2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Marinering is 'n baie algemene deel van kook en is in die een of ander vorm in elke kombuis aanwesig. In ons land is dit die resultaat van groot ervaring as gevolg van ons benydenswaardige aktiwiteit op die gebied van tuis inmaak.
Marinering is in die verlede hoofsaaklik vir vis gebruik en is aqua marina genoem - seewater. Benewens seekos word marinades vandag hoofsaaklik vir vleis en harder groente gebruik.
Deesdae het marinering ontwikkel van 'n tegniek slegs vir die opberging van voedsel, tot 'n kulinêre manier om dit te versag en met ekstra geure te verryk.
Van gewone soutwater is die marinade vandag hoofsaaklik omskep in 'n mengsel van asyn of suurlemoen, vet, verskillende vars of droë speserye en sout, wat elkeen sy eie rol speel. Terwyl vet die aroma van speserye dra, dra die suur by tot 'n varser smaak en word harde are sagter.
Onder die invloed van die geselekteerde suur (asynsuur, sitroensuur of enige ander suur) vind gedeeltelike proteïenhidrolise in die vleis plaas.
Dit breek af in poli- en dipeptiede, en in die maag, onder die invloed van maag-ensieme, duur hierdie proses voort tot die vorming van aminosure.
Dit maak die vleis makliker verteerbaar. In hierdie marinade kan elke soorte vleis tot drie dae bly. Hoe langer die vleis in die marinade bly, hoe lekkerder en geuriger sal dit uiteindelik wees.
Om harder vleis sag te maak, is dit die beste om marinades op melk te gebruik. Dit is 'n gewilde tegniek in Indië. Daar word taai vleis soos bok en lam versag deur dit vooraf in jogurt te doop. In net 'n paar uur word die vleis lekker sag.
'N Ander soort marinade is die sg. ensiematies. Nodige produkte daarvoor is vye, spanspek, papaja, gemmer en kiwi. Hierdie tipe marinade is redelik aggressief.
Dit help om spiervesels en die kollageen wat dit verbind, af te breek. Daar moet sorg gedra word, aangesien dit moontlik is om 'n stuk vleis in 'n pap te omskep. Die verblyftyd hang af van hoe taai die vleis is, maar dit word gewoonlik tot twee of drie uur gegee.
Van die vleisprodukte word net die steaks sappig in die oond met 'n bietjie vloeistof in die pan. Dit kan water, bier, wyn, ens. Wees. of bedek met suurkool.
Geroosterde vleis is in elk geval droër, maar as dit vooraf gemarineer word, sal dit 'n uitstekende gereg word. Strooi suurlemoensap oor om te dig. Sout aan die einde. Die lekkerste is dié in [drukkoker].
Alle soorte marinade gee smaak aan die vleis. Nie almal maak dit egter broos nie. 'N Uitsondering is marinering in suurlemoensap, sowel as in jogurt of dik kefir.
Aanbeveel:
Rys - Verskillende Soorte, Verskillende Voorbereiding
Wit of bruin, volgraan, geblansjeer, met kort of lang korrels … Basmati, gluten, Himalaja, nagereg … En meer, en meer - uit Asië, uit Afrika, uit Europa en een wat in ons lande verbou word. Rys bestaan in soveel variasies en variëteite dat dit skaars tyd sal wees dat iemand dit lys, lees en onthou.
Hoe Lank Kook Die Verskillende Groente?
Maaltye berei uit groente bevredig die voedingstowwe van die liggaam. Vitamiene, minerale, groente- en melkvette, koolhidrate en proteïene in vars groente is 'n waarborg vir die regte voeding. Die kleurstowwe, aromatiese en geurstowwe daarin wek die eetlus en ondersteun die vertering en assimilasie van voedsel.
Hier Is Hoe Lank Die Verskillende Soorte Alkohol Afbreek
Hoe lank dit duur voordat alkohol in ons bloed afbreek, hang van baie faktore af. Dit is belangrik of u onlangs geëet het en wat u geëet het. As u net 'n slaai of vrugte geëet het, sal alkohol u baie vinniger vang as wanneer u 'n slaai geëet het, veral nagereg.
Glukemiese Indeks Van Verskillende Soorte Vleis
Die glukemiese indeks is 'n aanwyser wat wys hoe vinnig 'n produk in glukose omgeskakel word. Glukose is die hoofbron van energie in die liggaam. Toon na inname van verskillende voedselsoorte hoeveel bloedsuikervlakke styg. Die hoë glukemiese indeks dui aan dat die produk vinniger omgeskakel word.
Die Waarheid Oor Die Verskillende Soorte Vleis En Wat Die Nuttigste Is
Vleis en vleisprodukte neem 'n belangrike plek op ons tafel in. Daar is getoon dat vleisproteïene 'n hoë biologiese waarde het, aangesien dit al die aminosure bevat wat nodig is vir die menslike liggaam. Dit bevat ook proteïene wat noodsaaklik is vir ons liggaam, aangesien dit 'n belangrike struktuurkomponent van alle selle, ensieme, teenliggaampies en die meeste menslike hormone is.
