Uit Die Turkse Kookkuns Van Konya
Konya se kombuis is 'n tipiese weerspieëling van die sentrale streek van Anatolië. Geregte van en met lams- en skaapvleis word gewoonlik voorberei. Hierdie kookkuns is bekend vir sy gebakte kebabs en vleisbrode. Dit is maklik en vinnig om voor te berei, en dit maak dit verkies deur baie mense en gesinne.
Die Lekkerste En Klassieke Resepte Uit Die Katalaanse Kookkuns
Die tradisie van die Katalaanse kookkuns kan teruggevoer word tot minstens die 14de eeu. Trouens, ons kan met veiligheid sê dat dit 'n Mediterreense kombuis is wat die kenmerke van die streek Katalonië in Spanje dra. In Barcelona kan u die beste geniet van die ongelooflike kulinêre fees wat hierdie soort kookkuns bied.
Molekulêre Kookkuns - Die Pad Na Gesonde Eetgewoontes
Molekulêre kookkuns is 'n nuwigheid in die gastronomie, wat bekend staan onder die leuse Kom ons eet gesond. Die term molekulêre kookkuns het sy oorsprong in die laat 1960's, toe twee ywerige wetenskaplikes besluit het om te eksperimenteer met kulinêre legendes in terme van fisika en chemie.
Uit Die Diepte Van Landelike Kookkuns: Tradisionele Skotse Skirley
Skirley is 'n ou Skotse hawermeelgereg wat goedkoop voorberei word, en die smaak is baie smaaklik en aangenaam. As u moeg is vir die gewone bykosse, probeer dit tradisioneel Skotse Skirley - Gebraaide hawermeel geweek in botter en uiesupplement sal u nuwe smaaksensasies gee en u tafel diversifiseer met 'n nuwe ekonomiese resep.
