2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Boerenkool / Boerenkool /, ook bekend as grunkol, is 'n plant van die spesie Brassica oleracea, waartoe ook spruitjies, broccoli, blomkool en gewone kool behoort.
Dit het 'n groen kleur en 'n aangename smaak. Dit is uiters gewild, en daar is variëteite in die wêreld. Grunkol word wyd gebruik vir slaaie en gekookte geregte in Europa, Taiwan, die VSA, Rusland, Sentraal- en Suidoos-Afrika. Dit is 'n gewilde voedingsaanvulling in Japan.
Boerenkool verdra die wintertemperature goed, daarom is dit die ideale vars voedsel in die winter, wanneer vars groente meestal uit kweekhuise kom. Grunkol verdra ryp baie goed, en 'n interessante feit is dat dit dan beter en geuriger smaak. Daar word geglo dat boerenkool nader aan wilde kool is as aan sy huishoudelike eweknieë.
Samestelling van boerenkool
Boerenkool is baie ryk aan vitamiene en minerale, wat dit uiters geskik vir mense maak. Dit bevat 'n groot hoeveelheid karotenoïede, vitamiene C, K, A, yster, kalsium, mangaan, fosfor, koper.
Hierdie tipe kool is ryk aan vesel en sellulose, en in die geval van besering / sny vorm dit kou / sulforafaan - 'n stof met 'n hoë antibakteriese en kankerwerende eienskappe. Boerenkool is 'n bron van indool-3-karbinol, wat DNA-herstel in selle stimuleer. 'N Belangrike detail van grunkol is dat die vitamiene en minerale wat dit bevat direk deur die liggaam opgeneem word.
Een porsie boerenkool bevat ongeveer 36 kalorieë, 40% van die daaglikse behoefte aan magnesium, 15% vitamien B6 en kalsium, 180% vitamien A, 200% vitamien C en soveel as 1020% vitamien K. Hierdie inhoud maak dit uiters geskik vir enige dieet vir gewigsverlies.
Seleksie en berging van boerenkool
Boerenkool is 'n winterplant. Wees versigtig, want soos enige ander blaargroentes kan boerenkool die nitrate in sy blare ophoop. As dit in kweekhuise en warmbeddens gesien word, neem hierdie risiko toe.
Voordat u 'n ander nuttige groente koop, moet u seker maak dat die voorwaardes vir die verbouing daarvan is. Diegene wat suur in die spysverteringskanaal het, moet versigtig wees. Boerenkool word nie in massa-winkels gevind nie, maar aan die ander kant is dit baie maklik om te kweek. U moet slegs sade van 'n nuttige produk kry.
Koolkool kook
Boerenkool Dit word rou gebruik vir slaaie en in hittebehandelde geregte. Dit het 'n sappige en ryk smaak, wat aangevul kan word deur sterk speserye - sojasous, peper, vinaigrette. Gaan saam met hoogs geurige kase en spek.
Grunkol is geskik vir sautering met knoffel en olyfolie. Sit dit voor in die vorm van 'n slaai met hoender, eiers, harde kaas en vars speserye. Nog 'n slaai wat bedien kan word, is met grunkol, croutons en parmesaan. Hierdie soort kool is baie maklik om te kook en gelukkig bestaan daar geen gevaar om dit te gaar te maak nie.
Stoom en braai verminder die inhoud van voedingstowwe effens boerenkool, maar as dit gaar is, word die vlakke daarvan aansienlik verlaag. Om hierdie rede kies u die eerste twee maniere om die plant hittebehandel te kry om die nuttigste stowwe daaruit te kry.
Voordele van boerenkool
Boerenkool bevat baie kalsium, daarom word dit aanbeveel vir verbruik deur bejaardes wat 'n groter risiko het vir beenbreekbaarheid. Dit is om dieselfde rede nuttig vir vroue in die menopouse. Dit is goed om te verbruik deur mense wat aan osteoporose of ander siektes met 'n verlaagde kalsiuminhoud ly.
'N Aantal studies toon dat die oplossing vir die ernstige probleem van osteoporose eintlik in plantaardige voedsel is. Kalsium in hierdie plant, sowel as gereelde oefening, voorkom die ontwikkeling van hierdie verraderlike siekte.
Boerenkool beskerm teen vel-, bors- en prostaatkanker. Hierdie aksie is moontlik omdat dit die ensieme ondersteun wat die liggaam ontgift en die skadelike gevolge van vrye radikale bestry.
Verbeter die metabolisme en kan in die dieet ingesluit word teen vetsug. Dit het 'n ontgiftende effek, verbeter die spysvertering en stimuleer die natuurlike peristalse van die spysverteringskanaal. Dit blyk dat die plant, wanneer dit gesny en gekou word, sulfforfaan vorm, wat 'n waardevolle stof is met baie hoë kanker- en antibakteriese eienskappe.
Indool-3-karbinol in boerenkool stimuleer DNA-herstel in selle en het, volgens studies wat op laboratoriumdiere gedoen is, antioksidant, anti-kanker en anti-aterogeniese effekte. Laasgenoemde effek beteken dat die eelte die ontwikkeling van aterosklerose voorkom.
