Kefir

2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26

Kefir, ook bekend as die Tibetaanse sampioen, is tradisioneel bekend in Rusland en die voormalige Sowjetrepublieke. Die melkdrank, wat van die kefir-sampioen geproduseer word, het unieke verfrissende, genesende en smaaklike eienskappe. Dit is die rede waarom kefir gewild is in ons land en in baie ander lande regoor die wêreld.

Die Tibetaanse sampioen lyk soos blomkool of maaskaas en ruik soos jogurt. As die Tibetaanse sampioen nie behoorlik gekweek word nie, kan dit die melk geensins gis nie. Die swam is uiters pretensieus - kefir korrels verdra nie ander bakterieë nie en sodra dit vuil word, word dit donkerder en sterf. Hulle het baie konstante sorg nodig.

Die etimologie van die woord kefir is gewortel in die Persiese woorde kef (skuim) en shir (melk). Die ware oorsprong van kefir (Tibetaanse sampioen) kom egter uit die Kaukasus-streek. Die kefir-drankie is baie skerp, soortgelyk aan ons jogurt, maar effens soeter van smaak en effens vetter van tekstuur.

Samestelling van kefir

Kefir volop in proteïene, lipiede en suikers. Die inhoud daarvan bevat vlakke van triptofaan, kalsium, magnesium, fosfor, vitamiene B12, B1, vitamien K, biotien. Die melksuur in die gefermenteerde drank kan die metabolisme verbeter. Die Tibetaanse sampioen bevat ook koolsuur. Daar word selfs vermoed dat die polisakkariede in kefir antikanker-effekte het.

Die groot hoeveelheid triptofaan in kefir is 'n essensiële aminosuur en het 'n toniese effek op die senuweestelsel. Die drank bevat baie kalsium en magnesium, wat belangrike minerale is vir die goeie toestand van beide die senuweestelsel en die skeletstelsel.

Fosfor is die tweede volopste mineraal in die menslike liggaam, wat die opname van koolhidrate, vette en proteïene ondersteun. Hierdie mineraal bevat groot hoeveelhede kefir. Hierdie melksuurdrankie is 'n uitstekende bron van biotien, 'n vitamien uit die B-groep vitamiene, wat die opname van ander B-vitamiene, soos foliensuur, pantoteensuur en vitamien B12, help.

Hoe om kefir te maak

Die voorbereiding van kefir lyk soos die gisting van vars melk. Was die Tibetaanse spons eers goed met koue water en wees versigtig om dit nie met 'n sterk straal te beskadig nie. Die gebruik van metaal-silers of -lepels word nie aanbeveel nie. Gooi koue melk in die yskas in 'n wye, diep bak. Doop die spons in die melk met 'n houtlepel. 1 eetlepel. kefir korrels gis ongeveer 1,5 liter melk. Bedek die houer, maar nie heeltemal nie, en plaas dit by 'n temperatuur van 22 grade, wat die beste temperatuur vir fermentasie is. Hoe hoër die temperatuur, hoe vinniger is die gisting.

'N Belangrike voorwaarde is om nie die vaat tydens die gisting te skud nie - anders word die mengsel koolzuuragtig en dun. Kantel die bak net effens om vas te stel of die kefir gereed is. As die melk van die wande van die houer skei, is die kefir gereed. Die dik boonste laag is 'n teken van goeie gisting. Die voltooide kefir word uitgehaal en 24 uur in die yskas gesit, wat die finale fase van die produksie is.

Die volgende stap is om die Tibetaanse spons met koue water te was en terug te plaas in vars melk. Vir koolzuurhoudend kefir die vaartuig moet dig toegemaak word tydens fermentasie. Laat die mengsel 24 uur in die yskas ryp word in 'n dig geslote houer. As u die hoeveelheid kefir korrels vergroot in vergelyking met melk, verhoog u die soda omdat dit koolstofdioksied uitstraal. Vir dik en digte kefir, soortgelyk aan die inheemse jogurt, moet die fermentasie plaasvind in 'n pot wat net met 'n servet bedek is, en die kefir-korrels moet baie kleiner wees as die melk.

Verpligtend vir maak kefir koue melk moet gebruik word om die spons nie te beskadig nie. Daarom word dit met koue water gewas. Giet eers die melk en plaas dan die spons in die bak. As u die resulterende kefir nie wil sif nie, verwyder die spons met 'n houtlepel en gebruik die mengsel.

Die melk moet in 'n pot of plastiekdoos gis, nie hoër as 15 cm nie. As die Tibetaanse spons mors, was dit goed met koue water, bedek dit heeltemal met vars melk en sit dit 2-3 dae in die yskas. U kan dit droogmaak en weer aktiveer.

Kefir stoor

Stoor die Tibetaanse sampioen gedroog of in 'n melkoplossing by 'n temperatuur van nie meer as 4 grade nie, en elke 7 tot 10 dae moet u die melk vervang. As u die kefirbone wil droog, moet u dit deeglik met gekookte koue water was en droog. Laat dit in 'n servet of gaas vir 'n paar dae by kamertemperatuur. Sodra dit droog is, word die bone geel en kan u dit nou in 'n geskikte plastieksak oorplaas. Strooi dit met poeiermelk, plaas dit in die yskas of op 'n koel plek en bêre dit maksimaal anderhalf jaar in hierdie vorm.

