Hash Sop - Armeense Tripe Sop

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Volgens die Russiese kookboekskrywer is Pokhlebkin een van die oudste Armeense geregte Hash. Die naam khash is so oud dat dit verskillende betekenisse het. Die gewildste van vandag is die tradisionele sop, wat in die antieke tyd eers as medisyne en later as voedsel vir arm mense gebruik is.

Die gereg is eintlik so lekker dat dit sy plek in die Azerbeidjanse, Ossetiese, Georgiese en Turkse kookkuns gevind het. Dit is die eerste keer in die 11de eeu genoem, en die moderne vorm van die gereg is al sedert die 17de eeu bekend.

Nou verteenwoordig hierdie kos vleisboud sopwat soggens vir ontbyt geëet word. Die sop word warm verteer en met knoffel gekruid. Soos die meeste Armeense geregte, word dit stadig voorberei, maar dit is uiters lekker.

Daar word gesê dat Hash is voedsel vir die armes en dit is logies gegewe die bestanddele waaruit dit voorberei word. Die feit is dat wanneer die vleis in slaghuise gesny word, die binnegoed en bene van die dier gegee is aan die armes wat sop daaruit gekook het. Almal wil egter vandag die wonderlike gereg proe.

In die Armeense hoofstad word daar selfs spesiale T-hemde verkoop wat gedra word wanneer die sop verteer word, wat die eet in 'n ware ritueel verander.

Armeense nooi nie almal om die plesier van hulle te deel nie eet hash. Dit word slegs gedoen met mense wat vanselfsprekend aanvaar. Almal wat hash inneem, ruik dan sterk na knoffel, net soos ons in ons vaderland ruik nadat ons ons gunsteling-sop geëet het. Daarom word 'n tafel waarop die pleister bedien word nie met vreemdelinge gedeel nie.

Nie net in die antieke tyd nie, maar ook vandag word hulle erken die genesende eienskappe van hash met 'n verkoue. Armeense dokters skryf hierdie voedsel voor as 'n amptelike medisyne.

Die voorbereiding van hierdie legendariese sop is nie moeilik nie, maar dit duur lank. In Armenië is dit hoofsaaklik 'n taak vir mans. Kies bene wat groter, vlesiger en vetter is om die sop dikker en ryker te maak.

Die ontbeende vleis word in stukke gesny en in koue water in 'n diep bak gesit. Dit word elke 2 uur vir 24 uur verander. Die goed versuurde stukke word ongeveer 4-5 uur gekook nadat die skuim wat deur bloed en onsuiwerhede op die vleis gevorm is, verwyder is. Dit word gekook sonder die toevoeging van sout, maar saam met die kraakbeen waaruit die beenmurg onttrek word om 'n dik sous met 'n ryk smaak te verkry.

Hash sop eet warm, met sout en knoffel bygevoeg onmiddellik voor verbruik. Dit kan ook met dun gesnyde raap en lavash gekruid word.

Dit is interessant dat Armeniërs sop sonder lepels eet, met vingers en in stryd met die etiket, en daarom word dit nie aan feestafels bedien nie. As 'n buitestaander uitgenooi word, beteken dit egter dat hy op gelyke voet met die familielede van die gasheer aanvaar word.