2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Groente is 'n onmisbare deel van voedsel en is op ons tafel op enige tyd van die jaar. Of ons nou 'n beskeie of feestelike spyskaart voorberei, daar is groente in. As iemand hulle nie liefhet nie en nie genoeg gebruik nie, eet hulle nie behoorlik nie.
Groente het 'n groot invloed op die vertering en assimilasie van voedsel en is 'n bron van voedingstowwe wat nodig is vir die liggaam - vitamiene, koolwaterstowwe, minerale. Die voedingswaarde van groente is onbetwisbaar, maar om dit te bewaar, is dit nodig om dit behoorlik voor te berei en te verwerk.
Hulle moet bowenal versigtig en deurlopend met lopende koue water gewas word. Wortels, beet, vis en ander wortelgroente word gewas totdat al die grond wat daaraan kleef verwyder is. Dan word hulle geskraap of geskil en weer gewas. Sodra ons die wortelgroente skoongemaak het, moet dit verteer word en so gou as moontlik gebruik word, want dit word nie langer as twee of drie uur gestoor by 'n temperatuur wat nie hoër is as 12 grade nie.
Moenie geskilde groente in water laat nie, want hulle verloor baie van hul voedingstowwe deur eers minerale soute en vitamiene te verdwyn. Die smaak verswak ook. Geskilde wortels wat in water gelaat word, verloor suiker en aartappels verloor stysel. Geskilde en gewaste groente word bedek met 'n skoon, klam lap en beskerm dit teen besoedeling en verwelking.
Let daarop dat dit beter is om wortels, aartappels en beet saam met die velle vir 'n Russiese of ander slaai met gekookte groente te kook. Dus word slegs ongeveer 20 persent van vitamien C vernietig, en as dit gesuiwer word, verloor dit twee keer soveel vitamiene. Voordat ons kook, moet ons natuurlik baie goed was.
Sit die skoongemaakte en gekapte groente in kookwater wanneer u sop of hoofgereg kook. Die hoë temperatuur stop die werking van ensieme wat vitamien C vernietig. As ons groentesop met vleisbouillon maak, moet ons die sous voorberei, laat kook en dan die gekapte groente byvoeg. As u groente kook, moet u dit ook in kokende en effens soutwater gooi. Die groente moet met water in die pot bedek word en dit moet met 'n deksel bedek wees. In oop houers verloor groente twee keer soveel vitamiene as in geslote houers.
Ten einde vitamien C in groente te bewaar, moet gewelddadige en onnodige kook nie toegelaat word nie, maar groente moet nie te gaar wees nie. As dit lank gekook word, word die vitamienwaarde van kool met 85 persent verlaag. Die speserye pietersielie, dille, ens. word in die reeds voorbereide gereg geplaas en laat dit nie langer as 'n paar minute kook nie.
Groentegeregte word die beste so spoedig moontlik voor gebruik voorberei. Ons sal byvoorbeeld daarop wys dat ongeveer 80 persent van die vitamiene ongeveer drie persent na die bereiding van aartappels of ander groentesop vernietig word. Klaargemaakte slaaie kan nie langer as 12 uur in die yskas gelaat word nie, en as daar geen yskas is nie, kan dit onmiddellik voorberei word voordat dit geëet word.
Dit is baie jammer om 'n bord te gebruik om vleis en groente te sny. As ons groente sny, moet ons die bord goed was, dit skraap en kookwater daaroor gooi. Ons moet baie versigtig wees as daar klein kindertjies by die huis is. Hout is so 'n materiaal dat as dit nie na gebruik skoongemaak word nie, grond in sy onopsigtelike gate kan bly, en daarmee saam verskillende mikrobes.
Rissies
Slegs een of twee soetrissies kan die hele daaglikse dosis vitamien C bevredig, maar vitamien C word slegs ten volle gebruik as die rissies rou verbruik word. Dit is voorberei met uie en tamaties en is baie geskik vir slaaie en eetlus. Hulle sade word verwyder en dan word die rissies met koue water afgespoel.
Groenbone
Was eers en sny dan minder van die twee wenke. Vitamien C word beter daarin bewaar as dit in grootmaat gesny word.
Ertjies
Ertjies bevat baie minerale en vitamiene, veral vitamien B. Ons kan jong ertjies bedien deur olie, sout en water te stoof en met vars gekapte vars dille oor te gooi.
Spinasie
Spinasie is baie ryk aan vitamiene, jodium, kalsium, yster. Minstens 'n vyfde van die totaal moet rou by die finale maaltyd gevoeg word. Dit word aanbeveel om 'n bietjie vars melk by te voeg, wat die oksaalsuur in spinasie neutraliseer.
Aanbeveel:
Verskeie Maniere Om Pepers Vir Die Winter Te Bewaar
Ongetwyfeld soetrissies is een van die mees verbruikte en bruikbare groente. Met die benadering van die herfs die aroma van geroosterde soetrissies al hoe meer begin dit deur huise gevoel word. Die gebied vir die maak van heerlike soetrissies is redelik breed - gevulde soetrissies met maalvleis en rys, burekrissies, gevulde soetrissies met eiers en kaas, mish-mash, gebraaide soetrissies met tamatiesous, en waarom nie net 'n slaai met soetrissies en uie vir u nie gunsteling
Eet Vars Sprot Vir Vitamien A En Perdmakriel Vir Vitamien D
As ons vis gaan kook, gaan ons gereeld na die naaste kruidenierswinkel en koop bevrore vis. Ja, dit is baie vinniger en geriefliker! Maar soos die meeste bevrore produkte / vrugte, groente /, is vis baie nuttiger vars as in die bevrore weergawe.
Geroosterde Groente Was Net So Skadelik Soos Gebraaide Groente
'N Onlangse studie het gelei tot 'n skrikwekkende ontdekking - geroosterde groente is net so skadelik soos gebraaide kosse. Ons het almal meer as een keer gehoor van die verskriklike gevolge van die inname van kitskoskos, wat onvermydelik voorberei word deur vet te braai.
N Groente Wat Meer Vitamien C Bevat As Sitrus
Soetrissie het ongelooflike nuttige eienskappe en moet dus die hele jaar aan tafel wees. Wat vitamieninhoud betref, is rooi en geel rissies beter as suurlemoene en swartbessies. Die meeste askorbiensuur is rondom die stam, dws die deel wat ons afsny as ons dit gebruik.
Hoe Word Die Waardevolle Stowwe Van Groente Bewaar?
Met onbehoorlike hittebehandeling kan die meeste nuttige vitamiene in voedsel tot 90% vernietig word. Daar is 'n paar reëls wat u kan help om die vitamiene en voedingskwaliteit van groente te behou. Die eerste voorwaarde is dat die groente vars en nie verlep is nie.
