2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Hulle sê dat sop 'n gereg vir die siel is. En wie is die siel van die sop?
Sommige het miskien geraai, dis dit die noedel. Wat sou 'n sop wees sonder die vullende en onverwags lekker bestanddeel - noedels?
Hierdie pasta uit die pastafamilie bestaan skaars as 'n losstaande gereg, maar dit is 'n integrale deel van die beste resepte vir sop; dit word ook verkies as bygereg in die Oosterse kookkuns.
Vir wat anders die noedels kan gebruik word, waar kom dit vandaan en wat is die produksietegnologie daarvan? Dit is nuuskierige vrae vir almal, versoek deur die geheime van kookkuns, en vir liefhebbers van sop - die kos vir die siel met sy voortdurende smaaklike toevoeging, eenvoudig genoem noedels.
Aard, etimologie en voorkoms van pasta
Wanneer ons heerlike pasta eet, besef ons gewoonlik nie dat ons een van die oudste kosse eet nie. Die gebruik en produksie daarvan is regtig diep gewortel in die oudheid.
Hulle word vermoedelik die eerste keer geproduseer deur die Etruskers, wat die Apennynse skiereiland voor die Romeine beset het.
Daar is ook voorstelle dat Marco Polo hulle uit China gebring het. Antieke beelde dui daarop dat 'n rituele gereg van durumkoring in die 4de eeu vC in die antieke Egipte berei is, met die doel om die dooies na die onderwêreld van Osiris te wys.
Die Joodse stamme het ook kennis gemaak met die waardevolle voedselproduk, en dit is hoog op prys gestel deur die Arabiese stamme, wat dit tydens die veldtogte onmiddellik in die hoofvoedsel opgeneem het. Hulle noem dit maccarruni, wat kom van die woorde knie en mash en daarmee alle gedroogde pasta beteken.
Met verloop van tyd het mense elkeen 'n aparte naam gegee om die individuele pastaprodukte te onderskei, en ook die produksie van pasta gediversifiseer.
Klassifikasie van pasta
Die pasta word volgens drie hoofkenmerke geklassifiseer: samestelling, vorm en lengte.
Volgens die samestelling is dit eenvoudig en verryk. Die gewone bevat slegs meel en water. Die groot verskeidenheid in die reeks gewone pasta is te danke aan die vorm en lengte. Die voedingswaarde van alle variëteite in hierdie groep is dieselfde.
Die verrykers is 'n groot groep, want die addisionele grondstowwe is baie, hoewel in klein hoeveelhede. Die algemeenste is eiers en eierprodukte, maar ook groente, melk en suiwelprodukte en ander.
Volgens die vorm is dit verdeel in: buisvormig, draadvormig, lintvormig en figuurlik. In lengte is hulle lank, kort en klein.
Die buise het 'n holte oor hul lengte. Die langstes is 150-200 millimeter, die kortes 50-100 millimeter en die kleintjies tot 50 millimeter.
Die lang is reguit oor hul hele lengte en hul punte is loodreg gesny.
Die filamente is dig oor hul hele lengte. Die deursnee is 0,7 tot 3 millimeter. Hulle punte is loodreg gesny. Hulle is lank of kort. Die langes is tot 200 millimeter en die kortes is 15-20 millimeter. Die filamente word voorgestel deur spaghetti en noedels.
Die linte word voorgestel deur verskillende soorte noedels - lank, kort, smal, wyd en met verskillende vorms.
Etimologie en oorsprong van die noedelpasta
Die algemene naam is plak geld ook vir noedels. Dit is sy verskeidenheid en is 'n droë dun deegstokkies van verskillende vorms. Hulle word gereeld opgerol aangebied en word hoofsaaklik in die kook van sop gebruik.
Die naam van hierdie soort pasta verskil in verskillende tale, en die variasies in vorm en samestelling is verstaanbaar gegewe die verskillende kulinêre tradisies.
Die Italianers bel die noedel vermicelli en bied dit aan as 'n soliede gedroogde koringpasta met 'n draadagtige vorm. Die naam wat uit Italiaans vertaal word, is wurms.
In Spaans beteken die woord Fideo noedels. In Spaanssprekende lande word die woord vir noedels ook gebruik om na ander pasta te verwys, terwyl dit in Spanje net vir spaghetti-agtige pasta voorbehou word.
Aard en beskrywing van die noedels
Die noedels verteenwoordig pasta in die vorm van 'n dik deegstokkie. Dit is 'n halfafwerking wat nie vir direkte verbruik gebruik kan word nie, maar eetbaar word na kook.
Die dik dun draadjies van die noedels het 'n ronde deursnit met 'n groter deursnee as die spaghetti. Die deursnee is 0,5 tot 1,5 millimeter.
Hulle is reguit en lank beskikbaar of soos 'n nes gedraai.
Volgens die klassifikasies die noedels in samestelling is 'n gewone pasta, in vorm is dit draadagtig en dig, en in lengte kan dit beide lang en gekrul aangebied word.
Vereistes vir meel vir die produksie van noedels
Die belangrikste grondstof vir noedelproduksie is die meel. Dit is van kardinale belang om die deeg sy kenmerkende eienskappe te gee en vir die kwaliteit van die klaargemaakte pasta.
