2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Gekookte deeg
Gekookte deeg word deur sjefs as magies beskou. Dit is omdat dit die ligste en lugigste deeg is, waarvan bolletjies, tolumbichki, eclairs, pretzels, ens. Gemaak word. Dit is baie maklik om voor te berei en is 'n gunsteling by baie huisvroue. Benodig nie en rol nie.
As u die deeg kook, is die volume wat dit kry as dit deur hittebehandeling gaan, indrukwekkend. Dit is te wyte aan die hoë waterinhoud daarin, wat tydens die hittebehandeling in stoom verander en die deeg hoog styg. Die hoofbestanddele van gekookte deeg is meel, water, olie en eiers. In seldsame gevalle word gis bygevoeg.
Dit word voorberei deur die water saam met die olie te kook. Voeg dan die gesifte meel by en roer dit op die vuur met 'n houtlepel totdat dit 'n homogene en gladde mengsel word.
Laat dit afkoel as u klaar is. Voeg 'n eier by en roer totdat die mengsel heeltemal geabsorbeer is. Sit 'n tweede, roer, plaas 'n derde, ensovoorts totdat die eiers klaar is.
Gestoomde deeg
Gestoomde deeg is baie maklik om voor te berei en is baie gaar. Anders as gekook, vereis dit egter dat die presiese verhoudings van die produkte in die bereiding daarvan gestoom word.
Nodige produkte: 1 teelepel. meel, 1 teelepel. water, 50 g botter, 'n knippie sout, 'n knippie suiker, 4 eiers
Metode van voorbereiding: Sit die water, botter, suiker en sout in 'n klein kastrol. Verhit tot dit kook ('n ander vloeistof kan bygevoeg word, soos vars melk, afhangende van waarvoor die deeg gebruik gaan word).
Haal die pan van die vuur af. Voeg al die meel gelyktydig by. Roer kragtig met 'n houtlepel totdat die mengsel dik en glad is en van die gereg begin skei. Plaas die deeg nog 'n minuut of twee op die kookplaat en roer aanhoudend.
As dit 'n wit kors aan die onderkant begin kry, is dit klaar. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Dan word die deeg in 'n bak oorgedra en voeg die eiers een vir een by met 'n menger, voedselverwerker of met die hand. Dit breek heeltyd.
Die deeg moet die eiers een vir een neem voordat die volgende bygevoeg word. Die gevolglike deeg moet baie sag en taai wees. Dit moet kalm van die lepel val, maar nie vloei nie. As dit baie dik word, voeg nog 'n bietjie eier by.
Dit word gebruik vir koeke, soos eclairs, Franse balletjies, en as basis vir voorgereg - gevul met verskillende soutvulsels en patats.
Aanbeveel:
Vinnige Werkswinkel: Hoe Om Perfekte Deeg Tuis Te Maak
Moeg om smaaklose gisdeeg by die winkel te koop? Wil u dit self in u kombuis kook? Dikwels knie 'n lekker deeg is 'n baie moeilike taak vir baie huisvroue. U kan die perfekte kok wees, maar die taak om koeke, pizzas, pasteie van tuisgemaakte gisdeeg te bak, bly steeds onoplosbaar:
Hoe Om Japannese Gestoomde Eiers Te Kook
Kenmerkend van die Japannese kookkuns is dat die produkte rou verbruik word of deur 'n baie kort hittebehandeling voorberei word. 'N Ander tradisionele kookmetode is stoom, maar 'n spesiale bamboespot word hiervoor gebruik. Só word die Jagaimo Manju-aartappelballe en vele ander Japannese spesialiteite voorberei, asook die beroemde gestoomde eiers .
Kom Ons Maak Gestoomde Deeg
Uit sy naam is dit duidelik dat die deeg verkry word deur die deeg te stoom. Die tegnologie vir die voorbereiding daarvan is nie ingewikkeld nie, maar dit moet gevolg word om dit gesond te kry. Die gestoomde deeg word donsig en slaag daarin om presies te swel weens die stoom wat tydens die bereiding verkry word.
Hier Is Hoe U Die Perfekte Deeg En Baklavadeeg Kan Maak
Die belangrikste produkte vir die bereiding van pasteie en strudels is: meel, water en sout, en addisioneel - groente-olie, witwyn, suurlemoensap en in uitsonderlike gevalle 'n bietjie asyn. 'N Regte huisvrou in ons land moet ten minste een keer probeer om tuisgemaakte deeg vir tert en baklava te maak.
Wat Is Eclair-deeg En Hoe Om Dit Te Maak
Eclair-deeg is geskik vir die maak van 'n aantal koeke. Benewens die bereiding van eclairs, kan u ook gebraaide balletjies of ringe daaruit maak, wat gevul kan word met enige room wat u wil hê, asook die beroemde Franse nageregsoffie, wat al eeue in die Royal Court voorberei word.
