2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Professionele sjefs hanteer die mes met benydenswaardige gemak. Om met 'n mes te werk, bied 'n baie wye veld vir uitdrukking - van eenvoudige alledaagse aktiwiteite soos die sny van 'n stuk kos, deur professionele werk wat lyk soos balans, en tot die ingewikkelde kerftegnieke wat kuns uit voedsel skep.
Opleiding om sulke bemeestering te bewerkstellig neem jare, verg die regte gereedskap, behendigheid en begeerte en bowenal deeglike ervaring. Maar jy moet êrens begin. Die begin is moeilik, maar die moeite werd.
Hier is 'n paar eenvoudige riglyne vir die begin van hierdie basiese kookkuns.
1. Om met 'n mes te werk, dit moet vas gegryp word. Die regte posisie is wanneer die duim en wysvinger die lem van die mes aan weerskante daarvan hou, en die ander vingers die handvatsel vashou;
2. Die kos wat gesny moet word, word met die ander hand vasgehou. Die vingerpunte moet gevou word en die afstand na die lem moet veilig wees. Om die sny te vermy, moet die boonste rand van die kombuisgereedskap op u kneukels rus. Die lem self moet skuins werk, wat tot dusver met u vingers uitgesluit word.
Sny uie, aartappels of ander digte en ronde groente meestal in blokkies in die kombuis. Ook hier moet sommige waargeneem word reëls. Sny die bokant van die ui, radyse of aartappelblad af.
1. Sny die produk in vertikale rigting in twee helftes;
2. Die een helfte word gelê en insnydings word bo-op gemaak, weer in 'n vertikale rigting na die einde;
3. Sny horisontaal tot aan die einde van stukke van die gewenste dikte.
Filering van visprodukte is nog 'n algemene behandeling wat mettertyd roetine word. Haar stappe word ook streng omskryf.
1. Visskubbe word skoongemaak met 'n spesiale toestel om vis van kop tot stert skoon te maak;
2. Die vis word gesuiwer en van ingewande en kaviaar skoongemaak. Om dit skoon te maak, word die mes van agter af, waar daar 'n gaatjie is, ingesteek en in die rigting van die kop gesny;
3. Sny agter die kop, die mes draai 'n draai en bereik die been. Gaan dan voort na die skroef;
4. Die vis se filette en bene word van mekaar geskei.
Sny met 'n mes dit word altyd op 'n harde oppervlak gedoen - 'n tafelblad of 'n spesiale snyplank.
Sny moet weg van die liggaam gedoen word.
Die mes word met die handvatsel vorentoe gedruk, dit word nie vasgevang as dit val nie en dit word nie daarmee gehardloop nie.
As aan al die vereistes voldoen word, word sny 'n maklike en veilige aktiwiteit, waarsonder dit onmoontlik is om te kook.
Aanbeveel:
Wat Is Die Goue Tegnieke Vir Perfekte Blansjering?
Blansjering is die proses om groente, vrugte, vleis en ander produkte op kort termyn deur stoom of kookwater te verwerk. Blansjering het sy oorsprong in Frankryk en die woord blanchir self beteken kookwater giet. Dit is gemaak om byvoorbeeld die skil van vars tamaties te skil.
Die Belangrikste Tegnieke In Die Voorbereiding Van Ys
Gele-ys Dit is die toevoeging van gelatien tot ys van verskillende bestanddele. Gelei kan van twee soorte wees: - Koue, waarin die gelatien afsonderlik opgelos word, effens afgekoel (maar nie genoeg om heeltemal te gel nie) en met ander produkte gemeng word;
Tegnieke Om Koekblaaie Te Sny
Dit gebeur gereeld dat die gashere sukkel om die reeds gebakte te sny koekbakkies . Gewoonlik probeer hulle om die moeras met 'n mes te sny, maar in die meeste gevalle breek dit of word een deel daarvan geskeur. Die horisontale verdeling van die koekbak maak dit moontlik om 'n sappiger en langer koek te skep deur room tussen die verskillende lae van die bak te plaas.
Tamaties: Wenke, Truuks En Tegnieke
Hou jy van tamaties en alles wat daarmee saam voorberei kan word? Hier is 'n paar kulinêre wenke, truuks en tegnieke vir die berging en voorbereiding van tamaties. Moet u tamaties in die yskas bêre? Die gevolgtrekking uit al die toetse oor hierdie kwessie is dat die afkoeling van tamaties die belangrikste geurstowwe daarin afbreek en dat sommige van hul selle bars, wat lei tot 'n onaangename water- en korrelstruktuur.
Karamelglasuur - Tegnieke, Wenke En Toepassing
Die karamelglasuur of spieëlkaramel-sjokoladeversiersel word gebruik om karamelkoeke en gebak met karamel te bedek. Hier is twee resepte vir die voorbereiding daarvan; kies die een wat u die beste hou. Die karamelglans is baie eenvoudig in die uitvoeringstegnologie;
