2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Moeg om smaaklose gisdeeg by die winkel te koop? Wil u dit self in u kombuis kook?
Dikwels knie 'n lekker deeg is 'n baie moeilike taak vir baie huisvroue. U kan die perfekte kok wees, maar die taak om koeke, pizzas, pasteie van tuisgemaakte gisdeeg te bak, bly steeds onoplosbaar: die deeg is redelik ferm, of soms te taai, of wil nie uitswel en rys nie. Alhoewel daar baie resepte vir deegvoorbereiding van enige aard, oor die algemeen bly dit 'n probleem.
Kom ons probeer verstaan hoe om die perfekte deeg te maak, hoe om dit reg te doen en 'n universele resep te deel.
Hoe maak u 'n perfekte deeg om die perfekte eindproduk te kry?
Die deeg word 'n tussenproduk genoem wat gebruik word om soet en soutprodukte tuis te bak. Dit word van meel berei met die toevoeging van addisionele bestanddele soos water, gis, suiker, sout, eiers, botter, speserye en meer. Die deeg bevat proteïene, vette, koolhidrate, soute, sure en ander stowwe. Wanneer knie die deeg, hierdie stowwe kan daarin in verskillende fisiese toestande voorkom.
Meel is die belangrikste en basiese bestanddeel in die deeg. Dit is gewoonlik koring. Dit word aanbeveel om meel van die hoogste klas, sonder uiterlike reuke, te gebruik om nie met goglarwes besmet te word nie. Voordat die deeg geknie word, moet die meel gesif word: op hierdie manier word dit met suurstof verryk en boonop skoongemaak van onsuiwerhede. Vir muffins is dit beter om meel met lae gluten te gebruik, maar strudel, brood of skilferkorsdeeg is beter by meel as die sogenaamde durumkoring.
In die proses om die deeg te knie, word suiker by die meel gevoeg, wat nodig is om die smaak van toekomstige koekies te verbeter, asook om die vitale aktiwiteit van gisselle te stimuleer. Die suiker moet versigtig geplaas word, volgens die resep, anders word die deeg swaar en hard met sy oormaat.
Afhangend van die resep, kan verskillende suiwelprodukte by die deeg gevoeg word: vars melk en jogurt, suurroom, maaskaas en meer. Suiwelprodukte skep melksuurgisting en dra by tot 'n beter "ontspanning" van die deeg.
Ten einde 'n plastiekdeeg te verkry, word vette by die meel gevoeg - plantaardige olies en dierlike vette. As u dit nie oordoen nie, word die koeke sag, geurig en word dit lank nie donker nie. Oormaat vet beperk egter die proteïen se vermoë om op te swel en die lewensbelangrike aktiwiteit van gisselle in te meng, sodat die deeg nie los word nie en die deeg droog en smaakloos word.
Die eiers wat by die deeg gevoeg word, moet vars en nie te groot wees nie. Dit gee ons lekkergoed krummeligheid en sagtheid, versterk die kors van die produk, verbeter die kleur en smaak daarvan.
Deeggis kan vars en droog wees. Voor gebruik word dit in warm water of warm melk opgelos. Sorg moet gedra word dat die vloeistof nie te warm is nie, anders gaan die gisselle dood. Die koue vloeistof vertraag die vitale aktiwiteit van die gisselle en die deeg sal stadiger rys.
U het altyd die keuse tussen vars en droë gis. Dit is raadsaam om vars gis te gebruik. Vandag kan dit byna enige kruidenierswinkel gekoop word. As u gereeld bak, moet u altyd gis beskikbaar hê en let altyd op die vervaldatum. Vars gis is beslis beter as stilstaande gis.
Ander: Die bakpoeier in die deeg bevat koeksoda en ammoniumkarbonaat. In winkels kan u klaargemaakte pakkies van die mengsel koop. Vir 400 g meel voeg ons gewoonlik 10 g bakpoeier by. Sommige huisvroue gebruik asyn in die bakpoeier, want soda kan die smaak van die bak bederf.
Die deeg moet rys by kamertemperatuur. Skielike temperatuurveranderings bemoeilik die proses om die deeg te rys en kan al u planne vir lekker koeke en gebak verwar.
Melk en botter moet ook by kamertemperatuur wees. Onthou om dit in ag te neem wanneer u die deeg voorberei. Anders sal al u giste vrek en die deeg nie rys nie. As u die botter vooraf smelt, moet u dit wel afkoel tot kamertemperatuur.
Sout moet by absoluut enige deeg gevoeg word. En dit maak nie saak watter gereg jy op die ou end wil kry nie: vleispasteie, brood of soetrolletjies. 'N Knippie sout maak nie seer nie, maar versier net die smaak van u deeg.
Knie die deeg goed.
Om te wees verbeter die smaak van die deeg, kan jy suurlemoenskil, sout, vanielje, kaneel en ander gunsteling speserye daarby voeg, afhangende van die finale produk wat ons wil kry - soet of sout.
Aanbeveel:
Hier Is Hoe U Die Perfekte Deeg En Baklavadeeg Kan Maak
Die belangrikste produkte vir die bereiding van pasteie en strudels is: meel, water en sout, en addisioneel - groente-olie, witwyn, suurlemoensap en in uitsonderlike gevalle 'n bietjie asyn. 'N Regte huisvrou in ons land moet ten minste een keer probeer om tuisgemaakte deeg vir tert en baklava te maak.
Vinnige Werkswinkel: Tuisgemaakte Kluitjies
Die tradisie van die voorbereiding van tuisgemaakte kluitjies is sterk gewortel in die Russiese kookkuns. Gemaak van produkte van hoë gehalte volgens 'n bewese resep, het hulle die produkte uit die winkel vervang en 'n gunsteling gereg in baie gesinne geword.
Vinnige Werkswinkel: Bereiding Van Gedroogde Tamaties
Hou jy van tamaties? Ryp, sappig, vars of in blik, in slaaie, sop, voorgeregte … Ons stel voor dat u 'n ander opsie probeer om hierdie groentedroogde tamaties te kook. Die beste resepte vir sulke tamaties is in die Italiaanse kookkuns. In hierdie warm land word die oes op die eenvoudigste en duursaamste manier gestoor - met behulp van die son.
Vinnige Werkswinkel: Hoe Om Mossels Te Kook?
Mossels is 'n lekkerny en 'n nuttige produk wat natuurlike proteïene van hoë gehalte bevat, wat in die aminosuurinhoud gelyk is aan die hen se eier. Daarbenewens bevat die samestelling van mossels meer as 30 minerale en spoorelemente. Daarom is dit nodig om die voedingswaarde van hierdie produk te bewaar.
Vinnige Werkswinkel: Hoe Om Bees- En Varktong Voor Te Berei
Beesvleis en varktonge word beskou as lekkernye vanweë hul fyn sagte tekstuur, uitstekende smaak, vitamieninhoud en voedingswaarde. Die struktuur van die tong is 'n deurlopende spier, waardeur dit proteïene bevat, 'n sekere hoeveelheid vet en feitlik geen koolhidrate nie.
