2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Die marsepein is 'n wêreldbekende suikergoedproduk van ruwe marsepeinmassa en suiker. Op sigself word rou marsepeinmassa meestal verkry uit geblansjeerde en geskilde amandels, in seldsame gevalle pistache. Hulle word met spesiale rollers gemaal, en die eindresultaat is 'n fyn pasta.
Die volgende stap in die produksie van marsepein bevat die byvoeging van poeiersuiker, waarvan die hoeveelheid 'n belangrike rol speel in die kwaliteit van marsepein - hoe meer suiker, hoe laer is die kwaliteit. Die standaarde vir die produksie van marsepein laat nie toe dat die hoeveelheid toegevoegde suiker die hoeveelheid rou marsepeinmassa oorskry nie. Sodra die suiker bygevoeg is, het ons nou 'n dik en ferm pasta wat geskik is vir modellering in verskillende vorms en kleure.
Die stad Lübeck in Duitsland het 'n lang reputasie as produsent van een van die hoogste gehalte marsepeine ter wêreld. Produsente van hierdie stad waarborg dat die hoeveelheid amandels in die pasta byna 70% bereik.
Die marsepein is 'n baie geliefde deel van gebak. 'N Bewys hiervan is die Marsepein-museum, geleë in Szentendre / 'n voorstad van Boedapest, Hongarye. Hierdie klein dorpie lok jaarliks toeriste wat versoek word deur die klein soetgoed van die museum.
Geskiedenis van marsepein
Die oorsprong van die heerlike marsepein-lekkerny is in misterie gehul. Dit is bekend dat daar sedert antieke tye 'n metode was om amandels met suikerriet sap in die Mediterreense lande en Indië te meng. Hulle het marsepein 'goddelike kos' genoem.
Daar word geglo dat dit omstreeks 800 nC vir die kaliewe gereserveer is. In daardie dae het marsepein nie soos vandag gelyk nie, maar een ding is duidelik: dit is gemaak van amandels. Daar is 'n lang tyd in ons land 'n heeltemal verkeerde idee oor marsepein. Vir dekades word die woord gebruik om 'n sjokoladeagtige produk te beskryf wat niks met regte marsepein te doen het nie.
Die wortels van hierdie lieflike produk moet in die Ooste gesoek word. Die prototipe van die huidige marsepein verskyn ongeveer 1000 jaar gelede in die oostelike Middellandse See, en dit kom Europa binne deur Italië.
Baie lank is marsepein slegs beskou as 'n handelsmerk van die koninklike hof en aristokrate. Die rede hiervoor is gewortel in suiker, wat op daardie stadium baie duur was. In die 18de eeu het suiker egter toegankliker geword vir gewone mense, danksy die intensiewe verbouing van suikerriet in die kolonies. Marsepein verskyn dus op die armer tafels, maar verloor in geen geval sy glans en onvervangbare eienskappe nie.
Samestelling van marsepein
Die samestelling van marsepein bevat geskilde amandels, suiker en eiers. 100 g marsepein bevat ongeveer 500 kcal, 5,8 g vesel, 2,5 g vet, 11 g proteïen. Marsepein word in twee soorte verdeel volgens die inhoud van amandels daarin. In een spesie is daar ongeveer 30% amandels, terwyl dit in die sogenaamde. regte marsepein amandel inhoud bereik 50%.
Seleksie en berging van marsepein
Marsepein is 'n produk wat in groot kruidenierswinkels gevind kan word. Dit moet goed verpak wees en 'n etiket hê wat die vervaardiger en vervaldatum bevat. As u voorberei het marsepein tuis is dit die beste om dit nie lank te laat staan nie, want dit bevat nie preserveermiddels wat in kupeshki marsepein voorkom nie.
Dit word aanbeveel om dit styf in huishoudelike foelie toe te draai marsepein Bêre in 'n boks in die yskas. Hou in gedagte dat die figure van amandel marsepein droog word by kamertemperatuur. Dit is goed om voor die koek self te maak, maar nie meer as 5-6 dae voor die tyd nie. In die somerhitte moet die weer nog minder wees.