Durum koring is die beste. Dit voldoen volledig aan die vereistes vir die kwaliteit van meel. Bevat totale proteïene van relatiewe hoë en goeie gehalte, gesonde en rekbare gluten en karotenoïede. As gevolg van hierdie bestanddele die noedels tydens kook dit kook nie, hou nie vas nie en het 'n aangename smaak en kleur.
Die nadeel is dat dit 'n klein opbrengs lewer. Italië is die grootste produsent in Europa en dit is heeltemal verstaanbaar, gegewe die groot hoeveelheid pasta in hul dieet.
In ons land word die noedels van variëteite sagte koring geproduseer, vanweë die hoër opbrengste en die klein verbruikersbehoefte. Daarom het dit nie die eienskappe van 'n durumkoringproduk nie.
Tegnologie vir die produksie van noedels
Vir baie jare duur die ontwikkeling van tegnologieë vir die produksie van pasta en in die besonder noedels voort. Rondom 1870 verskyn die eerste hidrouliese perse in Italië, gevolg deur die eerste gemeganiseerde masjiene wat deur stoom of hidrouliese energie aangedryf word.
In 1933 is die eerste regte en volledig outomatiese pers geskep deur Mario en Joseph Brabantti van Parma. Dit is die begin van die volle outomatisering van die produksie van hierdie tipe produkte.
Variasies van resepte in die voorbereiding van noedels
Met ons die belangrikste toepassing van die noedels is in sop, en in Europa word dit as 'n bygereg vir 'n ander gereg gevind, nadat dit basiese kookkuns ondergaan het.
In Egipte word die noedels verbruin deur in olie of botter te braai, dan word rys en water bygevoeg.
In Somalië word dit gebruik om 'n soet gereg te maak. Dit word geëet as 'n nagereg of 'n bygereg van Somaliese rysgeregte.
In die Indiese subkontinent gebruik die noedels om 'n soet nagereg soortgelyk aan ryspoeding te maak.
In Indië maak hulle 'n gewilde gereg genaamd upma. Dit word gemaak met droë geroosterde noedels, gekook met 'n verskeidenheid groente.
Arpa fide - wat is dit?
Hierdie produk in ons land staan ook bekend onder die name kritaraki of orzo. Dit word dikwels met rys verwar omdat dit soos dit lyk en op 'n soortgelyke manier voorberei word.
Arpa-noedels is egter nie 'n soort rys nie, maar 'n pastaproduk en lyk soos ander soortgelyke produkte wat met dieselfde tegnologie voorberei is.
Daar moet op gelet word dat dit van gort gemaak word en in Griekeland en Italië word dit in baie verskillende resepte gebruik - sop met noedels, vleisgeregte, bykosse. Dit kook of verdun nie tydens verwerking nie, wat 'n kenmerk van alle koringprodukte is.
Aanbeveel:
Waaroor Moet Ons Versigtig Wees As Ons Mandariene Koop?
Mandarines kom net met Kersvader na Bulgarye. As u in die 80's en 90's van die vorige eeu grootgeword het, onthou u waarskynlik hierdie refrein van Vladi Ampov se liedjie - Grafa. Hierdie tye is natuurlik reeds in die geskiedenis, maar ons verteer dit vandag nog steeds mandariene hoofsaaklik in die winter en op Kers- en Nuwejaarsvakansies.
UNESCO Adviseer Ons Watter Kos En Drank Ons moet Probeer
Om 'n kultuur te verstaan en dit te leer ken, moet ons die nasionale kookkuns probeer. Kos is deel van elke land se kulturele erfenis. Om kennis te maak met kulinêre tradisies, bied nie net die geleentheid om elke nuwe plek te leer ken nie, maar ook om 'n parallel te trek in die mate waarin die kulture van verskillende volke in wisselwerking tree en watter tradisies ons eie kultuur betree het in kontak met ander volke.
Moet Ons Water Drink As Ons Eet?
Die menings oor die vraag of ons water moet drink terwyl ons eet, verskil, en die argumente wat geld vir die voordele of nadele van drinkwater terwyl ons eet, is ewe geldig. Tydens voeding vind verskillende prosesse in die liggaam plaas, daarom is dit belangrik om te weet wat die bepalende faktore is wat nuttig of skadelik is vir die inname van vloeistowwe saam met voedsel.
Hoe Weet Ons Of Ons Vetsugtig Is?
Liggaamsvet vervul die funksies van 'n reservoir van energie, termiese isolasie, beskerming teen die menslike liggaam. Oor die algemeen het vroue meer liggaamsvet as mans. Vetsug kom voor wanneer die inname van kalorieë meer is as die hoeveelheid energie wat iemand verbrand.
Weet Jy Hoekom Ons Koek Eet Op Ons Verjaardae?
Koeke is 'n gunsteling gebak van oud en jonk en voeg feestelikheid by elke geleentheid. Maar as dit by 'n verjaardag kom, is 'n koek 'n moet. Die eerste ding waaraan kinders dink as hulle 'n verjaardag noem, is 'n kerskoek. En weet u waarom ons op ons verjaardae 'n koek eet en waar kom die tradisie om kerse daarop te plaas en aan te steek?
