2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die grootste aanhangers van paté's is die Franse en Belge. Die produksietegnologie van patee is egter lank gelede in antieke Egipte ontdek, en in antieke Rome is dit in verskillende vorme verbruik.
Belgiese patee is nog steeds 'n groot trekpleister vir fynproewers, want die kwaliteit en uitstekende smaak is 'n onvergeetlike gastronomiese ervaring.
Wanneer het die produksie van patee begin?
Die eerste melding van die produksie van paté's in Europa dateer uit die begin van feodalisme. In die Middeleeuse Europese kookkuns is pasteie by spesiale geleenthede en vakansies en veral in die koninklike hof bedien. Die vleis van patrysies, duiwe, eende, klein voëltjies, visse [kabeljou], paling en krappe, het in verskillende variasies en resepte begin verwerk.
Pateeproduksie word hoofsaaklik in die dorpe versprei. Die hoofbestanddeel was die lewer, hoewel die inhoud van die bestanddele in landelike resepte nie die akkuraatste is nie, maar die kooktegnologie is byna altyd dieselfde.
Die meer moderne vorm van patee, ondanks die onsterflike roem van Napoleon se Franse sjefs, word egter toegeskryf aan die Straatsburgse sjef, Jean-Pierre Klaus. Sy resep vir gansleverpatee, wat dateer uit die 18de eeu, word beskou as 'n gunsteling onder hierdie lekkernye.
Die Tsjeggiese patee is gemaak van fyn maalvleis, gekruid met sout en speserye, gekook of in 'n waterbad gebak - 'n mengsel van Franse en Belgiese resepte, maar met 'n duidelike ander samestelling en bereidingswyse.
Hoe moet die pasta mengsel lyk en hoe om 'n fyner aroma te verkry wat briljant kombineer met wyn, vrugte, sampioene en ander produkte?
'N Patee met 'n uitstekende smaak word beskou as 'n patee wat berei word uit verskillende soorte vleis (varkbene, lewer, beesvleis, konyn, pluimvee, vis, spek of ham), groente en speserye. Die vleis en die groente word lank gekook totdat dit sag word en van die been begin skei. Dan word die vleis in klein stukkies gesny en stukkies nie-tradisionele bestanddele soos vrugte, speserye, groente, sampioene (veral truffels), vanielje, neute of rosyne word daarby gevoeg.
Die smaak van Franse gemarineerde gekookte vleispatee in port, sjampanje of cognac is ongekend, wat hoofsaaklik gebruik word vir gans- of konynlewerpatee en ander binnegoed.
Hoe maak jy 'n heerlike tuisgemaakte patee?
U benodig: lewer - 600 g; varkvleis sonder senings en vel - 400 g; vars melk 150 ml; spek - 120 g; ui - 50 g; eiers - 2 stuks., sout, speserye vir patee; 30 ml droë witwyn, 'n teelepel lekker cognac (of rum)
Metode van voorbereiding: Die lewer en vleis word goed skoongemaak, met water afgespoel, met sout gegeur en gekook tot sag. Voeg dan die fyngekapte ui by en laat prut kort, maar nie totdat dit bruin is nie. Syg tot glad. Voeg die melk baie versigtig by, geklitste eiers, sout, speserye en ander bestanddele. Meng goed en plaas in 'n gesmeerde pan. Laat prut in 'n waterbad by 'n watertemperatuur van 75-85 ° C.
Die lekkerny wat op hierdie manier voorberei word, sal enige etenstafel versier, wat as voorgereg, ontbyt, vinnige aandete of 'n ligte en lekker hoofgereg bedien word. U kan die patee op die tradisionele manier as voorgereg voorsit, in dun skywe gesny, wat op 'n bord bedien word met 'n heerlike kombinasie van groente- en vrugte-garneringe of vergesel word deur bosbessiekonfyt.
U kan vegetariese opsies voorberei, met die belangrikste bestanddele van groente of sampioene (sampioene, wortels en spinasie, koeskoes).
En moenie vergeet nie - dit is goed om die voorbereide patee 'n paar uur te laat ryp om sy aromas te absorbeer!
Aanbeveel:
Hoe Om Die Perfekte Paella Voor Te Berei
Paella is 'n beroemde gereg met rys en ander bestanddele afkomstig van Valencia. Spaanse paella word tradisioneel op vakansies geëet, veral op Sondae en op die Fei-vakansie (Fayes, Fayas). Die naam 'paella' beteken 'pan' van Valencia, of veral die plat ronde gereg waarin dit voorberei word.
Hoe Om Die Perfekte Fondant Voor Te Berei
Die voorbereiding van fondant dit het nog altyd die meeste huisvroue gepla en hulle is baie haastig om 'n klaargemaakte mengsel by die winkels te koop. Dit is ook 'n goeie opsie, maar almal weet dat daar niks beter is as tuisgemaakte glansers nie.
Hoe Berei U Die Perfekte Tertdeeg Voor?
In die algemeen word pasteie en vrugtekoeke van dieselfde deeg gemaak - botter. Natuurlik word daar verskillende verbeterings ondergaan, en daar kan kakao, gemaalde okkerneute of amandels, room, maaskaas en meer bygevoeg word. Op 13 Mei vier die Verenigde State Apple Pie Day, so laat ons delf die presiese resep vir tertdeeg .
Hoe Om Die Perfekte Haring In Russies Voor Te Berei
Alhoewel die sentrale dele van Rusland ver van die see af is, gemarineerde haring is een van die gunsteling visgeregte wat Russiese nasionale kookkuns betref. Behalwe dat dit maklik en vinnig voorberei en uiters lekker is, is dit ook baie goed vir die gesondheid.
Hoe Om Die Perfekte Steaks Vir Die Nuwe Jaar Voor Te Berei
As u nuwejaarsgaste by die huis verwelkom, moet u hulle goed behandel. Een van die verpligte elemente van die tafel is die steaks. Daar is niks beter as om die nuwe jaar met heerlike en perfek gaar steaks te begin nie. Baie vertrou op Oujaarsaand op varkvleis.
