2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Vleis is 'n integrale deel van die tafel van die meeste mense regoor die wêreld. Dit is 'n gunstelinggereg van baie en tog lyk die bereiding van 'n smaaklike stuk vleis na 'n missie.
As u een van die mense is wat graag vleis eet en wil leer om te wees kook vleis behoorlik, lees dan verder om uit te vind wat die fynhede daarvan is bemeester tegnieke in die kook van vleis.
Sny die vleis
Die vleis moet oor die vesels gesny word (lyne wat oor die lengte van die stuk vleis loop) en nie langs hulle nie, want dit sal die speserye beter absorbeer en makliker sny en kou. Anders, nadat dit gaargemaak is, sal dit droër en stywer bly.
Varkvleis moet nie gebraai word voordat dit gebraai word nie
Baie meen dat varkvleis 'n paar minute in 'n pan gebraai moet word voordat dit gekook word om die sappe daarvan te bewaar. Hierdie tegniek staan bekend as 'verseëling', maar dit blyk dat dit nie nodig is nie. Die rede is dat die "verseëling" van die vleis, veral tuis, by 'n hoë temperatuur geskied, wat die kap donker, hard, droog en smaakloos maak.
Om die sappe van die vleis op te slaan, is dit die beste om dit langer as dit sag is, dit in 'n lae oond in 'n foliebedekte pan met water te bak. En as u dit kook, moet dit saam met die speserye in kookfolie verseël word. Op hierdie manier sal soveel moontlik vitamiene, minerale en ander voedingstowwe gestoor word.
Laat die vleis rus
Dit is 'n groot fout die vleis wat bedien moet word sodra dit uit die oond gehaal word. Die rede is dat elke vleis ná die rooster moet rus sodat die sappe eweredig versprei word. Biefstuk benodig 10-15 minute rus, maar groter stukke vleis benodig 15-30 minute om onder die foelie of 'n warm handdoek te bly voordat dit gesny word.
Voeg u speserye vooraf by
Dit maak nie saak of u wil nie jy kook die vleis in die oond of op die rooster, sit die nodige speserye saans voor dit gebak word en laat dit daarby staan. Op hierdie manier sal hulle nie net op die oppervlak bly nie, maar ook die binneland binnegaan. Daarbenewens moet u nie speserye bespaar nie - hoe meer, hoe beter, maar natuurlik sonder om dit te oordoen.
Laat dit by kamertemperatuur
Dit is 'n groot fout om vleis wat pas uit die yskas gehaal is, te begin kook, aangesien die gevaar bestaan om die kooktyd te verleng en ongelyk te kook. Haal die vleis dus altyd minstens 1-2 uur voor gaarmaak uit die yskas.
Beheer die temperatuur wanneer u bak
As u wil hê dat die vleis 'n goue kors kry en sappig van binne is, moet u in 'n voorverhitte oond teen 'n hoë temperatuur (220-230 grade) begin bak en sodra dit 'n bruinerige kleur begin kry, verminder dit tot 150-160 grade. Op hierdie manier sal die buitenste deel nie brand nie en die binneste deel goed bak.
Aanbeveel:
Wat Is Die Goue Tegnieke Vir Perfekte Blansjering?
Blansjering is die proses om groente, vrugte, vleis en ander produkte op kort termyn deur stoom of kookwater te verwerk. Blansjering het sy oorsprong in Frankryk en die woord blanchir self beteken kookwater giet. Dit is gemaak om byvoorbeeld die skil van vars tamaties te skil.
Die Belangrikste Tegnieke In Die Voorbereiding Van Ys
Gele-ys Dit is die toevoeging van gelatien tot ys van verskillende bestanddele. Gelei kan van twee soorte wees: - Koue, waarin die gelatien afsonderlik opgelos word, effens afgekoel (maar nie genoeg om heeltemal te gel nie) en met ander produkte gemeng word;
Wenke En Tegnieke Om Veilig Te Sny
Professionele sjefs hanteer die mes met benydenswaardige gemak. Om met 'n mes te werk, bied 'n baie wye veld vir uitdrukking - van eenvoudige alledaagse aktiwiteite soos die sny van 'n stuk kos, deur professionele werk wat lyk soos balans, en tot die ingewikkelde kerftegnieke wat kuns uit voedsel skep.
Tegnieke Om Koekblaaie Te Sny
Dit gebeur gereeld dat die gashere sukkel om die reeds gebakte te sny koekbakkies . Gewoonlik probeer hulle om die moeras met 'n mes te sny, maar in die meeste gevalle breek dit of word een deel daarvan geskeur. Die horisontale verdeling van die koekbak maak dit moontlik om 'n sappiger en langer koek te skep deur room tussen die verskillende lae van die bak te plaas.
Meesterlike Nageregte Wat 'n Ware Kunswerk Is
U het 'n sterk verbeelding nodig om van 'n nagereg 'n kunswerk te maak, maar verskeie sjefs slaag daarin om te wys dat dit nie 'n onmoontlike taak is nie. As u van kook hou, moet u hierdie luukse koeke sien, en as u gelukkig genoeg is, kan u dit eendag probeer.
