2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Molekulêre kookkuns is 'n nuwigheid in die gastronomie, wat bekend staan onder die leuse Kom ons eet gesond. Die term molekulêre kookkuns het sy oorsprong in die laat 1960's, toe twee ywerige wetenskaplikes besluit het om te eksperimenteer met kulinêre legendes in terme van fisika en chemie. Hulle eksperimenteer met die struktuur, smaak en aromas van verskillende soorte kos.
Die kern van hierdie wetenskap is die skeiding van verskillende produkte in molekules deur verskillende kulinêre tegnieke en die montering daarvan. Eers het hulle die fisiese toestand van die voedsel verander, en daarna hul vorm. Molekulêre kookkuns is die kruising van kook en chemie.
Het u al voorgestel frambose met salmgeur, soufflesop, krapskuim, wynpasta of slaai in die vorm van 'n jellieblokkie? Om hierdie dinge te bereik, benodig u nie net verbeelding en kennis nie, maar ook slim innovasies soos om met vakuum, hoë temperature, skokvries, suurstof, inerte gasse en vele ander geheime van die meesters van hierdie kombuis te werk.
'N Gewilde metode van gesonde eetgewoontes wat gebruik word in Molekulêre kookkuns, is die sogenaamde Su - dit is 'n metode om stadig te kook, waarin voedsel gestofsuig en in warm water by lae temperatuur gekook word.
Die geheim van verdikking in die molekulêre kombuis is die plantgebaseerde gelatien Agar-Agar, bekend uit die Chinese kookkuns en geproduseer uit alge. Daarom word molekulêre voeding as baie gesonder beskou, omdat dit nie braai nie en die gebruik van vet heeltemal uitskakel.
Hierdie kookmetode berus hoofsaaklik op stoomkook. Sommige van die produkte is semi-rou en sodoende word hul waardevolle stowwe daarin bewaar. Die enigste verrassende ding in die molekulêre kookkuns is die klein gewig van die porsies, maar elkeen lyk soos 'n kunswerk.
Die uitvinder van hierdie soort kookkuns is die Franse wetenskaplike Herve Tees. Die beroemdste restaurant in die wêreld van molekulêre kookkuns El Bulli behoort aan die avant-garde sjef Fernand Adria in Spanje. Hierdie restaurant is al verskeie kere met drie Michelin-sterre bekroon.
Een van die beste restaurante in hierdie omgewing is in Kopenhagen en word Noma genoem. Sy sjef Rene Redzepi eksperimenteer vaardig met enigiets, selfs met as en blomme.
Die beste spesialis in molekulêre kookkuns is in Parys en hy is Pierre Ganer, met 'n restaurant wat drie Michelin-sterre bekroon het. Die afgelope paar jaar word die kookkunsforum Concepts jaarliks in Bulgarye gehou.
Een van die deelnemers en die wenner van vele toekennings is Valeri Neshov. 'N Ander bekende Bulgaarse sjef wat die molekulêre kookkuns vaardig hanteer, is Boris Petrov. Na byna tien jaar werk in Spanje, verras hoofman Petrov nou baie mense met wat hy daar geleer het.
Aanbeveel:
Gesonde Eetgewoontes Vir Mans
Kos is meer as brandstof. Dieet kan help om siektes te beveg, krag te gee en selfs te verjong. Hoe iemand deur sy hele lewe eet, kan help om te voorspel hoe goed (al dan nie) hy oud sal word. Hier is dit egter belangrik om daarop te let mans het daagliks verskillende voedingsbehoeftes as vroue.
Speserye Vir Gesonde Eetgewoontes
Baie van die daaglikse speserye voeg nie net speserye by die gereg nie en verbeter die smaak daarvan, maar is ook baie nuttig vir u gesondheid. Hier is die aksie van sommige van die gewildste speserye in die Bulgaarse kookkuns. Komyn Komyn verbeter die bloedsomloop, help met hoes, verlig pyn in die maag en ingewande.
N Paar Reëls Vir Gesonde Eetgewoontes
As ons een of twee keer per week met 'n groot voedsame pizza of ons gunsteling sjokolade bederf, beteken dit nie dat ons ons gesonde dieet oortree nie. Ons kan sulke oortredings bekostig, ons moet net 'n paar reëls volg en ons sal nie berou hê nie.
10 Wonderlike Voordele Van Gesonde Eetgewoontes
Om 'n verskeidenheid produkte te eet wat eintlik onverwerkte en natuurlike voedsel is, is 'n groot voordeel vir u liggaam. Kos speel 'n belangrike rol in die behoud van die funksionering van ons liggaam, maar wat is die min bekende voordele van 'n gesonde en voedsame dieet?
Goue Reëls Van Gesonde Eetgewoontes
Van tyd tot tyd is ons geneig om te smul aan groter hoeveelhede of meer kaloriese kos. Dit beteken nie dat ons ons dieet sal verbreek nie. As die nodige reëls gevolg word, kan ons iets smaakliks bekostig. Vrugte en groente speel 'n groot rol in die voorkoming van baie siektes.
