2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Gerookte en gesoute spek is een van die gunsteling klein dingetjies gedurende die wintermaande. Dit word in dun stukkies gesny en kan met knoffel, paprika, sout, swartpeper, lourierblaar en naeltjies gegeur word. Die spek word op saagselsrook gerook en op 'n koel plek gebêre waar geen vog is nie.
Sny dit in stukke voordat u die spek rook. Dit kan die vorm van 'n vierkant of 'n reghoek hê. Dan word die spek gesout. Hiervoor benodig u 'n diep houtbak, sout, swartpeperkorrels, lourierblaar, naeltjies en knoffelhuisies.
Om die hoeveelheid pekelwater te bepaal, sit die spek met die skottel en gooi water daaroor. Die water moet die spek bedek. Giet dan die water in 'n maatbeker en bereken die hoeveelheid sout, water en speserye.
Kook die pekel in 'n kastrol, voeg 150 gram sout, 1-2 lourierblare, knoffelhuisies van 2 klein knoffelkoppe of 1 groot knoffel, 2-3 huisies en 5 korrels peper by 1 liter water. Wanneer die pekel gereed is, lig dit van die kookplaat af en wag totdat dit afkoel.
As die pekel afkoel, gooi dit op die spek wat jy voorheen in 'n houtbak gesit het. Spek word die beste gesout as jy dit elke dag omdraai. Oor ongeveer 3 weke is dit gereed. As die spek gereed is, haal dit uit en spoel dit met louwarm water uit. Hang dit vir 'n dag of twee om te dreineer. Dit is nou gereed vir die volgende stap, naamlik rook.
Die spek word gerook op rook wat jy met saagsels geskep het. Dit moet van suiwer hout wees, nie van spaanderbord nie, nie met chemikalieë behandel word nie en die hout moet droog wees.
Die temperatuur waarteen spek gerook word, is tussen 20 en 25 grade. Die duur is 'n paar dae. Die kamer moet dig toegemaak wees sodat geen lug van buite binnedring nie en die temperatuur in die rookkamer nie versteur word nie.
Rook die spek gaan voort totdat dit 'n goue kleur kry. Rol dit warm terwyl dit mengsel van knoffelpoeier of fyngedrukte knoffel en paprika is.
Dit is goed om gerookte spek op 'n droë en koel plek op te berg.
Aanbeveel:
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Spek
Dikwels koop spek kom ten koste van verbruikers. Ondanks die vele vereistes, kan byna niemand seker wees van die hoeveelhede vleis en water, verbeteringsmiddels en preserveermiddels wat by die produksie gevoeg is nie. Ons kan slegs 'n volledige waarborg kry vir die kwaliteit van die wors as u dit het berei spek voor alleen.
Kom Ons Rook Ons eie Vis Tuis
Daar is min mense wat van vis hou, wat nie daarvan hou dat dit gerook word nie. Terselfdertyd hoor ons oral dat die eet van gerookte vis of enige soort vleis sleg vir ons gesondheid is. Dit is waar, maar net as dit oor industriële vis rook gaan.
Kry Ons Regtig Gewig As Ons Ophou Rook?
Rook is 'n algemene voorkoms onder mense van vandag. Volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) sterf jaarliks meer as 5,6 miljoen mense voortydig aan tabakverwante siektes. Baie mense is bang vir hulle om op te hou rook as gevolg van 'n aantal faktore, waarvan die grootste is gewig optel .
Hoe Om Self Vleis Te Rook
Die gebruik van hitte en rook om vleis en vis te bewaar word al duisende jare lank gebruik. Moderne stoormetodes vir voedsel is effektief genoeg om hul rakleeftyd te verleng. Maar daar is ander maniere waarop ou gebruike gevolg word en wat ons beter geleenthede bied om die rakleeftyd van vleis heeltemal tuis te verleng.
Hoe Kan Ons Ons Water Self Opwek?
Water is die hoofbron van lewe vir alle wesens. Sonder kos kan 'n mens baie lank hou, maar sonder water - net een dag. Die water wat in die krane van ons huise vloei, het verskillende onsuiwerhede in die struktuur. Voorbeelde hiervan is chloor en kalksteen.
