2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Selfs 'n volledige amateur in die kombuis ken ongetwyfeld hierdie eksklusiewe lekkerny onder souse. En die mees onervare in kookkuns het al gehoor en probeer mayonnaise. In Bulgarye, en in die meeste lande regoor die wêreld, is dit een van die produkte wat die meeste verbruik word. En tog is haar verhaal so min aan ons bekend.
Daar is verskillende weergawes oor die oorsprong van mayonnaise. Die mees algemene verbind dit met Spanje. Volgens hierdie verhaal verskyn die heerlike sous in die 18de eeu in die stad Mahon, die hoofstad van Menorca, wat destyds onder die bewind van maarskalk Richelieu was. Een van sy sjefs het hom tydens die voorbereiding van die volgende banket laat lei deur sy werk en met slegs twee produkte - olie en eiers - het hy die 'mayonnaise' begin.
'N Ander verhaal kom uit Frankryk, van Bayonne in die Atlantiese Pireneë, waar daar 'n beroemde resep met Bayonne-sous of bajonetsous was.
'N Ander legende verbind dit met die stad Magnon in Aquitaine, waar 'n beroemde sjef die resep uitgedink het en dit' mayonnaise 'genoem het.
Uiteindelik word 'n ander sjef naby generaal McMahon, gebore in die Franse stad Mayenne in Pays de la Loire, ook genoem. Volgens die legende het hy die ongelooflike resep geskep om McMahon te bekoor, en in dankbaarheid aan die sjef het die generaal besluit om dit 'mayonnaise' te noem.
Trouens, die rede waarom die presiese wortels van die heerlike sous nie opgespoor kan word nie, is dat daar geen geskrewe spore oorbly nie. Maar in elk geval mayonnaise, wat ons vandag ken, is 'n wonderlike kombinasie wat perfek pas by 'n verskeidenheid geregte, vleis, vis, eiers, seekos en meer.
Die resep en die manier waarop dit voorberei word, verander oor die jare. In die begin bestaan dit uit slegs twee produkte - olie en eiergeel. Baie vinnig kom die oomblik toe asyn daarby gevoeg word saam met sout en peper. Die bereidingsbeginsel het ook verander, en as daar in die begin slegs gepraat is oor die verkryging van 'n emulsie van olie en eiergeel, word daar nou gesoek na die effek van 'die opheffing van die sous' om 'n dikker en vetterige middel te verkry.
Met verloop van tyd is die asyn deur suurlemoensap vervang, en mosterd is bygevoeg om die mengsel te maak en die smaak te verryk, afhangende van die geregte wat dit vergesel.
Die olie waaruit dit bestaan, is ook anders en kan nou olyfolie, grondboontjieolie of die klassieke sonneblomolie wees. En nie net dit nie - vandag kan ons dit vind mayonnaise, berei byvoorbeeld op basis van avokado-olie, argan- of druiwesaadolie. Smaak wissel vir die ware geluk van fynproewers.
Vandag is mayonaise die basis van baie resepte in baie lande regoor die wêreld - soos Mimosa-eiers in Italië. Maar dit is ook die sleutel tot ander resepte soos Aioli-sous, Bearnaisesous, Tartaarsous of die beroemde Cocktail-sous.
As u dit regkry om 'n lekker mayonaise voor te berei, kan u nog baie ander souse maak wat u geregte bekoor.
Aanbeveel:
Kyk Wat Die Smaak Van Sal Wees
Nadat dit duidelik geword het dat ultraviolet vanjaar die modernste kleur sal wees, is dit tyd om aan te kondig wat die nuutste smaak sal wees. Dit blyk dat die treffer van 2018 die vyeboom sal wees. Dit is deur 'n Switserse maatskappy aangekondig en voorspel dat ons in die komende maande toenemend die smaak van sappige vrugte sal ervaar.
Die Smaak Van Die Griekse Tzatziki In 5 Variante
Tzatziki is 'n tipiese Griekse sous gemaak van jogurt en komkommers, wat gewoonlik gegeur is met fyngedrukte knoffel en dille. Oral in Griekeland kan u 'n spesiale mengsel speserye vir Zaziki koop. U kan die oorspronklike resep tuis of in verskillende variasies voorberei, 'n paar skywe heel komkommer agterlaat of 'n tikkie soetrissie byvoeg.
Dit Is Nie Die Smaak Nie, Maar Die Prys Wat Die Kwaliteit Van Die Wyn Bepaal
Wil u u gaste beïndruk met 'n bottel verouderde wyn, maar kan u nie 'n duur en gesofistikeerde handelsmerk bekostig nie? Koop net goedkoop en sê vir hulle dat dit duur is. Dit is amper seker dat hulle u sal glo en selfs daarvan sal hou. Dit klink miskien oordrewe, maar 'n studie in die bekende Engelse sosiologie-navorsingstydskrif Journal of Marketing toon dat prysvooroordele die chemie van die brein kan verander, sodat u gaste goedkoop wyn kan geniet op dieselfde manier a
Die Vyfde Smaak: Umami
Umami is een van die vyf hoofgeure, saam met soet, suur, bitter en sout. Van die Japannese umami kan dit vertaal word as 'aangename smaak'. In 1907 het die Japanse professor in chemie, Kikunae Ikeda, besluit om die rede vir die goeie smaak van kombu-seewiersop (natuurlike organiese seewier) wat sy vrou berei het, te bepaal.
9 Goeie Idees Om Mayonnaise Aan Te Wend - Nie Een Daarvan Bevat Kook Nie
Mayonnaise is een van die gunsteling souse, 'n uitstekende toevoeging tot slaaie, die geheime bestanddeel in die bereiding van baie geregte. Dit word in elke kombuis aangetref en is een van die mees gebruikte produkte deur elke huisvrou. Alhoewel dit baie kalorieë bevat, is die smaak onvervangbaar en min kan dit weerstaan.
