Bruinsuiker

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

bruinsuiker Dit word al hoe meer gewild onder mense wat gesonder probeer eet en op soek is na 'n alternatief vir witsuiker en verskillende versoeters. Ongetwyfeld bruinsuiker het 'n aantal voordele, maar die keuse van 'n kwaliteit een is nie 'n maklike taak nie.

Geskiedenis van bruinsuiker

bruinsuiker het 'n baie lang geskiedenis en is die eerste vorm van suiker wat vir kulinêre doeleindes gebruik word. Suikerriet, wat al duisende jare in China en Indië verbou word, word gebruik om bruinsuiker te produseer. Ongeveer die 4de eeu vC. suikerriet is na Egipte en Persië oorgedra, en later het Alexander die Grote dit in Rome en Griekeland gepopulariseer.

In antieke tye is suikerriet gekook totdat suikerkristalle verkry is. Marco Polo het later die suikermeulens wat hy in China gesien het, beskryf en genoem hoe die plaaslike inwoners donkerbruinsuiker gebruik sonder om dit verder te verfyn.

In die middel van die 15de eeu suikerproduksie het 'n bedryf geword en suikerfabrieke het op die Kanariese Eilande, die eiland Madeira en Ciprus verskyn. Dit was die eerste suikerfabrieke in die Nuwe Wêreld en hulle het Europa eers in die 17de eeu van suiker voorsien. Toe kom die oplewing van suikerraffinaderye en plantasies in die trope van Suid-Amerika.

Baie lank is rietsuiker as 'n medisyne beskou en kan dit slegs by apteke gekoop word. Later het die vorm van vase van ongeraffineerde suiker in die Europese koninklike howe gekom en dit het 'n luukse simbool geword.

In die 19de eeu het die nuut geopen raffinaderye vir wit suiker geen beheer gehad oor die produksie daarvan nie bruinsuiker en om hierdie rede het hulle 'n sterk veldtog van stapel gestuur om haar te beskuldig dat sy 'n draer van patogene mikrobes is. Hierdie veldtog was uiters suksesvol en in die vroeë 20ste eeu het mense dit geglo bruinsuiker is van lae gehalte en is skadelik vir die gesondheid.

Samestelling van bruinsuiker

Die kleur van bruinsuiker dit kom eintlik van melasse wat bygevoeg word tydens die verwerking van die suiker. Melasse is 'n soet, dik, donkerbruin produk van die kristallisasieproses. Verkry in die produksie van suiker. Een teelepel bruinsuiker bevat 15 gram koolhidrate en ongeveer 60 kalorieë.

Alhoewel baie mense bruinsuiker nuttiger vind as wit suiker, blyk dit dat hul voedingswaarde nie veel verskil nie. Bruinsuiker is 97% sukrose, 2% water en 1% ander verbindings, terwyl wit suiker 99,9% suiwer sukrose is.

Tipes bruinsuiker

bruinsuiker word in twee hooftipes verdeel volgens die rangorde van die Amerikaanse departement van landbou - lig en donker. Die verskillende kleur is te wyte aan die verskillende hoeveelheid melasse in die finale produk.

Bruinsuiker is ongeraffineerde rietsuiker- of beet-suiker, sowel as die wat verkry word uit geraffineerde suiker met addisionele verryking met melasse.

Geraffineerde suiker met bygevoegde melasse is 'n produk sonder wie weet watter waardevolle voedingstowwe is, terwyl ongeraffineerde bruinsuiker meer voordele het.

Ongeraffineerde suiker word tydens die eerste kristallisasie van die suikerriet verkry. Die bekendste soorte suiker is drie - Demerara, Turbinado en Muscovado.

Demerara suiker - is 'n ligbruin suiker met groot en goue kristalle wat effens deur melasse vasgeplak word. Om Demerara te verkry, word die kierie gemaal en die sap wat met die eerste pers verkry word, word verdik. Dit vorm 'n dik stroop wat uitdroog. Groot kristalle word verkry bruinsuikerwat nie verfyn word nie. Die hoofuitvoerder van Demerara is die eiland Mauritius.

Muscovado suiker - dit is die donkerste bruinsuiker wat op die mark voorkom. Dit is taaier as ander soorte en het 'n spesifieke smaak as gevolg van die suikerrietstroop wat nie tydens die verwerking daarvan vrygestel word nie. Die eiland Barbados en die Filippyne is die grootste produsent van hierdie tipe suiker.

Turbinado suiker - is 'n gedeeltelik verwerkte suiker waarin minimale hoeveelhede melasse verwyder word. Dit het 'n goudbruin kleur. Turbinado word gemaak van gekapte suikerriet, waarvan die sap geskei word. 'N Gedeelte van die waterinhoud word verdamp en die kristalle word in 'n sentrifuge gemaal om die dehidrasieproses te voltooi. Hierdie tipe suiker is ook die algemeenste alternatief vir wit geraffineerde suiker.

Keuse van bruinsuiker

Die kleur van die suiker kan 'n baie misleidende maatstaf wees as u dit koop bruinsuikeromdat wit suiker met melasse gekleur kan word. Dit is 'n produk wat bekend staan as bruin lekkerny suiker. Om nie vir hierdie suiker te val nie, moet dit bekend wees dat ongeraffineerde suiker groot amber kristalle of selfs klonte het.

Verkry deur die eerste kristallisasie van vars suikerrietstroop. Bruinsuiker het meer vog, wat dit 'n ander tekstuur gee as witsuiker.

Voordele van bruinsuiker

Daar is 'n aantal geskille oor die voordele daarvan die gesondheidsvoordele van bruinsuiker. Dit verskil nie veel in energiewaarde van wit suiker nie, maar die inhoud van voedingstowwe is hoër in bruinsuiker. Die spesifieke aroma en kleur is te danke aan die nuttige stowwe wat dit bevat, soos kalsium, kalium, yster, natrium, magnesium en fosfor.

Bruinsuiker tydens kook

Die karamelaroma van bruinsuiker maak dit 'n uitstekende toevoeging tot tee, koffie en verskillende cocktails. Bruinsuiker kan wit heeltemal vervang in verskillende soorte koek, pastei, koek, brownie, roomtert, brul, en waarom nie in u gunsteling tiramisu nie. Daar is geen verskil in die gebruikswyse nie, maar die lekkernye wat met bruinsuiker versoet is, word gemaak met 'n aangename bros tekstuur, groot geur en kleur.

Skade deur bruinsuiker

Alhoewel daar 'n paar voordele is bo wit suiker, moet dit nie vergeet word dat suiker nie oordoen moet word nie. Oormaat suiker in enige vorm kan hipertensie, diabetes, vetsug en 'n aantal ander gesondheidsprobleme veroorsaak. Die aanbevole daaglikse dosis vir vroue is tot 18 g per dag, en vir mans tot 25 g.