2024 Outeur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laas verander: 2023-12-16 08:26
Dikwels koop spek kom ten koste van verbruikers. Ondanks die vele vereistes, kan byna niemand seker wees van die hoeveelhede vleis en water, verbeteringsmiddels en preserveermiddels wat by die produksie gevoeg is nie. Ons kan slegs 'n volledige waarborg kry vir die kwaliteit van die wors as u dit het berei spek voor alleen.
Die spek is een van die duursaamste vleisprodukte wat van varkvleis gemaak word. Kry dit eers een of twee kilogram vars varkvleis om dit voor te berei. Dit is die beste om van die maag af te kom of - vir kleurvolle spek - van die onderste varkribbetjies.
Een van die belangrikste eienskappe van spekvleis is die dikte en die fermheid van die spek. Dit moet ferm wees, wit van kleur, met 'n korrelagtige struktuur. Die bespiering van die dier moet eweredig grys wees.
Die hamme wat ons kies vir die produksie van spek, word ongeveer 4 cm voor die bobeen van die dier gesny. Die stukke moet met een trek aan die mes gesny word. Die resultaat moet glad wees. Dit word met droë sout gesout en vir 50 kg vleis is ongeveer 1,1 kg sout nodig.
Die skenkels word in 'n vooraf voorbereide bak gerangskik. Druk bo-op met 'n houtrooster en giet pekel met 'n konsentrasie van 25% sout om dit te bedek. Hou in gedagte dat 10 kg vleis 6 liter pekelwater benodig.
Die vleis word in 'n koel kamer met 'n temperatuur van 3-4 grade gesout. Die spek word dus 6 tot 8 dae gelaat, waarna dit van die pekelwater verwyder word en dit laat dreineer. As die pekelwater heeltemal gedreineer word, word die vel afgeskraap en 'n hanger met 'n hangtou gemaak.
Rangskik dit in 'n droër. Die rook van die vleis duur 8 dae by 'n kamertemperatuur van 25-30 grade. Gemiddeld 50-46 kg gerookte spek word verkry uit 50 kg gesoute varkvleis. Dit word dig toegemaak in doeksakke gebêre en op 'n geventileerde plek gehang.
Nog 'n opsie vir die voorbereiding van tuisgemaakte spek is soos volg: die vleis word, indien nodig, ontbeen. Berei 'n mengsel voor vir marinering van 30 g sout, 10-30 g suiker en ongeveer 10 g ander speserye, sowel as 0,25 g tot 1 g kaliumnitraat (KN03), vir 1 kg vleis. Kaliumnitraat moet nie oordoen word nie, aangesien dit in groot hoeveelhede giftig is. Hy dood bakterieë in vleis en behou sy kleur nog lank.
Die speserye word gemeng en in die vleis gevryf. Dit word in 'n toe houer of in 'n plastieksak geplaas en vir ongeveer 'n week op die onderste rak van die yskas gelaat. Was dan goed in koue water en laat dit tot twee weke op 'n koel plek droog word.
Dit word gereeld hersien. As 'n wit poeieragtige skimmel op die oppervlak verskyn, word dit verwyder met 'n lap wat in asyn geweek is.
Die gevolglike tuisgemaakte spek kan gerook word, maar in hierdie toestand is dit ook heerlik.
Aanbeveel:
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Botter
Tuisgemaakte botter is gesond en bevat nie die tipiese kleursel-olie kleurstowwe en bymiddels nie. Boonop is tuisgemaakte botter lekkerder. Kyk hoe om dit tuis voor te berei. Neem drie liter koeimelk en gooi dit in 'n groter houer en laat dit in die yskas.
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Mielievlokkies
Die eet van graan is baie gesond en het 'n goeie uitwerking op die figuur. Soms laat die onsekerheid in die samestelling van hierdie heerlike kos ons egter wonder of dit eintlik so nuttig is. Daar is 'n manier om angs te hanteer, en dit is om dit tuis voor te berei.
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Olyfolie
Die produksie van olyfolie begin met olywe. Hulle word gekook of saamgestel met spesiale masjiene, maar nie met die hand nie. Hulle is dus steeds bitter en onaangenaam om te verbruik. Dit word in doeksakke vervoer. Die grootste daarvan word gekies en gemarineer.
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Tamatiesous
Kinders en volwassenes kan dit nie weerstaan om heerlike tamatiesoep by hul maaltye en toebroodjies te voeg nie. En as u dit tuis voorberei, is dit vry van preserveermiddels en ander stowwe wat by die industriële produksie gevoeg word. Dit sal ook 'n ander smaak hê waarvan almal sal hou.
Kom Ons Maak Tuisgemaakte Wors
Tuisgemaakte wors kan nie in smaak en aroma met die kant-en-klare vergelyk word nie, wat in die winkels verkoop word. As u die smaak van regte tuisgemaakte wors wil probeer, maak dit self tuis. Nodige produkte : 5 kilogram beesvleis, 'n halwe kilo varkvleis, 100 gram sout, 2 teelepels swartpeper, 'n knippie suiker, 1 teelepel komyn, varkderms.