Kulinêre gebruik van kefir

Aanhangers van kefir drink dit graag suiwer, geniet sy smaak. Ander vind dit te suur en kombineer dit verkieslik met heuning, vrugte, esdoringstroop of ander versoeters. Aarbeie, piesangs en allerhande vrugte pas baie goed by kefir, so jy kan maklik 'n kefir-skud maak. Kan saam met melk verbruik word.

Voordele van kefir

Dit het geblyk dat die melksuur in die gefermenteerde kefir-drank die metabolisme verbeter, en die koolsuur daarin verminder die prikkelbaarheid van die maagwand. Dit verlig die simptome van mense met kolitis, gastritis, lewersiektes, niere en longe.

Asof dit met magiese eienskappe is, het die drank 'n kragtige gunstige uitwerking op die geheue en verhoog dit die konsentrasie. Daar is ook bewyse dat kefir liggaamsgewig verminder en diabetes en allergieë help behandel. Tibetaanse sampioen het die vermoë om die immuunstelsel te versterk, bloeddruk te normaliseer, cholesterol te reguleer. dit gee die liggaam belangrike en nodige vitamiene.

Die kefir-bessiedrank word aanbeveel vir mense wat aan depressie, slapeloosheid en selfs kanker ly. Daar is getoon dat die polisakkariede in kefir die groei van kankerselle inhibeer. Kefir het ook 'n positiewe uitwerking op bloedarmoede, brongitis, aterosklerose, hipertensie, neurose.

Tibetaanse sampioen is 'n uiters waardevolle produk vir kinders omdat dit ryk is aan voedingstowwe wat die liggaam van die kind benodig. Daarbenewens reinig kefir die liggaam van opgehoopte gifstowwe, en daar is gerugte dat dit die sterkte verbeter.

Selfs alkoholisme kan met die Tibetaanse spons genees word, want dit herstel die metabolisme en behandel siektes wat veroorsaak word deur alkoholmisbruik suksesvol.

Die skema om kefir te drink is 20 dae met 'n daaropvolgende tien dae rus. Gedurende die pouse moet die spons in 'n melkoplossing in die yskas gebêre word en die melk weekliks vervang word. Drink kefir elke oggend 30 minute voor ontbyt of saans, ongeveer 'n uur voor slaaptyd. Kefir het 'n lakseermiddel en veral in die begin word aanbeveel om die gefermenteerde vloeistof saans te drink.

Skade van kefir

Kefir is 'n lewende organisme en verander die eienskappe daarvan voortdurend en bederf vinnig - binne 2-3 dae. Het 1 dag gebly kefir het lakseermiddel-eienskappe, en driedaagse kefir kan lei tot stywerheid.

Kefir, wat langer dae bly, is te danke aan mense met maagsere as gevolg van die hoë suurgehalte, sowel as vir kinders as gevolg van die toenemende persentasie alkohol tydens langer opberging. Ou kefir is ook teenaangedui vir geestesongesteldes en ly aan epilepsie. Alkohol moet nie tydens die behandeling met die Tibetaanse sampioen geneem word nie.

As u die eerste keer kefir gebruik, is dit moontlik dat u liggaam anders sal reageer - om spanning in die lewer of niere te voel as dit u swak punt is. Hierdie spanning is normaal, aangesien die liggaam daaraan gewoond raak in tien dae na die drink van kefir en die toestand daarvan begin verbeter. Die aanvanklike lakseermiddel kan ook ongemak veroorsaak.

Verfraaiing en dieet met kefir

Kefir word as medisyne gebruik, maar ook as effektiewe verfraaiingsmiddel. Kefir beskerm teen plooie, verwyder moegheid en verhelder die gelaatskleur en laat die pigmentvlekke lig. Selfs rumatiese pyne kan ook verlig word deur die seer kolle verskeie kere per dag mee te vryf kefir. Dien toe met gaas gedoop in kefir verskillende wonde en kneusplekke.

As 'n dieetmiddel word kefir dikwels gebruik omdat dit min kalorieë bevat en maklik en vinnig deur die liggaam opgeneem word. Daarbenewens het dit 'n sterk versadigende effek en kan dit die spysvertering, peristalse verbeter en skadelike stowwe uit die liggaam verwyder.

Dieet met kefir en bokwiet

Giet saans 1 teelepel. (250 ml) bokwiet (bokwiet) met 3 teelepels. kookwater en bedek die skottel. In die oggend gooi die oortollige water. Verdeel die bokwiet in 3-4 dele. Eet 1 porsie ontbyt, middagete, middagete en aandete, tesame met 1,5% vet kefir.

Vir 'n hele dag kan u 1 liter kefir drink, en dit kan apart van bokwiet gedrink word. Verhoog die vloeistofinname parallel - 2 liter water en groen tee sonder suiker.

Die dieet van kefir en bokwiet duur 1 week, en na die sewende dag sal u sien dat u vel mooier, skoon en vars geword het, en u sal u klere meermale verminder.