2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
By die kook van wild moet 'n paar fynhede opgemerk word. Wanneer u 'n wilde konyn kook, is dit beter om in bergagtige gebiede te woon eerder as in 'n laaglandgebied.
Die lekkerste is die wilde haas, wat nie meer as 'n jaar oud is nie. Die ouderdom van wilde konyne word soos volg bepaal: die bene van jong konyne het dik knieë, die liggaam het 'n kort en dik nek. Ou hase is lank en dun.
Voordat dit gekook word, moet die haas 24 tot 48 uur in asynwater geweek word om die kenmerkende reuk te verwyder. Was goed voordat u dit kook met asyn.
Wilde voëls is bedek met stukke dun spek, want die meeste van hulle het nie veel vet nie. Vir hierdie doel word spek, vars, nie gerook nie, gebruik.
Die groot voël is bedek met stukke spek om die bors en dye en met 'n spesiale draad vasgemaak. Klein voëls soos kwartels word aan beide kante met groot dun spekvleis bedek en met tou vasgemaak.
As u wildevarkvleis gaarmaak, moet u die reuk verwyder. Die stuk vleis word ongeveer ses uur in 'n oplossing van 2% asyn in water geweek.
Roehartvleis is baie lekker en sag en word vinnig en maklik deur die liggaam opgeneem. Die vleis van ouer takbokke word ongeveer agt uur geweek in 'n oplossing van asyn en water.
Wildgeregte is baie lekkerder as dit met gepaste souse gegeur word. Die groentesous is geskik vir alle soorte vleis.
Dit word berei van 1 eetlepel olie, 1 eetlepel fyngekapte piekels, 1 eetlepel fyngekapte kool, 'n halwe fyngekapte wortel, 1 teelepel asyn, 2 teelepels poeiersuiker, 'n halwe teelepel swartpeper, teelepel paprika, 1 teelepel tamatiepasta, 2 teelepels stysel, 1 teelepel cognac, 1 teelepel sous.
Braai die groente ongeveer vyf minute in die olie. Berei 'n mengsel van stysel, poeiersuiker, tamatiepasta, asyn, cognac en sous voor. Voeg die gestoofde groente by en laat nog vyf minute op die stoof staan totdat dit verdik. Die sous word geroer om nie te verbrand nie. Die stukke vleis word in die sous gedoop, wat aan elkeen in individuele porseleinbakke bedien word.
Aanbeveel:
Die Fynhede Van Die Ou Boontjie En Waarom Dit Geëet Moet Word
Almal weet dat ou boontjies 'n swaar kos is en daarvoor een maal per week geëet word. Mense vermy dit om gesondheidsredes - in kolitis, gastritis, ens., Maar dit is baie nuttig. Volgens verskillende bronne genees Bulgaarse boontjies kolonkanker.
Ouma Se Advies: Kookkuns En Fynhede In Die Kook Van Sop
Die smaak van 'n sop hang af van die gebruikte grondstowwe, die tipe en konsentrasie daarvan. Maar laaste, maar nie die minste nie, soos die oumas sê, dit hang ook af van die vaardigheid van die kok. Ons kan baie van die ingewikkeldhede van kook by ons oumas leer.
Kulinêre Fynhede In Die Kook Van Rys
Op die oog af lyk dit om rys te kook soos 'n kinderspeletjie wat selfs diegene van ons wat nie fakirs in die kombuis is nie, kan hanteer. Rys kan altyd voorberei word, maar nie altyd die smaak van 'n spesifieke gereg in verrassings en fassinerings nie.
Kulinêre Fynhede In Kook Met Waterblommetjies
Waterblomme kombineer groente en kruie. Die gekweekte plant word in die kookkuns gebruik. Omdat dit water verkies en daar naby groei, word dit ook waterkers of nat, selfs waterkers genoem. In die verre verlede is dit gebruik as 'n tonikum in gevegte, sowel as 'n medisyne.
Sommige Fynhede In Die Kook Van Pluimvee
Pluimvee bevat meer volledige proteïene as vleis van mak diere. Pluimveevet het 'n laer smeltpunt as beesvleis. Wanneer u bevrore hoender of ander pluimvee koop, ontdooi die vleis geleidelik teen 'n temperatuur van nie meer as 18 grade nie.
