2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Jare gelede sou niemand in ons land 'n kaas met skimmel gekoop het nie, maar as ons eers aan die smaak gewoond is, kan ons nie daarsonder nie.
Bree, Camembert, Gorgonzola en Roquefort het 'n uitstekende smaak juis vanweë die vorm, en hul spesiale reuk maak hulle pittiger.
Volgens die legende het die sagte kaas met skimmel soos volg voorgekom: 'n moeë herder van die dorp Roquefort het besluit om te eet en weggekruip vir die versengende son in die koelte van die grot.
Maar die skape het hom afgelei van eet, en hy is 'n paar weke later terug na die grot.
Sy kaas is in hierdie tyd met blou vorm bedek, maar die herder was nie walglik nie en het dit geëet - dit blyk dat dit lekker smaak.
Die seun het 'n stuk na die klooster gebring en daar het hulle dit begin voorberei en dit in die grot gelos.
In Frankryk en Italië is die kuns van vorm al eeue vervolmaak.
Die kase word in drie soorte verdeel - met wit vorm, met blou en met die sogenaamde gewasde kors.
Wit vorm: die maak van kaas met 'n wit beskimmelde kors is 'n spesialiteit soos Camembert. Die wrongel word in 'n spesiale silinder geplaas en gedreineer.
Dit word dan in balletjies gevorm wat met 'n penisillienmengsel gespuit word, met sout gevryf word en 'n paar keer omgekeer word totdat dit heeltemal ryp is.
Die ideale Brie-kaas, wat byvoorbeeld met behulp van 'n soortgelyke tegnologie vervaardig word, word slegs in die Ile de France en die departement Jona in Bourgondië vervaardig. Die beste Camembert word in Normandië vervaardig.
Blou lekkernye: Anders as wit vorm, soos 'n kors, dring blou deur die kaas self - so word die Franse Roquefort, die Engelse Stilton en die Italiaanse Gorgonzola gemaak.
In die Roquefort-omgewing is daar byvoorbeeld spesiale grotte, wat eintlik skeure in die kalksteenrots Kambalu is.
Hulle het 'n unieke mikroklimaat - die temperatuur is ongeveer + 9 ° C dwarsdeur die jaar, die humiditeit is 95% en daar is 'n stroom wat die spore van skimmel uit die kaas op die mure van die grot dra en andersom.
Die vorm word op brood gekweek, wat op die mees geventileerde plekke staan, en om die vorm in die kaas self te kry, word dit met lang naalde deurboor.
Gewasde kors: daar is kase wat muf is, maar hulle het ook 'n kors wat eintlik 'n plig is.
Hulle word dikwels behandel met water, wyn, bier of harde alkohol - op hierdie manier oorleef die bakterieë nie op die oppervlak van die kaas nie. Die kors is gewoonlik oranje-rooi en effens taai.
Aanbeveel:
Hoe Word Gesmelte Kaas Gemaak?
Kook tuis gesmelte kaas is eenvoudig. Dit is baie lekkerder as die eweknie in die winkel en bevat nie chemiese bymiddels nie. Die voorbereide kaas sal die konsekwentheid hê van gesmelte kaas wat deur supermarkte verkoop word, dit smaak selfs beter.
Wisconsin-kaas Is Die Beste Kaas Ter Wêreld
Die kaas, wat in die Amerikaanse deelstaat Wisconsin geproduseer word, het die kompetisie vir die beste kaas ter wêreld gewen. Dit is die eerste keer in 28 jaar sedert die kaas in 1988 in Wisconsin laas vereer is. Die wenner van die kompetisie is 'n werk van die maatskappy Emmi Roth, waarvan die regisseur - Nate Leopold, gesê het dat die vorige jaar die beste vir hulle was en is trots op die toekenning.
Almal Het So 'n Probleem! Genees Hom En Jy Sal Weer Gebore Word
Die slak van die dikderm is die oorsaak van soveel siektes. As gevolg van spysverteringsstoornisse in die liggaam, word die verlies aan lewensbelangrike aktiwiteit vertraag, en dit lei weer tot dronkenskap. Slag is 'n toestand waarin swak opname van voedingstowwe in die perianale ruimte van die rektum neergesit word en daar lank bly, wat verval en fermentasie veroorsaak.
Hoe Die Kaas Ryp Word
Die rypwording van die kaas is die laaste fase van die bereiding daarvan. Dit word voorafgegaan deur die kaas te karring, te dreineer en te pers, in skywe te sny en te sout. Dit lewer die ingewikkeldste veranderinge in sy komponente op. Gedurende hierdie periode word die eienskappe gevorm, wat die kenmerkende kenmerke van die tipe kaas gee, naamlik - organolepties.
Wat Word Gered En Hoe Word Dit Gedoen?
Die stamper is 'n gedroogde pap van gekookte vrugte. Dit word meestal uit pruimedante voorberei. Geen suiker word in die bereiding daarvan gebruik nie - dit is 'n heeltemal natuurlike produk. Pestil is in die verlede dikwels voorberei en die finale produk is baie duur verkoop.
