Olywe

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Olywe is die hele jaar in die mark beskikbaar om ons te dien as 'n uitstekende aanvulling op slaaie, vleisgeregte en natuurlik pizza.

Olywe is die vrug van 'n boom wat bekend staan as Olea europaea. "Olea" is die Latynse woord vir "olyfolie", wat ooreenstem met hul hoë vetinhoud, en "Europaea" herinner ons daaraan dat olywe uit die Mediterreense streek van Europa kom.

Sommige van die vele soorte olywe wat beskikbaar is, is Marokkaans, Kalamata, Nicoa, Picolini en Manzanalla.

Daar word geglo dat olywe - een van die oudste voedselsoorte - vyf tot sewe duisend jaar gelede op die eiland Kreta en ongeveer drieduisend jaar gelede olyfolie ontstaan het.

Die kommersieelste olyfprodusente is vandag Spanje, Italië, Griekeland en Turkye.

Olywe kan nie geëet word nie sodra hulle van die boom gepluk word. Hulle benodig spesiale metodes om hul inherente bitterheid te versag en wat toegepas word, afhangende van die verskeidenheid olywe, die streek waarin dit gekweek word, die gewenste smaak, kleur en tekstuur. Sommige olywe word groen en onryp geskil, terwyl ander aan die boom heeltemal ryp word en 'n swart kleur kry. Sommige verwerkingsmetodes stel rou groen olywe aan die lug bloot. Later oksidasie gee hulle 'n donkerder kleur. Benewens die natuurlike kleur van die olyf, hang die kleur daarvan af van fermentasie en marinering in olyfolie, water of sout.

Geskiedenis van olywe

Die olyf is die oudste gekweekte boom wat die mensdom ken. Hulle is die eerste keer meer as 5000 jaar gelede in Sirië en Kreta verbou. Ongeveer 600 vC Hr. die olyfboom bereik Italië, Griekeland en 'n aantal ander Mediterreense lande. Die stad Athene is vernoem na die godin Athena, wat die olyfboom gebring het.

Olywe het histories 'n baie belangrike rol gespeel, nie net in die kookkuns nie, maar ook in godsdiens en kuns. Dit staan bekend as 'n simbool van vrede, oorwinning en wysheid. Tydens die wêreld se eerste Olimpiese Spele is die wenners bekroon met kranse van olyftakke. Baie heiliges is met olyfolie gesalf, en Moses het mans wat olywe verbou, selfs vrygestel van militêre diens.

Samestelling van olywe

Olywe bevat 'n hele palet van stowwe wat nodig is vir die liggaam. Hulle is ryk aan vitamiene A, D, B en E, wat dit baie goeie antioksidante maak. Danksy die verbruik van olywe verkry die liggaam omega-6 en omega-9 mono-onversadigde vetsure, wat dit nie self kan voortplant nie.

Olywe bevat baie proteïene, koolhidrate, pektien en minerale - die meeste kalsium, fosfor en kalium.

100 g olywe bevat 290 kcal, 75 g water, 3,8 g koolhidrate, 42 mg kalium, 11 mg magnesium, 52 mg kalsium, 1556 mg natrium, 15,3 g vet, 3,3 g vesel, 4 mg fosfor, 14,65 g vetsure, beta-karoteen 231 mcg.

Tipes olywe

- Griekse olywe "Kalamata" - groei in die suide van Griekeland, veral in die gelyknamige streek Kalamata. Hulle het 'n diep pers kleur en hul vorm lyk soos amandels. Dit word gebruik vir die bereiding van die beroemde Griekse slaai. As die olywe se klippe nie verwyder word nie, gee dit die geregte 'n ongelooflike smaak;

- Spaanse swart olywe - is 'n lekkerny met 'n baie ryk smaak. Dit gaan goed met koue witwyn, roosterbrood en bokkaas;

- Spaanse gevulde olywe - baie bekende olywe wat gevul is met kappertjies, uie, haselneute en amandels;

- Spaanse groen olywe met amandels - amandels gee hulle 'n wonderlike smaak, daarom is dit 'n uitstekende bykos vir hoender of vis;

- Groen Spaanse olywe met ansjovis - hulle word gebruik om hoofsaaklik risotto met hoender, paella en vis te geur;

- Griekse natuurlike olywe gevul met Pimento - hierdie olywe word al eeue in Griekeland verbou. Hulle is gevul met 'n verskeidenheid rooi soetrissies - Pimento, wat hulle 'n onweerstaanbare smaak gee. Sit voor met wit koue wyn.