Marsepein in kook
Marsepein word baie gebruik in suikergoed. Dit word gebruik om verskillende koeke, gebak en klein koeke en beeldjies van te versier marsepein is regoor die wêreld voorberei. Daar word geglo dat pous Clemens V omstreeks 1300 verskillende vrugte van marsepein bedien het, en dit was die begin van die skepping van verskillende beeldjies.
Marsepein kan met gebakverf gekleur word en is baie maklik om te modelleer, en daarom is dit geskik vir die versiering van koeke en gebak met verskillende temas. Marsepein is deel van baie lekkergoed, gemmerkoekies en koeke. In Duitsland is marsepeinkoeke 'n verpligte deel van die vakansie, meestal Kersfees en Paasfees. Die heerlike galery is slegs die lekkerste met die toevoeging van 'n stuk marsepein binne.
Bereiding van marsepein
As u dit self wil doen marsepein, moenie bekommerd wees nie, want die taak is baie maklik. Hiervoor benodig u 350 g gemaalde amandels, 175 g korrelsuiker, 170 g poeiersuiker, 1 eier, 3 druppels amandelgeursel en 2 teelepels. suurlemoensap. Week die amandels ongeveer 30 minute in warm water, skil dan en laat dit droog word. Dit is nodig om so fyn as moontlik te maal.
Meng met die suiker in 'n bak en vorm dit as 'n put. Giet die eier, essensie en suurlemoensap in die middel. Roer tot 'n dik pasta verkry word en gooi dit op 'n vooraf bestrooide toonbank met poeiersuiker. Knie met die hand totdat 'n gladde, homogene mengsel verkry is. Moenie die knie oordoen nie, want anders word die pasta vetterig en sal dit moeiliker wees om mee te werk. Die bedrag verkry marsepein dit is genoeg om die koek met 'n deursnee van nie meer as 20 cm te bedek nie.
Skadu van marsepein
Die marsepein dit kan slegs skadelik wees as gevolg van die versterkers en preserveermiddels wat dit gebruik het. Tuisgemaakte marsepein bevat nie hierdie verbeteraars nie, en die verbruik daarvan hou nie ernstige risiko's in nie. Die feit dat marsepein suiker bevat, waarvan die skade alombekend is, moet egter nie misken word nie.
Die gebakverf waarmee die marsepeinbeeldjies gekleur word, is ook nie goed vir die gesondheid nie. Daarom moet die verbruik van sulke koeke in klein hoeveelhede wees.
Aanbeveel:
Geskiedenis Van Marsepein
Ons het marsepein word nie erken as 'n nagereg van baie hoë gehalte nie. Die rede hiervoor is die tyd van kommunisme, toe die naam marsepein gebruik is om produkte met 'n harde kakaomassa te verkoop, soos sjokolade, maar met 'n baie lae gehalte.
Drie Onweerstaanbare Soet Versoekings Met Marsepein
Marsepein word dikwels oor die hoof gesien as dit verskillende soet versoekings maak. Die waarheid is dat dit 'n hoofbestanddeel kan wees om 'n onbeskryflike en ander smaak te gee aan alles waaraan dit gevoeg word. Hier vind u drie onweerstaanbare lieflike versoekings met marsepein .
Waarom Is Sjokolade Marsepein In Bulgarye Genoem?
In Bulgarye is die idee van marsepein heeltemal verkeerd, anders as die res van die wêreld, of ten minste tot onlangs. As ons bogenoemde produk noem, dink die meeste mense op ons breedtegraad 'n goedkoop en bittere nabootsing van sjokolade uit die moderne tyd.
Kulinêre Gebruik Van Marsepein
Marsepein is een van die oudste lekkernye. In ons land heers die mening egter al jare dat marsepein die vreemde ooreenkoms met sjokolade is, met 'n nie so aangename smaak nie, maar teen 'n redelike lae prys. Dit is egter 'n groot wanopvatting.