Seleksie en berging van olywe

Dit is die beste om olywe in grootmaat te koop, want dit sal u toelaat om met verskillende soorte te eksperimenteer en u sal seker wees van die kwaliteit daarvan. Benewens heel olywe word dit ook gevul met amandels, soetrissies, knoffel en meer verkoop. Of u dit nou in grootmaat koop of nie, maak altyd seker dat daar vloeistof in is, want dit hou dit klam en voorkom dat dit uitdroog.

As u dit lank moet bêre, kan u dit in plastieksakke in die yskas sit, maar die gevaar bestaan dat dit uitdroog, daarom word dit aanbeveel om dit in verskillende marinades te plaas - in olyfolie; in soutwater; marinade met olyfolie, salie, tiemie, roosmaryn en ander. Stofsuig olywe in die marinade kan tot 'n jaar gestoor word.

Oulike kulinêre gebruik

Olywe is baie lekker en nuttig, wat dit een van die mees verbruikte produkte maak. Die olywe pas baie goed saam met vis, wit harde kase, maaskaas en geelkaas. Dit word in baie pizza's en pasta's gebruik, maar kan ook alleen verbruik word, in kombinasie met 'n geskikte wyn.

Soos reeds genoem, is olywe 'n integrale deel van die Mediterreense kookkuns. Klein olywe word in koue voorgeregte en slaaie gebruik, mediumgrootte olies vul die smaak van pasta en pizza aan, en die grootste word vir vulsel gebruik.

Swart olywe word by vleis- en wildgeregte gevoeg, en groen - in koue visgeregte. Absoluut alle olywe pas goed by wyne. Swart olywe word baie goed aangevul deur wit- en rosé-wyne, en groen - deur meer skerp rooiwyne.

'N Paar vinnige wenke om dit te bedien

• U kan maklik olyfpasta maak om dit op 'n sny brood of as 'n toevoeging tot vis of pluimvee te gebruik. Dit word net vinnig gemaak deur 'n bietjie olyfolie, knoffel en u gunsteling speserye by te voeg.

• Voeg gesnyde olywe by u gunsteling hoenderslaai of tuna-slaai.

• Sit 'n klein olyfbakkie saam met die ander voorgeregte wat u vir u gaste sal bedien.

Voordele van olywe

Olywe is gekonsentreer in mono-onversadigde vette en is 'n goeie bron van vitamien E.

• Beskerm selle teen vrye radikale. Vitamien E is die belangrikste vetoplosbare antioksidant in die liggaam. Dit neutraliseer vrye radikale direk in alle vetareas van die liggaam.

• Beskerm teen hartsiektes. Vrye radikale kan tot verskillende siektes lei. As dit byvoorbeeld oksidasie van cholesterol veroorsaak, beskadig oksideerde cholesterol bloedvate en verhoog dit die risiko van hartaanval of hartaanval.

• Beskerm ons teen dermsiektes. As vrye radikale DNA in kolomselle beskadig, kan die selle verander tot kankeragtige. Deur vrye radikale te neutraliseer, beskerm die voedingstowwe in olywe ons teen kolonkanker.

• Het ontstekingsremmende effekte. Die anti-inflammatoriese effekte van mono-onversadigde vette, vitamien E en polifenole in olywe help om die risiko van asma, osteoartritis en rumatoïede artritis te verminder.

Skade deur olywe

Alhoewel dit 'n baie nuttige produk is, hou olywe ook 'n paar gesondheidsrisiko's in wat goed is om te weet. In die eerste plek is olywe ryk aan kalorieë, wat beteken dat dit in groter hoeveelhede kan bydra tot 'n toename in die middellyf. Natuurlik sal 'n paar olywe per dag nie so 'n effek hê nie, dus moenie bekommerd wees om dit matig te verteer nie.

Mense met nierstene moet ook versigtig wees met die verbruik van olywe, want sommige komplikasies kan voorkom.

Sommige mense verdra die produk individueel. As gevolge soos naarheid, slegte spysvertering of selfs braking voorkom nadat u olywe geëet het, is dit die beste om dit te vermy.

Laaste maar nie die minste nie, is dit belangrik om daarop te let dat ingemaakte olywe groot hoeveelhede sout en skadelike sure bevat. Dit kan opgeblasenheid, vloeistofretensie of selfs 'n effense toename in bloeddruk veroorsaak. Kies gedroogde olywe of olywe met baie min sout, om nie aan sulke kwale te ly nie. Hoe minder olywe verwerk word, hoe nuttiger is dit. Dieselfde geld olyfolie - die nuttigste is die tipe ekstra virgin, wat die suiwerste en waardevolste vir die gesondheid is.